كرات اللحم السويدية مع البطاطس المهروسة: وجبة دافئة ولذيذة
جربوا وصفة كرات اللحم السويدية الكريمية مع البطاطس المهروسة من @chefolatashman! كرات لحم طرية بنكهة غنية، مغطاة بصوص كريمي، تقدم مع بطاطس مهروسة ناعمة بنكهة الثوم والروزماري. مثالية لعشاء عائلي مريح وشهي!
كرات اللحم السويدية: طعم أوروبي كلاسيكي بتحضير سهل!
المقادير (لـ4-6 أشخاص)
لكرات اللحم:
- 1 كجم لحم مفروم (بقري أو مخلوط)
- ½ كوب (50 غرام) بقسماط
- ½ كوب (120 مل) حليب سائل
- 1 بصلة متوسطة (حوالي 150 غرام)، مفرومة ناعماً
- 2 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) ملح
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بهارات سبعة (أو بهارات لحم)
- 50 غرام زبدة (للقلي)
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي (للقلي)
للبطاطس المهروسة:
- 2 كجم بطاطس، مقشرة ومقطعة
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) ملح (1 للسلق، 1 للخلط)
- ½ كوب (120 مل) حليب سائل، دافئ
- ½ كوب (120 مل) كريمة طبخ
- 4 فصوص ثوم (حوالي 20 غرام)، مقشرة ومثقوبة
- 1 غصن روزماري طازج (أو 1 ملعقة صغيرة مجفف)
- 50 غرام زبدة
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) فلفل أسود
للصوص الكريمي:
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) زبدة
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة (20 غرام) طحين
- ½ لتر (500 مل) مرق دجاج أو لحم
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) صويا صوص
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) خردل (ماسترد)
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) جوزة الطيب
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) فلفل أسود
- 1 كوب (240 مل) كريمة طبخ
الأدوات:
- قدر عميق لسلق البطاطس
- مقلاة أو طنجرة واسعة لكرات اللحم
- هراسة بطاطس أو مضرب يدوي
- وعاء خلط كبير
- ملعقة خشبية
طريقة التحضير
تحضير كرات اللحم:
- في وعاء صغير، انقعي ½ كوب بقسماط في ½ كوب حليب سائل لمدة 5 دقائق حتى يمتص الحليب.
- في وعاء كبير، اخلطي 1 كجم لحم مفروم، البقسماط المنقوع، 1 بصلة مفرومة، 2 بيضة، 1 ملعقة كبيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، و1 ملعقة صغيرة بهارات سبعة. اعجني المزيج جيداً لمدة 5 دقائق حتى يصبح متماسكاً.
- شكّلي الخليط إلى كرات متوسطة الحجم (حوالي 30-35 غرام لكل كرة). ضعيها جانباً.
تحضير البطاطس المهروسة:
- في قدر عميق، اسلقي 2 كجم بطاطس مقطعة في ماء مملح (1 ملعقة كبيرة ملح) حتى تنضج تماماً (حوالي 15-20 دقيقة).
- صفّي البطاطس واهرسيها باستخدام هراسة بطاطس حتى تصبح ناعمة.
- في قدر صغير، سخني ½ كوب حليب سائل، ½ كوب كريمة طبخ، 50 غرام زبدة، 4 فصوص ثوم مثقوبة، وغصن روزماري على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أزيلي الثوم والروزماري.
- أضيفي خليط الحليب إلى البطاطس المهروسة مع 1 ملعقة كبيرة ملح و¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود. قلبي جيداً حتى يصبح القوام كريمياً. ضعي البطاطس في الثلاجة لتبرد قليلاً.
طهي كرات اللحم:
- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخني 50 غرام زبدة و2 ملعقة كبيرة زيت نباتي. اقلي كرات اللحم على دفعات، مع التقليب حتى تصحيح ذهبياً من جميع الجوانب (حواليًا 6-8 دقائق). انقلي الكرات إلى طبق جانبي.
تحضير الصوص الكريمي:
- في نفس المقلاة، أضيفي 2 ملعقة كبيرة زبدة و2 ملعقة كبيرة زيت نباتي. قلبي 2 ملعقة كبيرة طحين على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً (حوالي 1-2 دقيقة).
- اسكبي ½ لتر مرق دجاج أو لحم تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات. أضيفي 1 ملعقة كبيرة صويا صوص، 1 ملعقة صغيرة خردل، ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود، و1 كوب كريمة طبخ.
- أعيدي كرات اللحم إلى المقلاة، غطّيها، واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق حتى يتكثف الصوص (أضيفي مرق إضافي إذا كان الصوص كثيفاً جداً).
التقديم:
- قدّمي كرات اللحم الساخنة مغطاة بالصوص الكريمي إلى جانب البطاطس المهروسة. زيّني برشة بقدونس إذا رغبتِ. صحة وهنا!
ملاحظات
- يمكن استخدام مرق جاهز أو مكعب مرق مذاب في ماء ساخن.
- لقوام أنعم للبطاطس، استخدمي حليب وكريمة دافئين.
- خزّني بقايا الطبق في الثلاجة لمدة 3 أيام أو جمّديها لمدة شهر.
- إذا لم يتوفر روزماري، استخدمي زعتر مجفف كبديل.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام لحم دجاج مفروم؟
نعم، لكن اللحم البقري يعطي نكهة أقوى.
هل يمكن حذف الكريمة من الصوص؟
نعم، لكن الصوص سيكون أقل كريمية.
كم يمكن تخزين الطبق؟
3 أيام في الثلاجة أو شهر في الفريزر.
هل يمكن تحضير الكرات بدون بقسماط؟
نعم، جربي فتات خبز محمص مطحون.
هل يمكن تحضير الصوص بدون خردل؟
نعم، لكنه يضيف نكهة مميزة.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، قللي الفلفل والخردل إذا لزم الأمر.
لماذا يصبح الصوص متكتلاً؟
أضيفي المرق تدريجياً مع التحريك المستمر.
هل يمكن تحضير البطاطس مسبقاً؟
نعم، خزّنيها في الثلاجة وسخّنيها قبل التقديم.
