دجاج بالزبدة (Butter Chicken) – أطيب وصفة هندية كريمية ولذيذة 🍗🧈

Graving this again? هذي الوصفة اللي بتنهبش الكل! دجاج بالزبدة (Butter Chicken) الأصلي، دجاج متبل بالزبادي والتوابل الهندية، مطبوخ في صوص غني بالزبدة والطماطم والكاجو والكريمة، نكهة فاخرة وكريمية جدًا. سهلة التحضير، طعمها يفوق المطاعم، وبتنفع للعزومات أو إفطار رمضاني مميز. جربوها وهتعتمدوها!

وصفة دجاج بالزبدة (Butter Chicken) – لـ4–6 أشخاص

🍗 المكونات:

للتتبيلة (المرينيد):

• 600 غرام صدر دجاج (مقطع قطع متوسطة)
• ½ كوب زبادي يوناني (أو زبادي عادي كثيف)
• ¼ كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة من كل: بابريكا، كركم، كمون، غرام ماسالا، ملح
• ½ ملعقة كبيرة فلفل حريف (كايين – حسب الرغبة)
• عصير نصف ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
• 3 فصوص ثوم مفرومة

للصوص:

• 50 غرام زبدة
• توابل حب كاملة: عود قرفة، 7 قرنفل، 5 حبات هيل
• ½ بصلة مفرومة ناعم
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل + 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• طماطم: 5 حبات طماطم طازجة مهروسة + ½ كوب صلصة طماطم
• بهارات الصوص: 1 ملعقة كبيرة كمون، 1 ملعقة كبيرة غرام ماسالا، 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة، ½ ملعقة كبيرة سكر
• ½ كوب كاجو منقوع (للخلط)
• 150 مل كريمة طبخ ثقيلة

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. التتبيلة: اخلطي الدجاج مع كل مكونات التتبيلة جيدًا، غطيه واتركيه في الثلاجة ساعة على الأقل (أفضل ليلة كاملة لنكهة أقوى).
2. شوي الدجاج: سخني زيت في مقلاة، اطهي قطع الدجاج حتى تحمر من الخارج (لا تطهيه تمامًا)، أخرجيه جانبًا.
3. الصوص: في نفس المقلاة، ذوبي الزبدة، أضيفي التوابل الحب الكاملة (قرفة، قرنفل، هيل)، قلبي 3 دقائق حتى تفوح رائحتها، ثم أزيليها.
4. أضيفي البصل، الزنجبيل والثوم، قلبي حتى يلين البصل ويصبح شفافًا.
5. أضيفي الطماطم المهروسة + صلصة الطماطم + بهارات الصوص (كمون، غرام ماسالا، كزبرة، سكر)، قلبي واتركي يغلي 10 دقائق حتى تتكثف الصلصة.
6. اخلطي الكاجو المنقوع مع الكريمة في الخلاط حتى يصبح ناعمًا، أضيفيه للصوص، قلبي جيدًا.
7. أعدي الدجاج للصوص، قلبي واتركيه يغلي على نار هادئة 5–10 دقائق حتى ينضج الدجاج تمامًا ويتشرب النكهة.
8. قدميه ساخنًا مع أرز بسمتي أو خبز نان، رشي بقدونس مفروم. بالعافية وعلى قلوبكم!

✅ أسرار نجاح دجاج بالزبدة:

• التتبيل ليلة كاملة يجعل الدجاج طريًا جدًا ومليء بالنكهة.
• الكاجو المنقوع يعطي قوام كريمي غني بدون إضافة كريمة زيادة.
• التوابل الحب الكاملة تُضاف في البداية وتُزال لتعطي نكهة عميقة بدون مرارة.
• لا تغلي الكريمة كثيرًا بعد إضافتها عشان ما تنفصل.
• يمكن عمل الصوص مسبقًا وتجميده، ثم إضافة الدجاج وقت التقديم.

❓ الأسئلة الشائعة

• بديل الكريمة الثقيلة؟
  حليب كامل الدسم + شوية دقيق + قشطة، أو حليب جوز الهند لنسخة مختلفة.
• ممكن بدون كاجو؟
  نعم، لكن الكاجو يعطي سمكًا وكريمية طبيعية، استبدليه بلوز منقوع أو تخطيه وزيدي الكريمة.
• كيف أخليه أقل حرارة؟
  قللي الفلفل الحريف أو أزيليه تمامًا، والبهارات تظل بنفس الكمية.
• ممكن تحضيره مسبقًا؟
  نعم، تبلي الدجاج قبل يومين، حضري الصوص، اجمعيهم وقت التقديم.
• كم يحفظ؟
  في الثلاجة 3 أيام مغطى، يُعاد تسخينه برفق مع شوية كريمة أو ماء.