صينية سمك السي بريم بالخضار والتتبيلة السورية 🇸🇾🐟
أطيب صينية سمك بحرية على الطريقة السورية! سمك السي بريم المشوي بالفرن مع خضار مشكلة (بطاطا، جزر، فلفل، طماطم، ذرة، كرافس) وتتبيلة غنية بـزيت الزيتون، التوم، الليمون، الكزبرة، الكمون، البابريكا المدخنة. لحم أبيض طري، ريحة بتجنن، صحية 100%. جاهزة في 45 دقيقة – مثالية للعشاء العائلي أو العزومات.
وصفة صينية السمك السورية (4-6 أشخاص)
🐟 المقادير الأساسية:
- 2-3 سمكات سي بريم كبيرة (منظفة ومشروحة)
- 2 بطاطا متوسطة (مقطعة شرائح سميكة)
- 1 جزرة (شرائح)
- ½ كوب بيبي كورن (ذرة صغيرة)
- 1 فلفل أخضر حلو + 1 فلفل أحمر حار (شرائح)
- 2 طماطم (شرائح)
- 1 بصلة (شرائح)
- 2 عود كرافس (مفروم خشن)
- ½ كوب ذرة حلوة
🥄 مقادير التتبيلة:
- ½ كوب زيت زيتون
- 5 فصوص توم مهروس
- عصير 1 ليمونة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
🌿 للحشو الداخلي:
- ربطة شبث طازج
- شرائح ليمون
الأدوات اللازمة:
- صينية فرن كبيرة
- سكين حاد
- وعاء للتتبيلة
طريقة التحضير خطوة بخطوة (45 دقيقة):
- تشريح السمك 🐟
- اغسلي السمك جيدًا، جففيه.
- بسكين حاد، اعملي 3 شقوق عميقة على كل جانب (ليتشرب التتبيلة).
- احشي بطن السمك بـشبث + شريحة ليمون.
- تحضير التتبيلة 🥄
- اخلطي زيت الزيتون + التوم + عصير الليمون + التوابل جيدًا.
- ادهني نصف الكمية على السمك من الداخل والخارج، اتركيه 15 دقيقة يتشرب.
- تحضير الخضار 🥕
- قطّعي البطاطا شرائح سميكة، اغليها نصف سلقة (5 دقائق).
- رصّي الخضار في الصينية: بصل + جزر + بيبي كورن + فلفل + طماطم + كرافس + ذرة.
- صبّي نصف التتبيلة المتبقية فوق الخضار.
- تجميع الصينية 🍽️
- رصّي السمك فوق الخضار.
- صبّي باقي التتبيلة على الوجه.
- غطّي الصينية بورق قصدير.
- الخبز 🔥
- سخّني الفرن على 200 درجة مئوية.
- اخبزي مغطاة 25 دقيقة.
- اكشفي الغطاء…
- ارفعي الحرارة إلى 220 درجة واتركيها 10 دقائق للتحمير.
- التقديم 🍋
- قدّميها ساخنة مع تراتور (طحينة + ليمون + توم).
- زيني بشرائح ليمون وشبث.
أسرار صينية السمك السورية الأصلية:
- الشقوق العميقة = تتغلغل التتبيلة في اللحم.
- البابريكا المدخنة = نكهة الشواء بدون فحم.
- الليمون والشبث داخل البطن = ريحة منعشة، يزيل الزفارة.
- نصف سلقة البطاطا = تنضج مع السمك.
- الكشف الأخير = تحمير ذهبي مقرمش.
الأسئلة الشائعة عن صينية السمك
بدون سي بريم؟
استخدمي قاروص، دنيس، أو أي سمك أبيض لحم.
بدون فرن؟
اطبخيها في قدر عميق مغطى على نار هادئة 30 دقيقة.
أضيف صوص؟
نعم! صوص الطحينة (تراتور) أو صوص الليمون والزبدة.
كيف أحفظها؟
في الثلاجة يومين، سخنيها في فرن 180°.
للدايت؟
قللي الزيت، استخدمي رذاذ، أضيفي خضار أكثر.
للعزومات؟
ضاعفي الكمية، قدّمي مع أرز صيادية وسلطة فتوش.
