شيش طاووق تركي أصلي في الفرن زي المطاعم 🇹🇷🔥
ألذ شيش طاووق تركي هتعمليه في البيت! السر في التتبيلة السحرية بالحليب والبهارات اللي بتخلي الدجاج طري يذوب في الفم. مشوي على أسياخ خشبية مع بصل وفلفل ملون، طعمه يجنن وشكله يفتح النفس!
وصفة شيش طاووق تركي (لـ 4-5 أشخاص)
🍢 مقادير الدجاج والخضار:
- 1 كيلو دجاج فخذ بدون عظم أو صدور (الفخذ أطرى بكتير)
- 2 بصلة متوسطة (مقطعة مكعبات كبيرة)
- 2 فلفل (أخضر وأحمر) مقطع مكعبات
- أسياخ خشبية (انقعيها في الماء نص ساعة قبل الاستخدام عشان ما تحترقش)
🥛 مقادير التتبيلة السحرية:
- ½ كوب زيت نباتي
- 1 كوب حليب سائل
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون طماطم)
- 2 فص ثوم مهروس
- ملح، فلفل أسود، بابريكا، كمون، كاري، بهارات دجاج، أوريجانو (كيك أو زعتر)، شطة (اختياري)
طريقة التحضير خطوة بخطوة (ساعة + التتبيل):
- تحضير التتبيلة 🥣
- في بولة كبيرة، اخلطي كل مكونات التتبيلة مع بعض (زيت + حليب + صلصة + ثوم + كل البهارات).
- تتبيل الدجاج 🍗
- قطّعي الدجاج مكعبات متوسطة (حوالي 3-4 سم).
- ضيفي الدجاج للتتبيلة، قلبي كويس جدًا، غطيها وضعيها في الثلاجة من 4 ساعات لليلة كاملة (كل ما طالت كل ما كان أطرى).
- ترتيب الأسياخ 🍢
- طلّ
- رصّي على الأسياخ بالترتيب: دجاج – بصل – فلفل – دجاج – بصل – فلفل… وهكذا.
- الشوي في الفرن 🔥
- سخني الفرن مسبقًا على 220 درجة (من فوق وتحت بدون مروحة).
- رصي الأسياخ على صينية فرن (ممكن تحطي شبكة عالية وتحتها الصينية عشان الدهون تنزل).
- اشوي لمدة 30-40 دقيقة مع تقليب الأسياخ مرة أو مرتين.
- آخر 5 دقايق شغلي الشواية من فوق عشان ياخد لون ذهبي حلو.
- التقديم 🇹🇷
- قدميه ساخن مع أرز بيلاف، خبز تركي، سلطة فتوش، وصوص ثوم أو طحينة… بالعافية!
- طلّ
أسرار الشيش طاووق التركي المثالي:
- الحليب في التتبيلة = هو السر اللي بيخلي الدجاج طري زي القطن.
- استخدمي فخذ الدجاج = أطرى وأعطر من الصدور.
- نقع الأسياخ في الماء = ما تحترقش في الفرن.
- كل ما زادت مدة التتبيل كل ما كان ألذ.
الأسئلة الشائعة
بدون حليب؟
استبدليه بزبادي مخفف بماء، نفس النتيجة.
على الجريل أو المقلاة؟
طبعًا! سخني المقلاة كويس جدًا واشوي على نار عالية.
أضيف خضار تانية؟
جربي كوسا، طماطم، أو مشروم… كله ينفع!
أقدر أعملها من غير أسياخ؟
نعم، رصي الدجاج والخضار في الصينية عادي.
