حلوى العيد بالمارغرين والكراميل والكاوكاو ✨ حلوى جزائرية تقليدية وضرورية في قائمة حلويات العيد! وصفة سهلة جداً وسريعة التحضير، تعطي كمية كبيرة، وبزاف بنينة (لذيذة جداً)! بسكويت هش محشو بطبقة غنية بالكراميل والكاوكاو.
المقادير
مقادير العجينة (طبقة البسكويت):
- 500 غرام مارغرين طرية (بدرجة حرارة المطبخ)
- 2 بيضة كاملة + 2 صفار بيض
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 8 ملاعق كبيرة سكر بودرة (ممسوحة)
- حوالي نصف كوب (50 غرام) كاوكاو (فول سوداني) محمص ومرحي ناعم
- حوالي 5.5 أكواب دقيق أبيض (فرينة)، أو حسب الحاجة للحصول على عجينة طرية
مقادير الطبقة الثانية (الحشوة المطبوخة):
- 2 بيضة كاملة
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا (سائلة أو بودرة)
- 200 غرام نيسلي كراميل (حليب مركز محلى بالكراميل)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (مذابة)
- 2 كوب كاوكاو (فول سوداني) محمص ومرحي (ليس ناعماً جداً)
- 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض (فرينة)
- نصف كوب كريمة سائلة
- نصف ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (بيكنج باودر)
مقادير الطبقة الثالثة (صوص الكراميل والمكسرات):
- حوالي 390 غرام نيسلي كراميل (حليب مركز محلى بالكراميل، علبة كاملة تقريباً)
- حوالي 1 كوب مكسرات محمصة ومرحية (كاوكاو أو أي نوع تفضلينه، يمكن إضافة رشة ملح للكاوكاو)
لتشكيل الحلوى:
- قوالب تارتوليت صغيرة (أو أي قوالب صغيرة مناسبة)
للتزيين النهائي (اختياري):
- شوكولاتة مذابة (للتغطية)
طريقة التحضير
تحضير عجينة البسكويت وتشكيلها:
- في وعاء كبير، اخلطي المارغرين الطرية جيداً مع السكر البودرة، الملح، والفانيليا باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي حتى يصبح الخليط كريمياً.
- أضيفي البيض الكامل وصفار البيض واخلطي حتى يندمجوا تماماً.
- أضيفي كمية الكاوكاو المحمص والمرحي (نصف كوب) واخلطي.
- ابدئي بإضافة الدقيق تدريجياً مع الخلط أو العجن الخفيف (باليد أو العجانة على سرعة منخفضة) حتى تتكون لديكِ عجينة طرية ومتماسكة ولا تلتصق باليد. لا تعجنيها كثيراً بعد إضافة الدقيق.
- خذي قطعاً صغيرة من العجينة وقومي بالضغط عليها لتشكيل طبقة رقيقة في قوالب التارتوليت. تأكدي من أن سمك العجينة في القالب ليس سميكاً جداً. رتبي القوالب على صينية خبز.
تحضير حشوة الطبقة الثانية وخبزها:
- في وعاء، اخفقي البيض مع رشة الملح والفانيليا.
- أضيفي نيسلي الكراميل والزبدة المذابة واخلطي جيداً.
- أضيفي كوبي الكاوكاو المحمص والمرحي واخلطي.
- أضيفي ملاعق الدقيق وخميرة الحلويات واخلطي.
- أضيفي الكريمة السائلة واخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس بقوام سائل قليلاً.
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اسكبي خليط الحشوة برفق في قوالب التارتوليت المشكلة والمملوءة بالعجينة. املئيها حتى حافة العجينة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة تقريباً، أو حتى يتحمر لون الحواف وتتماسك الحشوة وينضج البسكويت.
- أخرجي الحلوى من الفرن واتركيها في القوالب لبضع دقائق قبل إزالتها بحذر ووضعها على شبك لتبرد تماماً.
تحضير وتطبيق طبقة الكراميل والمكسرات:
- في وعاء، اخلطي نيسلي الكراميل مع كمية المكسرات المحمصة والمرحية (مثل الكاوكاو). يمكنك تعديل كمية المكسرات للحصول على القوام المفضل لديكِ. إذا استخدمتِ الكاوكاو، يمكن إضافة رشة ملح لتعزيز النكهة.
- (اختياري) إذا رغبتِ في تغطية الحلوى بالشوكولاتة، ذوّبي كمية من الشوكولاتة (شوكولاتة الحليب أو الداكنة) في حمام مائي أو الميكروويف. اغمسي قاعدة الحلوى المبردة في الشوكولاتة المذابة أو غطّي الحلوى بالكامل بالشوكولاتة. اتركيها لتتماسك.
- باستخدام ملعقة صغيرة، ضعي كمية من خليط الكراميل والمكسرات فوق كل حبة حلوى مبردة (فوق طبقة الحشوة مباشرة أو فوق طبقة الشوكولاتة إذا غطيتِها).
التقديم:
- رتبي حبات الحلوى في طبق التقديم.
- قدمي حلوى العيد اللذيذة. صحتين وعافية!
أسئلة متكررة
- لماذا تعطي هذه الوصفة كمية كبيرة من الحلوى؟ لأنها تستخدم كمية كبيرة نسبياً من المارغرين والدقيق (500 غرام مارغرين وكيلوغرام تقريباً من الدقيق بعد حساب 5.5 أكواب). هذه الكمية أساسية للحصول على عدد كبير من حبات الحلوى المناسبة للعيد.
- ماذا تقصد بـ \”الطبقة الثانية\”؟ وهل هي مطبوخة؟ الطبقة الثانية في هذه الوصفة هي خليط يشبه البودينغ أو الكاسترد السائل قليلاً المصنوع من البيض والكراميل والكاوكاو والدقيق والكريمة. هذا الخليط يُخبز داخل قوالب العجين، وبالتالي نعم هي \”مطبوخة\” داخل الفرن أثناء خبز الحلوى.
- هل يمكن استبدال الكاوكاو (الفول السوداني) بمكسرات أخرى؟ نعم، يمكن استبدال الكاوكاو في العجينة، الحشوة، وطبقة الكراميل والمكسرات بأي نوع آخر من المكسرات المحمصة والمرحية مثل اللوز، الجوز، أو الفستق الحلبي حسب التفضيل والميزانية.
- ما هي أنواع قوالب التارتوليت المناسبة لهذه الحلوى؟ يمكنك استخدام قوالب التارتوليت الصغيرة المعدنية التقليدية (التي غالباً ما تكون مموجة الحواف). تأكدي من أن حجمها مناسب لعمل حبات حلوى بحجم مناسب للعيد.
- كيف يمكن منع العجينة من الانكماش أثناء الخبز في القوالب؟ لتقليل انكماش العجينة، تأكدي من أن العجينة طرية وغير معجونة أكثر من اللازم. بعد تشكيلها في القوالب، يمكن تبريد القوالب في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة قبل الخبز. يمكنك أيضاً وضع قطعة صغيرة من ورق الزبدة أو الألومنيوم في كل قالب وملئها بحبوب البقوليات الجافة (مثل الفاصوليا) لوزنها أثناء الخبز الأولي إذا كنتِ تخبزين العجينة لوحدها (Blind Baking)، ولكن في هذه الوصفة يتم خبز العجينة مع الحشوة مباشرة.
