فطيرة الجلاش بالسكر والحليب 🥮
فطيرة جلاش مورقة وطرية بنكهة السكر والحليب، مثالية للاستفادة من بقايا الجلاش في الثلاجة! سهلة التحضير وسريعة، بمذاق يشبه البغاشة وألذ من فطير الفطاطري. جربوها مع حشوة المكسرات أو الكاسترد حسب رغبتكم!
فطيرة الجلاش: حلوى مقرمشة وغنية!
وصفة فطيرة الجلاش بالسكر والحليب
المقادير (تكفي 4-6 أشخاص):
للفطيرة:
- ½-¾ لفة جلاش (حوالي 250-300 غرام)
- 3 ملاعق كبيرة (45 غرام) سمنة، مذابة
- ½ كوب (50 غرام) مكسرات مفرومة (لوز، جوز، أو أي نوع متوفر)
- 2 ملعقة كبيرة (25 غرام) سكر بودرة أو سكر عادي
- (اختياري: كاسترد جاهز أو محضر منزلياً للحشوة)
للتشريبة:
- ¾-1¼ كوب (180-300 مل) حليب
- 1 ملعقة كبيرة (12 غرام) سكر بودرة أو سكر عادي
الأدوات:
- مقلاة غير لاصقة (حوالي 24-28 سم)
- فرشاة لدهن السمنة
- وعاء صغير لخليط الحليب
- سكين لتقطيع الجلاش
طريقة التحضير:
لتحضير الجلاش:
- غطّي الجلاش (½-¾ لفة) بفوطة رطبة أثناء العمل لمنع جفافه.
- قطّعي أوراق الجلاش إلى مستطيلات (حوالي 20×30 سم، حسب حجم المقلاة).
- في مقلاة على نار متوسطة، اذيبي 3 ملاعق كبيرة سمنة.
- خذي ورقة جلاش، ادهنيها بالسمنة، ثم رشّي عليها 1-2 ملعقة صغيرة مكسرات مفرومة و1 ملعقة صغيرة سكر بودرة (أو كاسترد إذا رغبتِ).
- ضعي ورقة جلاش أخرى فوق الأولى، ادهنيها بالسمنة، وكرري الحشوة.
- كرري الطبقات (3-5 أوراق جلاش) مع دهن السمنة بين كل طبقة.
لطهي الفطيرة:
- ضعي طبقات الجلاش المحشوة في المقلاة المدهونة بالسمنة، مع ترك جزء من الجلاش خارج المقلاة إذا رغبتِ.
- اطهي الفطيرة على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق حتى تأخذ لوناً ذهبياً من الأسفل، ثم اقلبيها بحذر لتحمير الجهة الأخرى.
للتشريبة:
- في وعاء صغير، اخلطي ¾-1¼ كوب حليب مع 1 ملعقة كبيرة سكر (بودرة أو عادي) حتى يذوب السكر.
- اسكبي خليط الحليب على الفطيرة الساخنة مباشرة بعد إخراجها من المقلاة.
- اتركي الفطيرة على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة لتمتص الحليب حسب درجة الترطيب المطلوبة.
للتقديم:
- قطّعي الفطيرة إلى قطع متساوية وقدّميها ساخنة أو دافئة. بالعافية!
ملاحظات:
- يمكن استخدام أي نوع مكسرات (فستق، بندق، أو كاجو) أو حذفها حسب الرغبة.
- كمية الحليب في التشريبة تعتمد على مدى الترطيب المفضل (استخدمي كمية أقل لقوام مقرمش).
- إذا لم يتوفر جلاش، جربي خبز الشراك الرقيق مع نفس الحشوة.
- خزّني الفطيرة بدون تشريبة في وعاء محكم بدرجة حرارة الغرفة لمدة يوم، أو أضيفي التشريبة قبل التقديم مباشرة.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام زبدة بدلاً من السمنة؟
نعم، لكن السمنة تعطي نكهة تقليدية أغنى.
ماذا لو لم تتوفر مكسرات؟
استبدليها بالسكر فقط أو بحشوة كاسترد أو جبن.
هل يمكن خبز الفطيرة بدلاً من قليها؟
نعم، اخبزيها في فرن على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة مع دهن السمنة.
كم مدة تخزين الفطيرة؟
يوم في درجة حرارة الغرفة بدون تشريبة، أو 2-3 أيام في الثلاجة بعد التشريبة.
هل يمكن إضافة حشوات أخرى؟
نعم، جربي الشوكولاتة، القشطة، أو العسل.
لماذا أصبحت الفطيرة طرية جداً؟
ربما أضفتِ كمية حليب زائدة؛ استخدمي كمية أقل للحفاظ على القرمشة.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، خاصة مع حشوة السكر والمكسرات.
هل يمكن تحضير التشريبة مسبقاً؟
نعم، حضّري خليط الحليب والسكر وخزّنيه في الثلاجة لمدة يوم.
