طاجن بامية بالعكاوي والطشة بالسمنة الفلاحي 😍🍲
أطيب طاجن بامية بالعكاوي! لحم عكاوي طري يذوب في الفم، بامية طازجة مطهية مع صلصة غنية، وطشة كزبرة وثوم بالسمنة الفلاحي. طعم أصيل مصري فاخر، ريحة السمنة تجنن، وصفة سهلة ومميزة، جربوها وهتدمنوها!
وصفة طاجن بامية بالعكاوي (4–6 أشخاص)
🍲 مكونات الطاجن:
- كيلو عكاوي (لحم ضاني مع عظم)
- 1 كيلو بامية طازجة (مقطعة أو كاملة)
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- 4–5 حبات طماطم مبشورة أو مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة دبس طماطم
- ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة
- ورق لورا، حبهان
- سمنة فلاحي طبيعية
🌿 مكونات الطشة:
- سمنة فلاحي
- باقة كزبرة خضراء مفرومة
- 5–6 فصوص ثوم مفروم
👩🍳 طريقة التحضير:
- في طاجن أو قدر، سخني سمنة فلاحي، أضيفي العكاوي وقلبي حتى يتحمر قليلاً.
- أضيفي البصل المفروم، قلبي حتى يذبل.
- أضيفي البهارات (ملح، فلفل، كمون، كزبرة، لورا، حبهان)، قلبي.
- أضيفي الطماطم المفرومة ودبس الطماطم، قلبي حتى تتسبك.
- أضيفي البامية، غطي واطبخي على نار هادئة حتى تنضج البامية واللحم (حوالي 45–60 دقيقة، أضيفي ماء قليل إذا لزم).
- حضري الطشة: سخني سمنة فلاحي، أضيفي الثوم وقلبي حتى يذبل، أضيفي الكزبرة الخضراء وقلبي دقيقة.
- صبي الطشة فوق الطاجن، قلبي بلطف واتركي 5 دقائق إضافية.
- قدمي ساخنًا مع رز أبيض بشعيرية أو خبز.
✅ أسرار نجاح طاجن البامية بالعكاوي:
- السمنة الفلاحي الطبيعية سر الريحة والطعم الغني.
- تحمير العكاوي أولاً يعطي نكهة عميقة.
- الطشة بالكزبرة والثوم في النهاية تجعل الطعم لا يُنسى.
- لا تفرطي في الماء لتبقى الصلصة كثيفة.
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام بامية مجمدة؟
نعم، لكن الطازجة أفضل نكهة وملمس.
ما بديل العكاوي؟
لحم ضاني عادي أو لحم عجل.
كم مدة الطبخ؟
45–60 دقيقة حتى تنضج البامية واللحم.
هل يمكن في الفرن؟
نعم، بعد الطبخ على النار، غطي وادخلي الفرن لتحمير إضافي.
