كاري الدجاج التايلندي بكرات الدجاج: نكهة آسيوية أصيلة
جربوا وصفة كاري الدجاج التايلندي الشهية بكرات الدجاج! طبق غني بنكهات المالح، الحلو، الحار، والحامض، مع كرات دجاج طرية مغمورة بصوص كريمي من حليب جوز الهند ومعجون الكاري. مثالي لعشاء مميز بطعم السفارة التايلندية!
كاري تايلندي: توازن النكهات في كل لقمة!
المقادير (لـ4-6 أشخاص)
لكرات الدجاج:
- ½ كجم (500 غرام) دجاج مفروم (أو قطع دجاج صغيرة)
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت السمسم
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) صوص السمك
- 1 بيضة (حوالي 50 غرام)
- ⅓ كوب (40 غرام) بقسماط ياباني (بانكو) أو عادي
- 2 فص ثوم (حوالي 10 غرام)، مهروس
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) زنجبيل طازج مبشور
- 1 فلفل حار صغير (حوالي 5 غرام)، مفروم ناعماً
- رشة فلفل أسود (حوالي 1 غرام)
- ¼ كوب (15 غرام) كزبرة طازجة مفرومة
لصوص الكاري:
- 2 كوب (500 مل) حليب جوز الهند
- ⅓ كوب (80 غرام) معجون كاري أحمر تايلندي
- 2 فص ثوم (حوالي 10 غرام)، مفروم
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) زنجبيل طازج مبشور
- 2 ملعقة صغيرة (10 مل) صوص السمك
- 1 كوب (250 مل) مرق دجاج (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) سكر بني
- ¼ كوب (15 غرام) أوراق ريحان طازج
- عصير نصف ليمونة (حوالي 15 مل)
- 1 ساق عشبة ليمون (حوالي 10 غرام)، مقطعة ومضروبة قليلاً
الأدوات:
- مقلاة واسعة أو قدر
- وعاء خلط متوسط
- ملعقة خشبية
- لوح تقطيع وسكين
طريقة التحضير
تحضير كرات الدجاج:
- في وعاء متوسط، اخلطي ½ كجم دجاج مفروم، 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم، 1 ملعقة كبيرة صوص سمك، 1 بيضة، ⅓ كوب بقسماط، 2 فص ثوم مهروس، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل، 1 فلفل حار مفروم، رشة فلفل أسود، و¼ كوب كزبرة مفرومة. اعجني جيداً لمدة 2-3 دقائق حتى يتجانس الخليط.
- شكّلي الخليط إلى كرات صغيرة (حوالي 25-30 غرام لكل كرة). ضعيها جانباً.
قلي كرات الدجاج:
- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخني ملعقتين كبيرتين زيت نباتي. اقلي كرات الدجاج على دفعات حتى تصبح ذهبية من الخارج (حوالي 4-5 دقائق). انقليها إلى طبق جانبي.
تحضير صوص الكاري:
- في نفس المقلاة، اسكبي نصف كمية حليب جوز الهند (1 كوب). قلبي على نار متوسطة حتى يقل الحليب قليلاً وتظهر نكهة جوز الهند (حوالي 2-3 دقائق).
- أضيفي 1 ساق عشبة ليمون مضروبة، 2 فص ثوم مفروم، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل، و⅓ كوب معجون كاري أحمر. قلبي لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- أضيفي 2 ملعقة صغيرة صوص سمك، 1 ملعقة صغيرة سكر بني، و1 كوب مرق دجاج (إذا استخدمتِ). قلبي جيداً.
- أعيدي كرات الدجاج إلى المقلاة، أضيفي بقية حليب جوز الهند (1 كوب)، واتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة حتى يتكثف الصوص.
- أضيفي ¼ كوب أوراق ريحان وعصير نصف ليمونة. قلبي وأطفئي النار.
التقديم:
- قدّمي كرات الدجاج بالكاري ساخنة مع الأرز الأبيض أو خبز النان. زيّني بأوراق ريحان إضافية إذا رغبتِ. صحة وهنا!
ملاحظات
- استخدمي معجون الكاري التايلندي الأحمر لنكهة أصيلة، وليس مسحوق الكاري.
- يمكن التحكم بمستوى الحرارة بتقليل الفلفل الحار أو إزالة بذوره.
- خزّني بقايا الطبق في الثلاجة لمدة 3 أيام أو جمّديها لمدة شهر.
- إذا لم تتوفر عشبة الليمون، استبدليها برذاذ عصير ليمون إضافي.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام لحم بقري مفروم؟
نعم، لكن الدجاج يعطي قواماً أخف.
هل يمكن حذف صوص السمك؟
نعم، لكن النكهة المالحة ستقل.
كم يمكن تخزين الطبق؟
3 أيام في الثلاجة أو شهر في الفريزر.
هل يمكن استخدام معجون كاري أخضر؟
نعم، لكنه سيغير النكهة قليلاً.
هل يمكن تحضير الكرات بدون بقسماط؟
نعم، جربي دقيق الأرز لقوام مقرمش.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، قللي الفلفل الحار والصوص الحار.
لماذا يصبح الصوص سائلًا؟
اطهيه لمدة أطول ليتكثف أو أضيفي ملعقة صغيرة نشا.
هل يمكن تحضير الكرات مسبقاً؟
نعم، شكّليها وخزّنيها في الثلاجة ليوم.
