المقادير
- ١٢ كيلو خروف
– التتبيلة:
- ٣ ملعقة كبيرة ملح
- ١ ملعقة كبيرة فلفل اسود
- ١ ملعقة كبيرة كركم
- ٣ ملعقة كبيرة بهار مشكل
- ٢ ملعقة كبيرة بابريكا
- ١ ملعقة كبيرة هيل ناعم
- ١ ملعقة كبيرة قرفة
- ١ ملعقة كبيرة زنجبيل
- ١ ملعقة كبيرة كزبرة
- ١ ملعقة كبيرة كمون
- ١ كوب منقوع التمر الهندي
- ١ كوب زيت زيتون
- ٢/١ كوب خل
– الأرز:
- ٥ كوب أرز قصير الحبة مصري
- ٥ كوب أرز بسمتي
- ٤ كوب حمص منقوع
- ٥ رأس ثوم مقشر
- ١ كوب زيت ذرة
- ٥ ملعقة كبيرة ملح
