كريم بروليه بالطحينية: حلوى كريمية بلمسة شرقية
استمتعوا بتحلية فاخرة تجمع بين نعومة الكريم بروليه التقليدي ونكهة الطحينية الغنية والمتوازنة. هذه الوصفة تقدم قواماً كريمياً مع قشرة سكر محمّرة مقرمشة، مثالية لعشاق الحلويات المميزة. جربوها لتحصلوا على تجربة حلوى تجمع بين الأصالة والإبداع!
كريم بروليه بالطحينية: ناعم، لذيذ، ولا يُقاوم!
المقادير (لتحضير 2-3 حصص)
للكريم بروليه:
- 125 غرام كريمة سائلة (حوالي ½ كوب)
- 100 غرام حليب كامل الدسم (حوالي ⅓ كوب + 1 ملعقة كبيرة)
- 2 صفار بيض
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- 30 غرام سكر (حوالي 2 ملعقة كبيرة)
- 30 غرام طحينية (حوالي 2 ملعقة كبيرة)
للتزيين:
- 2-3 ملعقة كبيرة سكر (للتحمير)
- 1 ملعقة صغيرة سمسم محمص (اختياري)
الأدوات:
- قوالب رامكين (سعة 120-150 مل)
- شعلة مطبخ (بلوتورج) أو فرن مع خاصية الشواية
- صينية خبز عميقة (للحمام المائي)
- مصفاة دقيقة
طريقة التحضير
تحضير خليط الكريم:
- في قدر متوسط، امزجي 125 غرام كريمة، 100 غرام حليب، و30 غرام طحينية. أضيفي 1 ملعقة صغيرة فانيليا. سخني الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح دافئاً (لا تدعيه يغلي). ارفعيه عن النار.
- في وعاء منفصل، اخفقي 2 صفار بيض مع 30 غرام سكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمياً.
- أضيفي خليط الكريمة الدافئ تدريجياً إلى خليط البيض مع الخفق المستمر لتجنب طهي البيض. استخدمي مضرب يدوي لضمان التجانس.
- صفّي الخليط باستخدام مصفاة دقيقة لإزالة أي كتل أو فقاعات.
خبز الكريم بروليه:
- سخّني الفرن مسبقاً على 150 مئوية (بدون مروحة).
- وزّعي الخليط بالتساوي في قوالب رامكين (سعة 120-150 مل). ضعي القوالب في صينية خبز عميقة.
- صبّي ماء ساخن في الصينية حتى يصل إلى منتصف ارتفاع القوالب (حمام مائي). احرصي على عدم دخول الماء إلى القوالب.
- اخبزي القوالب لمدة 30-35 دقيقة حتى يتماسك الخليط مع بقاء مركزه طرياً قليلاً. أخرجي الصينية من الفرن واتركي القوالب تبرد في درجة حرارة الغرفة.
- غطّي القوالب وبرديها في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات (أو حتى ليلة كاملة) لتتماسك تماماً.
تحمير السكر:
- رشّي 1 ملعقة كبيرة سكر بالتساوي على سطح كل قالب.
- استخدمي شعلة المطبخ (بلوتورج) لتحمير السكر حتى يصبح قشرة ذهبية مقرمشة. إذا لم يتوفر البلوتورج، ضعي القوالب تحت شواية الفرن المسخنة مسبقاً على أعلى درجة لمدة 1-2 دقيقة (راقبيها جيداً).
- رشّي قليلاً من السمسم المحمص فوق القشرة الساخنة (اختياري).
التقديم:
- اتركي الكريم بروليه تبرد لمدة 5 دقائق بعد التحمير، ثم قدّميها مباشرة للاستمتاع بالقشرة المقرمشة مع الكريمة الناعمة. صحة وهنا!
ملاحظات
- استخدمي طحينية عالية الجودة لنكهة متوازنة دون مرارة.
- تأكدي من إضافة خليط الكريمة الدافئ ببطء إلى البيض لتجنب الطهي المبكر.
- يمكن تحضير الكريم بروليه قبل يوم وتخزينها في الثلاجة قبل تحمير السكر.
- يُحفظ الكريم بروليه المُحضّر (بدون تحمير السكر) في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
أسئلة متكررة
هل يمكن تحضير الوصفة بدون طحينية؟
نعم، لكن الطحينية تمنح النكهة المميزة. يمكنك تحضير كريم بروليه كلاسيكي بزيادة الكريمة.
هل يمكن استخدام حليب قليل الدسم؟
يمكن، لكن الحليب كامل الدسم يعطي قواماً أكثر كريمية.
كم يمكن تخزين الكريم بروليه؟
في الثلاجة لمدة 2-3 أيام قبل تحمير السكر.
هل يمكن تحمير السكر بدون شعلة؟
نعم، استخدمي شواية الفرن، لكن راقبيها لتجنب الاحتراق.
هل يمكن إضافة نكهات أخرى؟
نعم، جربي إضافة ماء الورد أو قشر البرتقال لنكهة إضافية.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، وهي محببة بفضل القوام الكريمي والحلاوة المتوازنة.
هل يمكن تحضير الوصفة مسبقاً؟
نعم، حضّريها قبل يوم وأضيفي السكر المحمّر قبل التقديم.
هل يمكن استبدال السكر بمحليات أخرى؟
نعم، لكن السكر الأبيض يعطي أفضل قشرة مقرمشة عند التحمير.
