سندويشات الفلافل 😍
استمتعي بتحضير فلافل منزلية مقرمشة مع خلطة حمص وبصل وبهارات، مع طرطور لبن وطحينة. أضيفي خضرة ورمان لسندويش مثالي. شاركينا رأيك!
وصفة فلافل لكمية كبيرة (حوالي 50-60 حبة)
المقادير:
لخلطة الفلافل:
- 3 كغ حمص حب (منقوع ليلة كاملة)
- 5 حبات بصل
- 10 فصوص ثوم
- 6 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- نصف كوب ماء (للتعديل)
- سمسم (للرش)
- بيكنج باودر (1 ملعقة صغيرة قبل القلي)
للطرطور:
- لبن زبادي
- طحينة
- عصير ليمون
- رشة ملح
للسندويشات:
- خبز عربي أو پيتا
- خضرة (خس، طماطم، بقدونس)
- رمان (حبوب)
الأدوات اللازمة:
- مفرمة لحم أو محضرة طعام
- مقلى عميق للقلي
- وعاء للخلط
طريقة تحضير سندويشات الفلافل:
- اغسلي الحمص المنقوع جيداً، افرميه مع البصل والثوم في المفرمة حتى ناعم.
- أضيفي الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود، الملح، والماء، اخلطي جيداً حتى عجينة متماسكة.
- خذي نصف الكمية للاستخدام الفوري، جمدي الباقي لاحقاً.
- أضيفي السمسم وبيكنج باودر قبل القلي مباشرة، شكلي أقراص.
- اقلي في زيت ساخن حتى ذهبي مقرمش.
- للطرطور: اخلطي اللبن، الطحينة، عصير الليمون، والملح حتى كريمي.
- حضري السندويش: افتحي الخبز، أضيفي فلافل، طرطور، خضرة، ورمان. بالعافية!
نصائح لنجاح الوصفة:
- انقعي الحمص ليلة كاملة ليطرى.
- لا تفرمي ناعماً جداً للحفاظ على القرمشة.
- أضيفي بيكنج باودر لانتفاخ أفضل.
- جمّدي الخليط الزائد لأسابيع.
- استخدمي زيت غزير وساخن لقلي مثالي.
الأسئلة الشائعة حول سندويشات الفلافل
ما بديل الحمص؟
فول مدمس، لكن النكهة تتغير.
هل يمكن خبز بدل قلي؟
نعم، في فرن 200 درجة لـ20 دقيقة لنسخة صحية.
كيف أجعل الطرطور أكثر كريمية؟
أضيفي المزيد من الطحينة أو لبن.
هل يمكن تجميد الفلافل؟
نعم، شكلي وجمّدي، اقلي مباشرة.
ما إضافات أخرى؟
مخلل، بطاطس مقلية، أو باذنجان.
كم مدة التخزين؟
الخليط في الثلاجة يومين، مطبوخة يوم واحد.
