كبدة بقر على الصاج بالبصل والفلفل الأخضر: وجبة شهية وسريعة
جربوا كبدة بقر على الصاج، وصفة عربية تقليدية مليئة بالنكهات! كبدة طرية مطهوة على نار عالية مع البصل والفلفل الأخضر، تقدم مع خبز طازج وعصرة ليمون. مثالية لعيد الأضحى أو الوجبات السريعة!
كبدة بقر على الصاج: طعم لا يقاوم في دقائق!
المقادير (لـ2-3 أشخاص)
للكبدة:
- 400-500 غرام كبدة بقر طازجة، مقطعة شرائح أو مكعبات صغيرة
- 1 بصلة متوسطة (حوالي 100 غرام)، مقطعة مكعبات صغيرة جداً
- 1-2 حبة فلفل أخضر (حوالي 50-100 غرام)، كاملة أو مقطعة شرائح طولية
- ½ ملعقة صغيرة (3 غرام) ملح
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) كمون مطحون
- 2-3 ملعقة كبيرة (30-45 مل) زيت نباتي
للتقديم:
- خبز عربي طازج
- ليمون، مقطع أرباع
- رشة شطة أو فلفل أحمر مطحون (اختياري)
الأدوات:
- صاج أو مقلاة ثقيلة القاع
- ملعقة خشبية أو معدنية للتقليب
- سكين حاد لتقطيع الكبدة
طريقة التحضير
تحضير الصاج:
- سخني الصاج أو مقلاة ثقيلة على نار عالية لمدة 3-5 دقائق، بدون إضافة زيت.
طهي الكبدة:
- وزّعي 400-500 غرام كبدة مقطعة على الصاج الساخن بسرعة. اتركيها دون تقليب لمدة 1-2 دقيقة حتى تتحمر من جهة.
- اقلبي الكبدة للجهة الأخرى واتركيها حتى يتغير لونها (حوالي 1-2 دقيقة إضافية). أضيفي ½ ملعقة صغيرة ملح، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، و½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
إضافة البصل والفلفل:
- حركي الكبدة قليلاً، ثم أضيفي 1 بصلة مقطعة مكعبات صغيرة و1-2 حبة فلفل أخضر (كاملة أو شرائح). قلبي المكونات مع الكبدة لمدة 2-3 دقائق.
إضافة الزيت:
- عندما تبدأ الكبدة بالجفاف قليلاً، أضيفي 2-3 ملعقة كبيرة زيت نباتي. قلبي بسرعة على نار عالية لمدة 2 دقيقة حتى تتقلى المكونات وتصبح لامعة وطرية.
إنهاء الطهي:
- عندما يذبل البصل ويصبح الفلفل طرياً قليلاً (حوالي 1-2 دقيقة)، أطفئي النار.
التقديم:
- قدّمي الكبدة مباشرة على الصاج أو في صحن مع خبز عربي طازج وأرباع ليمون. رشي شطة أو فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة. صحة وهنا!
ملاحظات
- لا تطهي الكبدة لفترة طويلة لأنها قد تصبح قاسية؛ 6-8 دقائق كافية.
- استخدمي صاج أو مقلاة ثقيلة للحصول على تحمير مثالي.
- اغسلي الكبدة جيداً وجففيها قبل الطهي لإزالة أي سوائل زائدة.
- خزّني البقايا في الثلاجة لمدة يوم واحد فقط، وقدّميها طازجة لأفضل نكهة.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام كبدة دجاج بدلاً من البقر؟
نعم، لكن اضبطي وقت الطهي لأنها أسرع نضجاً (4-6 دقائق).
هل يمكن حذف الفلفل الأخضر؟
نعم، لكن يضيف نكهة منعشة.
كم يمكن تخزين الكبدة المطبوخة؟
يوم واحد في الثلاجة، لكن الطازجة أفضل.
هل يمكن طهي الكبدة بدون صاج؟
نعم، استخدمي مقلاة غير لاصقة ثقيلة.
هل يمكن إضافة بهارات أخرى؟
نعم، مثل الكزبرة المطحونة أو البهار الحلو.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، لكن قللي الفلفل إذا كانوا لا يحبون الحرارة.
لماذا تصبح الكبدة قاسية؟
طهيها لفترة طويلة يجعلها قاسية، التزمي بـ6-8 دقائق.
هل يمكن تحضير الكبدة مسبقاً؟
يمكن تقطيعها وتتبيلها، لكن اطهيها قبل التقديم مباشرة.
