طاجن زهرة بالطحينة واللحم المفروم 🔥🥦
أحلى طاجن زهرة (قرنبيط) جربتوه! زهرة مشوية مقرمشة بالتوابل، مع لحم مفروم متبل، مغطاة صوص طحينة كريمي غني، مخبوزة حتى تتحمر، وتزيين بالصنوبر المحمص بالسمنة. طعم يخبل وريحة لا تقاوم، سهل جدًا وفاخر، مثالي للعزائم أو الوجبات العائلية.
وصفة طاجن زهرة بالطحينة واللحم (صينية متوسطة)
🥦 مكونات الزهرة:
- زهرة (قرنبيط) مقطعة قطع متوسطة
- زيت زيتون
- ملح، فلفل أسود، بابريكا
- فلفل حار (اختياري)
🥩 مكونات اللحم:
- لحم مفروم
- بصل مفروم
- ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة
🥛 مكونات صوص الطحينة:
- 1 كوب زبادي
- 1 كوب طحينة
- 2½ كوب ماء (أو حسب القوام المطلوب)
- عصير ليمونتين
- 2 فص ثوم
- مكعب مرق دجاج
- ملح، فلفل أسود، كمون
🍋 للتزيين:
- صنوبر محمص بالسمنة
- بقدونس مفروم
- شرائح ليمون
👩🍳 طريقة التحضير:
- تبلي الزهرة بزيت زيتون، ملح، فلفل أسود وبابريكا، أضيفي فلفل حار إذا أردتِ، رصي في صينية وشوي في القلاية الهوائية أو الفرن على 200 درجة حتى تستوي وتتحمر.
- في مقلاة، سخني زيت، أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتحمر، أضيفي البصل والبهارات، قلبي حتى يذبل البصل.
- حضري الصوص: في الخلاط، اخلطي الزبادي، الطحينة، الماء، عصير الليمون، الثوم، مكعب المرق، الملح، الفلفل والكمون حتى يصبح ناعمًا كريميًا.
- في صينية، رصي الزهرة المشوية واللحم المفروم، صبي الصوص فوقها.
- ادخلي الفرن على 200 درجة من فوق وتحت لمدة 15–20 دقيقة حتى تتحمر وتتسبك الصلصة.
- حمصي الصنوبر في سمنة حتى يذبل لونه، زيني الطاجن بالصنوبر، البقدونس وشرائح الليمون.
- قدمي ساخنًا مع خبز أو رز.
✅ أسرار نجاح طاجن الزهرة بالطحينة:
- شوي الزهرة أولاً يعطي قرمشة ونكهة مدخنة مميزة.
- الصوص يجب أن يكون كريميًا وسائلًا قليلاً ليتشرب جيدًا.
- الطشة بالصنوبر والسمنة في النهاية تعطي لمسة فاخرة.
- الفرن على 200 درجة يعطي تحمير متساوي ولون ذهبي.
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن بدون لحم؟
نعم، نسخة نباتية لذيذة جدًا.
ما بديل الزبادي؟
حليب مع كريمة أو لبن زبادي يوناني.
كم مدة الخبز؟
15–20 دقيقة حتى تتحمر وتتسبك.
هل يمكن في القلاية الهوائية؟
نعم، بعد الترتيب، حمّري على 180–200 درجة.
