شوربة آش (آش رشتي) الإيرانية الغنية بالبروتين 🔥🍲
ألذ وأغنى شوربة آش رشتي إيرانية! مشبعة جدًا، مليئة بالبروتين والفيتامينات، مع عدس، سبانخ، بقوليات، أعشاب طازجة، طشة سمنة وبصل مقلي. طعمها يدفي في الشتاء وتعزز المناعة، سهلة في قدر واحد، جربوها وهتكون من المفضلات عندكم!
وصفة شوربة آش رشتي (كمية كبيرة، 6–8 أشخاص)
🥄 مكونات الشوربة:
- سمنة (أو زيت + سمنة للطعم الأصيل)
- بصلة كبيرة مفرومة
- ثوم مفروم (كمية حسب الرغبة)
- حبوب كمون
- كركم
- نعناع ناشف
- كوب عدس (منقوع)
- ماء ساخن (كمية كافية للغليان والطبخ)
- سبانخ طازجة أو مجمدة (كمية وفيرة)
- كزبرة خضراء مفرومة
- بقدونس مفروم
- بصل أخضر مفروم
- كمون، كزبرة ناشفة، ملح
- فاصوليا حمراء، حمص، لوبيا (مسلوقة مسبقًا)
- سباغيتي أو رشتة إيرانية (اختياري)
- مكعب مرق دجاج (اختياري)
🌿 للطشة والتزيين:
- سمنة
- بصل مقلي
- عصير ليمون
👩🍳 طريقة التحضير:
- في قدر كبير، سخني السمنة، أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي حبوب الكمون، الكركم والنعناع الناشف، قلبي حتى تفوح الرائحة.
- أضيفي العدس المنقوع، قلبي، ثم صبي ماء ساخن كافيًا (يغطي المكونات بكثرة).
- أضيفي السبانخ، الكزبرة، البقدونس والبصل الأخضر، البهارات والملح، غطي واتركي يغلي ثم يطبخ على نار هادئة 30–45 دقيقة حتى ينضج العدس.
- أضيفي البقوليات المسلوقة (فاصوليا، حمص، لوبيا)، السباغيتي المكسورة (أو الرشتة)، ومكعب المرق إذا أردتِ، اتركي يغلي 15–20 دقيقة إضافية حتى تثقل المرقة.
- في النهاية، حضري الطشة: سخني سمنة، أضيفي بصل مقلي حتى يحمر، صبي فوق الشوربة.
- قدمي ساخنة مع عصير ليمون، بصل مقلي إضافي، وخبز إذا أردتِ.
✅ أسرار نجاح آش رشتي:
- السمنة الفلاحي أو الطبيعية تعطي الريحة والطعم الأصيل.
- العدس والسبانخ والأعشاب الطازجة سر الغنى بالبروتين والفيتامينات.
- الطبخ البطيء على نار هادئة يجعل المرقة كثيفة وغنية.
- الطشة في النهاية تعزز النكهة وتعطي لمسة نهائية فاخرة.
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن بدون لحم؟
نعم، الوصفة أصلاً نباتية وغنية بالبروتين من البقوليات.
ما بديل السباغيتي؟
رشتة إيرانية أصلية أو شعيرية مكسورة.
كم مدة الطبخ الكلية؟
ساعة إلى ساعة ونصف حتى تثقل المرقة.
هل يمكن تخزينها؟
نعم، في الثلاجة 3–4 أيام، تسخن مع قليل ماء إذا ثقلت.
