شوربة ثمار البحر: وصفة غنية ولذيذة
استمتعوا بشوربة ثمار البحر الكريمية، وصفة دافئة تجمع بين الروبيان، المحار، أصابع القبقب، والخثاق في مرق غني بنكهات الزبدة، الثوم، والزعتر! مثالية لعشاق المأكولات البحرية، مع لمسة ليمون تضيف نكهة منعشة. جربوها لتجربة لا تُنسى!
شوربة ثمار البحر: إدمان النكهة في كل ملعقة!
المقادير (لـ4-6 أشخاص)
المقادير الأولية:
- 50 غرام زبدة
- 1-2 كوب (150-300 غرام) بصل مفروم
- 250 غرام خثاق (كالاماري) طازج، مقطع
- 250 غرام روبيان طازج، مقشر
- 250 غرام محار (بلح البحر أو صدفيات)
- 250 غرام أصابع القبقب (لحم السلطعون)
- 1 ملعقة كبيرة (10 غرام) ثوم مفروم
المقادير الثانية:
- 100 غرام زبدة
- 100 غرام (3/4 كوب) طحين
- 4-6 أكواب (1-1.5 لتر) ماء، حسب الرغبة
- 1 مكعب مرق روبيان مجفف (أو 1 ملعقة كبيرة بودرة مرق)
- 1-2 ملعقة صغيرة (2-4 غرام) زعتر مجفف
- 1 ملعقة صغيرة (2 غرام) فلفل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) أجينوموتو (ملح صيني/MSG)
- 2 ملعقة كبيرة (20 غرام) بصل أخضر، مقطع
- 1-2 كوب (240-480 مل) كريمة طبخ
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) لون طعام أصفر
- ملح حسب الرغبة
- عصير ليمونة واحدة للتقديم
الأدوات:
- قدر كبير أو مقلاة عميقة
- ملعقة خشبية
- مصفاة (اختياري)
- وعاء تقديم
طريقة التحضير
تحضير المأكولات البحرية:
- في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبي 50 غرام زبدة. أضيفي 1-2 كوب بصل مفروم وقلبي لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح ذهبياً.
- أضيفي 250 غرام خثاق، 250 غرام روبيان، 250 غرام محار، و250 غرام أصابع القبقب. قلبي لمدة 2-3 دقائق.
- أضيفي 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. انقلي المأكولات البحرية والبصل إلى وعاء جانبي.
تحضير المرق:
- في نفس القدر، ذوّبي 100 غرام زبدة على نار متوسطة. أضيفي 100 غرام طحين وقلبي باستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح المزيج كثيفاً (رو أو Roux).
- أضيفي 4-6 أكواب ماء تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات. أضيفي مكعب مرق الروبيان، 1-2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض، و1 ملعقة صغيرة أجينوموتو. قلبي جيداً.
- أضيفي 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر واخلطي.
إكمال الشوربة:
- أعيدي خليط المأكولات البحرية إلى القدر. قلبي بلطف واتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع تغطية القدر.
- أضيفي 1-2 كوب كريمة طبخ و1 ملعقة صغيرة لون طعام أصفر. قلبي حتى تمتزج المكونات. اضبطي كثافة الشوربة بإضافة ماء إذا لزم الأمر.
- تذوقي وأضيفي الملح حسب الرغبة. ارفعي القدر عن النار.
التقديم:
- اسكبي الشوربة في أطباق التقديم. اعصري عصير ليمونة فوق كل طبق لإضافة نكهة منعشة.
- قدّمي الشوربة ساخنة مع خبز محمص أو أرز حسب الرغبة. صحة وهنا!
ملاحظات
- تأكدي من تنظيف المحار جيداً والتخلص من أي صدفة مفتوحة قبل الطهي.
- يمكن تقليل كمية كريمة الطبخ إلى 1 كوب لشوربة أقل دسامة.
- استخدام لون الطعام الأصفر اختياري لتحسين المظهر فقط.
- خزّني البقايا في الثلاجة لمدة يومين، وسخّنيها على نار هادئة قبل التقديم.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام مأكولات بحرية مجمدة؟
نعم، لكن الطازجة تعطي نكهة أفضل. تأكدي من إذابة المجمدة جيداً.
هل يمكن حذف أجينوموتو (MSG)؟
نعم، لكنه يعزز النكهة. استبدليه بقليل من الملح إذا أردتِ.
كم يمكن تخزين الشوربة؟
يومين في الثلاجة في وعاء محكم.
هل يمكن استخدام مرق آخر؟
نعم، مرق الدجاج أو الخضار يعمل، لكن مرق الروبيان يعزز النكهة البحرية.
لماذا تصبح الشوربة كثيفة جداً؟
أضيفي الماء تدريجياً واضبطي الكمية حسب القوام المطلوب.
هل يمكن حذف لون الطعام الأصفر؟
نعم، إنه للشكل فقط ولا يؤثر على النكهة.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، لكن قللي الفلفل الأبيض وأجينوموتو لنكهة ألطف.
أين أجد هذه الشوربة في البحرين؟
لم يتم العثور على مطاعم في البحرين تقدم هذه الوصفة بالضبط (مع مكونات مثل الخثاق، الروبيان، المحار، أصابع القبقب، كريمة الطبخ، ولون الطعام الأصفر). لكن يمكنك تجربة مطاعم المأكولات البحرية مثل مطعم بحري أو السمكة الذهبية في الجفير، حيث تقدم شوربات بحرية غنية مثل شوربة الروبيان أو المحار. تحقق من قوائمهم لمعرفة ما إذا كانوا يقدمون وصفة مشابهة!
[](https://www.baharyrestaurant.com/)
