دجاج مشوي مع البرغل وسلطة الخيار بالزبادي
استمتعوا بوجبة شهية تجمع بين الدجاج المشوي الغني بالنكهات، البرغل بالطماطم المليء بالبهارات، وسلطة الخيار المنعشة بالزبادي! هذه الوصفة مثالية لعزومات العائلة أو وجبة غداء مميزة. جربوها لتجربة طعم عربي أصيل!
طبق متكامل، لذيذ وسهل التحضير!
المقادير
للدجاج المشوي:
- 1 دجاجة كاملة (حوالي 1.2-1.5 كجم)
- ¼ كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة معجون فليفلة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ½ بصلة (للحشو)
- 2 ورقة غار
- 1 عود إكليل الجبل (روزماري)
- ½ كوب ماء (للصينية)
للبرغل بالطماطم:
- 3 أكواب برغل خشن (مغسول)
- 1 بصلة متوسطة (مفرومة)
- 1 كوب فلفل أحمر (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة معجون فليفلة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 كوب طماطم مفرومة
- 4 أكواب ماء مغلي
لسلطة الخيار بالزبادي:
- 2 كوب زبادي
- 1 فص ثوم (مهروس)
- عصير ½ ليمونة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
- 2 خيار (مبشور)
طريقة التحضير
تحضير الدجاج المشوي:
- في وعاء، امزجي ¼ كوب زيت زيتون، 2 ملعقة كبيرة معجون فليفلة، 1 ملعقة صغيرة ملح، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة بابريكا، ½ ملعقة صغيرة كمون، ½ ملعقة صغيرة كزبرة، و1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- افركي الدجاجة بالتتبيلة من الداخل والخارج. احشي تجويف الدجاج بنصف بصلة، ورقة غار، و1 عود إكليل الجبل.
- ضعي الدجاج في صينية فرن، أضيفي ½ كوب ماء، ورقتي غار، و1 عود إكليل الجبل إلى الصينية.
- سخني الفرن على 200 مئوية (نار من الأسفل). اشوي الدجاج مكشوفاً لمدة 1 ساعة و15 دقيقة أو حتى ينضج تماماً ويصبح ذهبياً (تحققي بقطع الساق للتأكد من النضج).
تحضير البرغل بالطماطم:
- في قدر على نار متوسطة، سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. أضيفي البصلة المفرومة و1 كوب فلفل أحمر وقلبي حتى يذبل البصل (حوالي 5 دقائق).
- أضيفي 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، 1 ملعقة كبيرة معجون فليفلة، وقلّبي لمدة 1-2 دقيقة.
- تبّلي بـ1 ملعقة صغيرة ملح، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، ½ ملعقة صغيرة كمون، و½ ملعقة صغيرة بابريكا. أضيفي 1 كوب طماطم مفرومة وقلّبي حتى تذبل (حوالي 3-4 دقائق).
- أضيفي 3 أكواب برغل خشن مغسول وقلّبيه مع الخلطة لمدة 2 دقيقة.
- اسكبي 4 أكواب ماء مغلي، غطّي القدر، واطهي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج البرغل ويجف الماء.
تحضير سلطة الخيار بالزبادي:
- في وعاء، امزجي 2 كوب زبادي، 1 فص ثوم مهروس، عصير ½ ليمونة، ½ ملعقة صغيرة ملح، و1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
- أضيفي 2 خيار مبشور وقلبي جيداً. احفظي السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم.
التقديم:
- قدمي الدجاج المشوي ساخناً مع البرغل بالطماطم.
- اسكبي المرق المتبقي في صينية الدجاج فوق البرغل لنكهة إضافية.
- قدمي سلطة الخيار بالزبادي باردة كطبق جانبي. صحة وهنا!
ملاحظات
- اضبطي كمية الماء في البرغل حسب نوعه؛ بعض الأنواع قد تحتاج إلى ماء أكثر.
- يمكن إضافة خضروات مثل الجزر أو البازلاء إلى البرغل لتنوع النكهة.
- للحصول على دجاج أكثر طراوة، اتركيه في التتبيلة لمدة 2-4 ساعات في الثلاجة قبل الشوي.
- يمكن استخدام زبادي قليل الدسم لسلطة أخف.
أسئلة متكررة
هل يمكن تحضير الدجاج بدون حشو؟
نعم، الحشو اختياري، لكنه يعزز النكهة.
هل يمكن استخدام برغل ناعم بدلاً من الخشن؟
نعم، لكن الخشن يعطي قواماً أفضل. اضبطي الماء إلى 3 أكواب للناعم.
كم من الوقت يمكن تخزين الطبق؟
يمكن تخزين الدجاج والبرغل في الثلاجة لمدة 3-4 أيام، والسلطة لمدة يومين.
هل يمكن تحضير الدجاج في مقلاة هوائية؟
نعم، اطهيه على 180 مئوية لمدة 45-50 دقيقة مع التقليب.
