شاورما الدجاج المنزلية: وصفة شهية وسهلة 🍔🔥
استمتعي بتحضير شاورما الدجاج بنكهة غنية وتتبيلة مميزة مع كريمة الثوم الكريمية! وصفة مثالية لساندويتشات شهية تقدم مع خبز محمص، خيار، وصلصة الطحينة. جربيها لوجبة عائلية لذيذة وشاركينا رأيك!
وصفة شاورما الدجاج
المقادير (تكفي 6-8 أشخاص):
لتتبيلة الشاورما:
- 1.5 كيلو صدور أو أفخاذ دجاج مخلية، مقطعة شرائح رفيعة
- 4 ملاعق كبيرة (60 غرام) زبادي
- ½ كوب (120 مل) زيت نباتي
- ¼ كوب (60 مل) عصير ليمون
- ¼ كوب (60 مل) عصير برتقال طازج (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) دبس رمان (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) معجون فلفل أحمر (أو 1 حبة فلفل أحمر مشوي ومفروم)
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) ملح
- خلطة توابل الشاورما:
- 1 ملعقة كبيرة (10 غرام) كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة (10 غرام) بهارات مشكلة (7 بهارات)
- 1 ملعقة كبيرة (10 غرام) ثوم بودرة
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 غرام) فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) قرفة
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) زنجبيل مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) فلفل أبيض
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 غرام) هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) كمون
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بودرة مرق دجاج (اختياري)
لكريمة الثوم:
- 2 بياض بيض
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- 4-6 فصوص ثوم
- عصير ليمونة (حوالي 30 مل)
- بشر ليمونة (من ليمونة واحدة)
- ¾ كوب (180 مل) زيت نباتي (يُضاف تدريجياً)
- 2-3 ملاعق كبيرة (30-45 مل) حليب (اختياري لتخفيف القوام)
للتقديم:
- خبز عربي أو خبز شاورما
- خيار مخلل
- بطاطس مقلية (اختياري)
- هريسة أو صلصة طحينة
الأدوات اللازمة:
- وعاء لتحضير التتبيلة
- خلاط يدوي أو كهربائي (لكريمة الثوم)
- صينية فرن
- مقلاة لتحميص الساندويتشات
- سكين ولوح تقطيع
- فرن (لتسخين على 180 درجة مئوية)
طريقة تحضير شاورما الدجاج:
تحضير تتبيلة الشاورما:
- في وعاء كبير، امزجي 4 ملاعق كبيرة زبادي، ½ كوب زيت، ¼ كوب عصير ليمون، ¼ كوب عصير برتقال (اختياري)، 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم، 2 ملعقة كبيرة خل، 2 ملعقة كبيرة دبس رمان (اختياري)، 2 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر (أو فلفل أحمر مشوي مفروم)، و1 ملعقة كبيرة ملح.
- أضيفي خلطة توابل الشاورما (الكزبرة، البهارات المشكلة، ثوم بودرة، فلفل أسود، قرفة، زنجبيل، فلفل أبيض، هيل، كمون، بابريكا مدخنة، بودرة مرق دجاج).
- أضيفي شرائح الدجاج (1.5 كيلو) إلى التتبيلة وقلّبي جيداً. غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات (أو 30 دقيقة إذا كنتِ مستعجلة).
تحضير كريمة الثوم:
- في الخلاط اليدوي، امزجي 2 بياض بيض، 1 ملعقة صغيرة ملح، 4-6 فصوص ثوم، عصير ليمونة، وبشر ليمونة.
- اخلطي من الأعلى إلى الأسفل مع إضافة ¾ كوب زيت تدريجياً حتى تصبح الكريمة ناعمة وكثيفة.
- إذا كنتِ تفضلين قواماً سائلاً، أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة حليب واخلطي.
- احفظي الكريمة في الثلاجة لحين الاستخدام.
طهي الشاورما:
- سخّني الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية.
- افردي شرائح الدجاج في صينية فرن بطبقة واحدة، وأضيفي ملعقة صغيرة سمن أو زبدة على الوجه.
- اخبزي الدجاج لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً (افتحي الشواية في الدقائق الأخيرة للحصول على لون الشاورما).
تجميع الساندويتش:
- ادهني خبز الشاورما بكريمة الثوم وملعقة صغيرة هريسة أو صلصة طحينة.
- أضيفي شرائح الشاورما، خيار مخلل، وبطاطس مقلية (اختياري).
- لفي الساندويتش واشويه في مقلاة ساخنة لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح مقرمشاً.
التقديم:
- قدّمي شاورما الدجاج ساخنة مع المزيد من كريمة الثوم أو صلصة الطحينة. بالعافية!
نصائح لنجاح الوصفة:
- تبّلي الدجاج لمدة 4 ساعات على الأقل لنكهة أقوى، لكن 30 دقيقة كافية إذا كنتِ مستعجلة.
- إذا لم يتوفر عصير برتقال، يمكنك زيادة عصير الليمون أو تجاهله.
- للحصول على قوام كريمي مثالي لكريمة الثوم، أضيفي الزيت ببطء أثناء الخلط.
- استخدمي خبزاً طازجاً أو محمصاً للحصول على أفضل تجربة شاورما.
- خزّني الشاورما المطبوخة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، أو جمّديها لمدة شهر.
الأسئلة الشائعة حول شاورما الدجاج
هل يمكن استخدام أفخاذ دجاج بدلاً من الصدور؟
نعم، الأفخاذ تعطي نكهة أغنى بسبب محتواها من الدهون.
ماذا لو لم يتوفر دبس رمان؟
يمكنك تجاهله أو استبداله بملعقة صغيرة من العسل أو عصير الليمون للحموضة.
هل يمكن تحضير كريمة الثوم بدون بيض؟
نعم، استخدمي زبادي أو مايونيز مع الثوم وعصير الليمون كبديل.
كيف أجعل الشاورما أقل حرارة؟
قلّلي كمية معجون الفلفل الأحمر أو استخدمي فلفل رومي بدلاً من الفلفل الحار.
هل يمكن طهي الشاورما على المقلاة بدلاً من الفرن؟
نعم، اطهيها على مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت لمدة 5-7 دقائق لكل جانب.
كم مدة التخزين؟
يُحفظ الدجاج المطبوخ في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، أو جمّديه لمدة شهر.
