صوص أجنحة الدجاج بالزبدة والليمون يجمع بين غنى الزبدة ونكهة الثوم القوية ولمسة الحمضيات المنعشة. يُخلط مع المايونيز لقوام كريمي، ويُقدَّم مع أجنحة متبلّة ببهارات مدخنة دافئة — طبق مثالي للعشاء العائلي أو التجمعات غير الرسمية.
نصيحة: قلّبي الأجنحة في الصوص وهي ساخنة لتتغطى جيداً وتمتص النكهة.
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (طرية بدرجة حرارة الغرفة)
- 3 ثوم (فصوص كبيرة، مهروسة)
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم ناعماً)
- 1 ملعقة كبيرة مايونيز
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود (للصوص)
- 0.5 ملعقة صغيرة بابريكا (للصوص)
- 1 عصير ليمون (حبة كبيرة، معصورة)
- 1 قشر ليمون (حبة كبيرة، مبشور ناعم (الطبقة الصفراء فقط))
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (لتتبيل الأجنحة)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (لتتبيل الأجنحة)
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون (لتتبيل الأجنحة)
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة (لتتبيل الأجنحة)
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة (لتتبيل الأجنحة)
- 1 كغم أجنحة دجاج (أو حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة، لتتبيل الأجنحة)
نصائح النجاح
استخدمي زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة لتتجانس مع باقي المكونات بسهولة. اهرسي الثوم ناعماً جداً أو استخدمي العصارة لتتوزع نكهته في الصوص بالتساوي. أضيفي قشر الليمون في النهاية واحرصي على عدم وصول الجزء الأبيض المرير إليه.
الأخطاء الشائعة
إضافة الزبدة وهي باردة جداً تؤدي لتكتل الصوص، اتركيها تطرى أولاً. الإفراط في قشر الليمون يعطي طعماً مريراً، اكتفي بالطبقة الصفراء فقط. عدم تتبيل الأجنحة جيداً قبل الشوي يجعل النكهة سطحية فقط.
بدائل المكونات
بدلاً من المايونيز يمكنك استخدام زبادي يوناني كامل الدسم لقوام أخف. بدلاً من البابريكا المدخنة استخدمي بابريكا عادية مع رشة كمون لمذاق مدخن خفيف. إذا لم يتوفر بقدونس طازج، يمكن الاستغناء عنه أو استخدام كزبرة طازجة.
اقتراحات التقديم
قدّمي الأجنحة مع بطاطس مقلية أو مهروسة وسلطة كول سلو باردة. زيّني الوجه ببقدونس مفروم وشرائح ليمون رفيعة للتقديم.
طريقة التخزين
يُحفظ الصوص في وعاء محكم في الثلاجة حتى 3 أيام، ويُسخّن على نار هادئة مع التقليب قبل الاستخدام. الأجنحة المطبوخة تُحفظ مبرّدة يومين وتُعاد تسخينها في فرن ساخن لاستعادة القرمشة.
القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)
حوالي 420 سعرة حرارية، 28غ بروتين، 4غ كربوهيدرات، 32غ دهون (تقديرات تقريبية).
n
