صينية فراخ مشوية بالزبادي والتوابل للعزومات

صينية الفراخ المشوية بالزبادي والتوابل طبق رئيسي شهي وموفر للجهد، تُتبل الدجاجة بخليط غني من الزبادي والبهارات الطازجة ثم تُشوى في الفرن حتى تكتسب لوناً ذهبياً وقشرة مقرمشة. الوصفة مصممة لكميات كبيرة تناسب العزومات والولائم، وتتميز بسهولة التحضير مع نتيجة مضمونة.

نصيحة: اتركي الدجاج يرتاح 10 دقائق بعد خروجه من الفرن قبل التقطيع ليحتفظ بعصارته.

المكونات

• 2 طماطم (حبتان متوسطتا الحجم)
• 1 بصل (صغير الحجم)
• 1 فلفل (شطه أو عادي) (قرن واحد)
• 6 بقدونس (أعواد، الورق فقط)
• 4 ثوم (فصوص)
• 170 غرام زبادي (علبة واحدة (170 جرام))
• 1/4 كوب عصير ليمون (ربع كوب)
• 3 ملعقة كبيرة خل (ثلاث ملاعق كبيرة)
• 1/4 كوب زيت (ربع كوب)
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (ملعقتان كبيرتان)
• 2 ملعقة كبيرة صويا صوص (ملعقتان كبيرتان)
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل فريش مفروم (ملعقة صغيرة)
• 1 ملعقة كبيرة حبهان / كاري / بودرة ثوم / بودرة مرقة دجاج (ملعقة كبيرة ممسوحة (اختياري، أي منها))
• 1 ملعقة صغيرة كركم / فلفل أسود / بابريكا مدخنة أو عادية (ملعقة صغيرة (أي منها أو خليط))
• 2 ملعقة كبيرة ملح (ملعقتان كبيرتان)
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان أو عسل (ملعقتان كبيرتان (اختياري))
• 3 كغم دجاج (3 كيلو جرام (للوصفة الكاملة، يمكن تقليل الكمية وتقسيم التتبيلة))
• 0 بطاطس (تقطع شرائح رفيعة، الكمية حسب الرغبة)

نصائح النجاح

تأكدي من تسخين الفرن جيداً قبل إدخال الصينية لضمان بداية قوية للشوي. اقطعي البطاطس شرائح رفيعة ومتساوية لتنضج في نفس وقت الدجاج. ارفعي ورق الفويل في منتصف الوقت لتحمر الوجه وتكتسب قشرة مقرمشة. اضبطي كمية الملح والبهارات حسب ذوقك، ويمكنك تقليل الملح إذا كنتِ تستخدمين مرقة دجاج.

الأخطاء الشائعة

وضع الدجاج في فرن غير ساخن كفاية يؤدي إلى خروج السوائل وجفاف اللحم. تقطيع البطاطس سميكة يجعلها نيئة بينما الدجاج ناضج. عدم إزالة الفويل في منتصف الوقت يمنع تحمر الوجه ويترك القشرة طرية. الإفراط في التتبيل بالملح مع وجود الصويا صوص والمرقة قد يجعل الطعم مالحاً جداً.

بدائل المكونات

بدلاً من الزبادي يمكنك استخدام اللبن الرايب أو الكريمة الحامضة. بدلاً من الصويا صوص يمكن استخدام صلصة ورسيستيرشاير أو ملح إضافي مع قليل من السكر. بدلاً من دبس الرمان يمكن استخدام العسل أو شراب القيقب. إذا لم يتوفر حبهان أو كاري، اكتفي بالبهارات الأساسية (ملح، فلفل، كمون، كركم).

اقتراحات التقديم

قدّمي الصينية مع أرز بالشعيرية وسلطة خضراء طازجة. قدميها مع خبز بلدي دافئ ومخللات. تزيين الوجه ببقدونس مفروم وشرائح ليمون يضيف منظراً شهياً.

طريقة التخزين

تُحفظ البقايا في وعاء محكم في الثلاجة حتى 3 أيام، وتُعاد تسخينها في فرن على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو في الميكروويف مع تغطيتها لمنع الجفاف.

القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)

حوالي 800 سعرة حرارية، 60غ بروتين، 20غ كربوهيدرات، 50غ دهون (تقديرات تقريبية).