شوربة اليقطين المخملية اللي تخليكم تعشقون اليقطين للأبد! 🎃🧡🔥
نكهة مدخنة حلوة من الفرن، قوام كريمي زي الحرير، ريحة زعتر وزيت زيتون تجنن… طبق شتوي فاخر ينافس أرقى المطاعم، وبمكونات بسيطة جدًا!
هل ترغبين في مشاهدة الطريقة كاملة خطوة بخطوة؟
اضغطي هنا وشاهدي الفيديو كاملاً الآن
(سيظهر الفيديو أسفل المقادير مباشرة)
شوربة اليقطين المشوي المخملية (4-6 أشخاص)
المقادير:
- كيلو يقطين (قرع عسلي أو يقطين عادي) مقطع مكعبات كبيرة
- بصلة كبيرة مقطعة 4
- رأس ثوم كامل (نقطع رأسه فقط)
- فليفلة حمراء كبيرة مقطعة
- 6-8 حبات بندورة كرزية (أو 2 طماطم عادية)
- 1-2 جزرة مقطعة دوائر سميكة
- 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح – فلفل أسود – زعتر مجفف أو أوريجانو
- نصف لتر (500 مل) مرق دجاج أو خضار ساخن
- 100-150 مل كريمة طبخ (أو قشطة سائلة)
- اختياري للتزيين: كريمة + زيت زيتون + بذور يقطين محمصة
طريقة التحضير السهلة جدًا:
- نسخّن الفرن على 220 درجة مئوية (حرارة عالية).
- نضع كل الخضار (يقطين – بصل – ثوم – فليفلة – بندورة كرزية – جزر) في صينية واسعة، نرش عليها زيت الزيتون + ملح + فلفل + زعتر بكرم، نقلّب وندخلها الفرن 35-45 دقيقة حتى تتحمّر وتستوي تمامًا وتطلع ريحة مدخنة تجنن.
- نخرج الصينية، نعصر رأس الثوم المشوي (الثوم يطلع زي الكريمة)، نضعه مع باقي الخضار في الخلاط أو قدر عميق.
- نضيف المرق الساخن تدريجيًا ونضرب بالهاند بليندر أو في الخلاط حتى نحصل على قوام مخملي ناعم جدًا.
- نرجع الشوربة للنار، نضيف الكريمة، نضبط الملح والفلفل، ونتركها تغلي غلوتين فقط.
- نسكب في أطباق التقديم، نزيّن بخيوط كريمة + رذاذ زيت زيتون + بذور يقطين محمصة… وبالعافية مليون مرة!
نصائح لشوربة يقطين خرافية:
- الشوي في الفرن = السر الأساسي للطعم المدخن الحلو.
- رأس الثوم المشوي يعطي نكهة عميقة لا تُقاوم.
- تقدري تستبدلي الكريمة بلبن زبادي كامل الدسم لو تحبيها أخف.
- تبقى في الثلاجة 3-4 أيام وطعمها يزيد كل يوم.
الأسئلة الشائعة
بدون فرن؟
اسلقي الخضار في المرق مباشرة، بس الطعم ما بيطلع نفس الشي.
بدون كريمة؟
استخدمي حليب جوز الهند أو قشطة بوك، أو شيليها كلها وهيطلع صحي وخفيف.
أضيف جبن؟
جرّبي رشة جبن بارميزان أو جورجونزولا فوق الشوربة… فخامة!
حارة؟
ضيفي ربع ملعقة صغيرة شطة أو فلفل حراق مع الخضار قبل الشوي.
