دجاج وبطاطس بصوص الحامض والثوم: وجبة سهلة وشهية
استمتعوا بطبق الدجاج والبطاطس المغطى بصوص الحامض والثوم الغني بالنكهات! وصفة سهلة ومغذية تجمع بين الدجاج الطري، البطاطس المقرمشة، وصوص منعش من الليمون والثوم. مثالية لعشاء عائلي، تقدم مع الأرز الأبيض بالشعيرية!
دجاج وبطاطس بصوص الحامض والثوم: نكهة لا تُقاوم في كل قضمة!
المقادير (لـ4-6 أشخاص)
لتحضير الدجاج:
- 1.5 كيلو دجاج، مقطع إلى 8-10 قطع
- 4 حبات بطاطس متوسطة (حوالي 600 غرام)، مقطعة مكعبات
- 2 بصل صغير (حوالي 150 غرام)، مقطع أرباع
- 2 عود قرفة
- 4 حبات قرنفل
- 4 حبات هيل
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) فلفل أسود حب
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) كزبرة حب
- 1 لومي (ليمون مجفف)
- 1 عود كرفس (حوالي 50 غرام)
- قشر ليمونة واحدة
- 1 فلفل أخضر حار (حوالي 10 غرام، اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة (6 غرام) ملح
لصوص الحامض والثوم:
- 3.5 كوب (875 مل) مرق دجاج
- عصير 3 حبات ليمون كبيرة (حوالي 120 مل)
- 1 رأس ثوم (حوالي 8-10 فصوص، 20 غرام)، مهروس
- 1 ملعقة كبيرة (10 غرام) بذور الخردل
- 1/4 كوب (60 مل) زيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة (3 غرام) ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة (1.5 غرام) فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ماجي خضار بودرة أو مكعب ماجي
- 1 ملعقة كبيرة (5 غرام) كزبرة خضراء مفرومة (طازجة أو مجمدة)
للتقديم:
- أرز أبيض بالشعيرية (حوالي 2 كوب أرز جاهز)
الأدوات:
- قدر كبير للسلق
- قلاية هوائية أو صينية فرن
- صينية بايركس (حوالي 30×20 سم)
- وعاء صغير لتحضير الصوص
- مصفاة
طريقة التحضير
سلق الدجاج:
- في قدر كبير، اغمري 1.5 كيلو دجاج بالماء المغلي واتركيه لمدة 2-3 دقائق لإزالة الزفرة. صفّي الماء واشطفي الدجاج.
- في قدر نظيف، أضيفي ماء جديد (حوالي 2 لتر) مع 2 بصل مقطع أرباع، 2 عود قرفة، 4 حبات قرنفل، 4 حبات هيل، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب، 1 ملعقة صغيرة كزبرة حب، 1 لومي، 1 عود كرفس، قشر ليمونة، 1 فلفل أخضر حار، و1 ملعقة صغيرة ملح. أضيفي الدجاج واتركيه يسلق على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
- أخرجي الدجاج وصفّيه، واحتفظي بـ3.5 كوب من مرق السلق. احتفظي بالبصل المسلوق لاستخدامه لاحقاً.
تحضير البطاطس:
- قطّعي 4 حبات بطاطس إلى مكعبات (حوالي 2 سم). اطهيها في القلاية الهوائية عند 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو في فرن محمى مسبقاً عند 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
تحضير صوص الحامض والثوم:
- في وعاء صغير، اخلطي 3.5 كوب مرق دجاج، عصير 3 حبات ليمون (120 مل)، 1 رأس ثوم مهروس، 1 ملعقة كبيرة بذور الخردل، 1/4 كوب زيت زيتون، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة ماجي خضار، و1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة. قلبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
تجميع الطبق:
- في صينية بايركس، رصّي قطع الدجاج المسلوق والبصل المسلوق. وزّعي مكعبات البطاطس المقرمشة فوقها.
- اسكبي صوص الحامض والثوم بالتساوي فوق الدجاج والبطاطس.
- اخبزي الصينية في فرن محمى مسبقاً عند 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تتحمر الطبقة العلوية.
التقديم:
- قدّمي الدجاج والبطاطس ساخناً مع أرز أبيض بالشعيرية. صحة وهنا!
ملاحظات
- لا تفرطي في سلق الدجاج للحفاظ على طراوته (30 دقيقة كافية).
- يمكن استبدال ماجي الخضار بمكعب مرق دجاج إذا لزم الأمر.
- اضبطي كمية عصير الليمون حسب الرغبة للحصول على الحموضة المفضلة.
- خزّني البقايا في الثلاجة لمدة يومين، وسخّنيها في الفرن لأفضل نتيجة.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام دجاج منزوع الجلد؟
نعم، لكن الجلد يضيف نكهة غنية.
هل يمكن حذف الفلفل الحار؟
نعم، يمكن حذفه دون التأثير على النكهة الأساسية.
كم يمكن تخزين الطبق؟
يومين في الثلاجة مغطى، سخّنيه في الفرن.
هل يمكن تحضير الصوص بدون بذور الخردل؟
نعم، لكنها تضيف نكهة مميزة.
هل يمكن استخدام مرق دجاج جاهز؟
نعم، لكن مرق السلق الطازج ألذ.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، قللي الفلفل الحار والثوم إذا لزم الأمر.
لماذا يصبح الدجاج جافاً؟
تجنبي السلق أو الخبز لمدة طويلة.
هل يمكن تحضير الطبق مسبقاً؟
نعم، اسلقي الدجاج وحضّري الصوص مسبقاً، واخبزيه قبل التقديم.
