ثلاث وصفات لذيذة: قلاية البندورة، بندورة وبيض، وشكشوكة
استمتعوا بثلاث وصفات كلاسيكية مستوحاة من المطبخ العربي: قلاية البندورة الغنية بالفلفل والريحان، بندورة وبيض البسيطة والمريحة، وشكشوكة المليئة بالنكهات مع البصل والفلفل الملون. كلها مثالية للفطور أو وجبة خفيفة، ولا تنسوا كوب الشاي لتكمل النكهة!
قلاية، بندورة وبيض، وشكشوكة: نكهات عربية أصيلة في طبق واحد!
1. قلاية البندورة
المقادير (لـ2-3 أشخاص):
- 4 حبات طماطم متوسطة (مقطعة مكعبات)
- 2 فص ثوم (مقطع شرائح رفيعة)
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) فلفل أحمر يابس (أو حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- 2-3 أوراق ريحان طازج
- ½ كوب (120 مل) ماء
الأدوات:
- مقلاة متوسطة مع غطاء
- ملعقة خشبية
طريقة التحضير:
- سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي شرائح 2 فص ثوم وقلّبي حتى تفوح رائحته (حوالي 30 ثانية).
- أضيفي 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر يابس وقلّبي لمدة 10 ثوانٍ.
- أضيفي 4 حبات طماطم مقطعة و½ كوب ماء، ورشي 1 ملعقة صغيرة ملح. اطهي على نار عالية لمدة 3-4 دقائق مع التحريك.
- غطّي المقلاة واطهي لمدة 3-4 دقائق إضافية حتى تتكثف الصلصة.
- أضيفي 2-3 أوراق ريحان، خففي النار، واطهي لمدة 2-3 دقائق. أطفئي النار ورشي رذاذ زيت زيتون خفيف.
- قدّمي قلاية البندورة ساخنة مع خبز عربي أو كمقبلات. صحة وهنا!
ملاحظات:
- اضبطي الفلفل الأحمر حسب تحملك للحرارة.
- يمكن استبدال الريحان بالبقدونس أو الكزبرة.
- خزّني البقايا في الثلاجة لمدة يومين وسخّنيها على نار هادئة.
2. بندورة وبيض
المقادير (لـ2 أشخاص):
- 2 حبة طماطم متوسطة (مقطعة مكعبات)
- 4 بيضات كبيرة
- 1 فص ثوم صغير (مهروس)
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) فلفل أحمر يابس
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 غرام) ملح
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) فلفل أسود
الأدوات:
- مقلاة صغيرة
- ملعقة خشبية
طريقة التحضير:
- سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي 1 فص ثوم مهروس و½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر يابس، وقلّبي لمدة 20 ثانية.
- أضيفي 2 حبة طماطم مقطعة ورشي ½ ملعقة صغيرة ملح. اطهي على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق حتى تجف الطماطم قليلاً.
- كسّري 4 بيضات فوق الطماطم، رشي ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود وقليلاً من الملح فوق البيض. قلّبي برفق لخلط البيض مع الطماطم.
- خففي النار واطهي لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج البيض بنسبة 80-90% (اتركيه طرياً قليلاً لأن المقلاة ستكمل الطهي).
- قدّمي بندورة وبيض ساخنة مع خبز أو كطبق فطور. صحة وهنا!
ملاحظات:
- لا تطهي البيض كثيراً للحفاظ على قوامه الكريمي.
- يمكن إضافة بقدونس مفروم للتزيين.
- خزّني البقايا في الثلاجة لمدة يوم واحد.
3. شكشوكة
المقادير (لـ2-3 أشخاص):
- 4 حبات طماطم متوسطة (مقطعة مكعبات، بدون ماء زائد)
- 1 بصلة متوسطة (مقطعة مكعبات صغيرة)
- 3 بيضات كبيرة
- 1 فص ثوم (مهروس)
- ½ حبة فلفل ملون (أخضر أو أحمر، مقطع مكعبات صغيرة، اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) دبس فلفل حلو
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 غرام) ملح
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بقدونس مفروم (للتزيين)
الأدوات:
- مقلاة متوسطة مع غطاء
- ملعقة خشبية
طريقة التحضير:
- سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي 1 فص ثوم مهروس، 1 بصلة مقطعة، و½ حبة فلفل ملون (إن وجد). قلّبي لمدة 3-4 دقائق حتى يذبل البصل.
- أضيفي 4 حبات طماطم (بدون ماء زائد)، 1 ملعقة كبيرة دبس فلفل حلو، و½ ملعقة صغيرة ملح. قلّبي جيداً.
- غطّي المقلاة واطهي على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح الطماطم صلصة سميكة.
- اصنعي 3 حفر صغيرة في الصلصة، كسّري بيضة في كل حفرة. رشي رشة ملح و¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود فوق البيض.
- غطّي المقلاة واطهي على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق حتى ينضج البيض حسب رغبتك (طري أو ناضج).
- رشي 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم وقدّمي الشكشوكة ساخنة مع خبز الصاج أو خبز عربي. صحة وهنا!
ملاحظات:
- إذا لم يتوفر دبس الفلفل، استبدليه بملعقة صغيرة معجون طماطم.
- اضبطي نضج البيض حسب تفضيلك: طري لصفار سائل أو ناضج كلياً.
- يمكن إضافة جبنة فيتا مفتتة لنكهة إضافية.
- خزّني البقايا في الثلاجة لمدة يوم واحد.
أسئلة متكررة
لكل الوصفات:
هل يمكن استخدام طماطم معلبة؟
نعم، لكن الطماطم الطازجة تعطي نكهة أفضل. استخدمي حوالي 400 غرام طماطم معلبة.
ماذا أفعل إذا لم يتوفر ريحان أو دبس فلفل؟
استبدلي الريحان بالبقدونس أو الكزبرة، ودبس الفلفل بمعجون طماطم أو بابريكا.
كم يمكن تخزين هذه الأطباق؟
يوم واحد في الثلاجة مغطاة، لكن يُفضل تناولها طازجة.
هل يمكن حذف الفلفل الأحمر؟
نعم، خاصة في بندورة وبيض أو الشكشوكة إذا كنتِ تفضلين نكهة أقل حرارة.
لماذا أصبحت الطماطم مائية؟
ربما أُضيف ماء زائد أو لم تُطهَ على نار عالية بما فيه الكفاية. جففي الطماطم قبل الطهي.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى؟
نعم، مثل الفليفلة، الزيتون، أو الجبنة لتخصيص النكهة.
هل الوصفات مناسبة للأطفال؟
نعم، لكن قللي الفلفل الأحمر والثوم لنكهة ألطف.
هل يمكن تحضير الوصفات مسبقاً؟
نعم، حضّري صلصة الطماطم مسبقاً، لكن أضيفي البيض (للوصفتين 2 و3) قبل التقديم مباشرة.
