حبار مقلي مقرمش بالتغليفة الذهبية
استمتعوا بطبق الحبار المقلي المقرمش، وصفة سهلة وسريعة مع تغليفة ذهبية لذيذة! الحبار المنقوع بنكهات الليمون والثوم، مغطى بطبقة مقرمشة من البقسماط، مثالي كمقبلات أو طبق رئيسي مع صوص الثومية أو التارتار. جربوه لعشاء بحري شهي!
حبار مقرمش بنكهة لا تُقاوم!
المقادير
للحبار:
- 500 غرام حبار (مقطع شرائح رفيعة أو حلقات)
- عصير 1 ليمونة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
- 2 فص ثوم (مهروس، اختياري)
للتغليفة:
- 1 كوب دقيق أبيض
- ½ كوب نشا
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
للتغطية:
- 2 بيضة (مخفوقة مع رشة فلفل أسود)
- 1.5 كوب بقسماط (يفضل خشن)
للقلي:
- زيت غزير للقلي (مثل زيت الذرة أو عباد الشمس)
طريقة التحضير
- اغسلي الحبار جيداً وصفيه. في وعاء، انقعي الحبار في تتبيلة مكونة من عصير ليمونة، ½ ملعقة صغيرة ملح، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة خل أبيض، و2 فص ثوم مهروس (إذا كنتِ تستخدمينه). اتركيه لمدة 20 دقيقة.
- في وعاء آخر، امزجي 1 كوب دقيق أبيض، ½ كوب نشا، 1 ملعقة صغيرة بابريكا، ½ ملعقة صغيرة كمون، ½ ملعقة صغيرة ملح، و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- صفّي الحبار من التتبيلة دون غسله. اغمري قطع الحبار في خليط الدقيق والنشا لتتغطى بالكامل.
- اغمسي كل قطعة في البيض المخفوق (2 بيضة مع رشة فلفل)، ثم غطيها بطبقة من البقسماط الخشن.
- ضعي الحبار المغطى في طبق واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق لتثبيت التغليفة.
- سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية (حوالي 170-180 مئوية). اقلي الحبار على دفعات لمدة 1-2 دقيقة فقط حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً (لا تطيلي القلي لتجنب التصلب).
- أخرجي الحبار وضعيه على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
- قدميه فوراً مع شرائح ليمون وصوص حسب الرغبة (ثومية، تارتار، أو صوص بحر حار). صحة وهنا!
ملاحظات
- تأكدي من أن الزيت ساخن بما يكفي قبل القلي للحصول على قرمشة مثالية (اختبريه بقطعة صغيرة من البقسماط).
- لا تكدسي الحبار أثناء القلي لتجنب امتصاص الزيت.
- يمكن استخدام بقسماط بانكو لقرمشة إضافية.
- إذا لم يتوفر الثوم، يمكن تخطيه دون التأثير على النكهة الرئيسية.
أسئلة متكررة
هل يمكن تحضير الحبار المقلي بدون بيض؟
نعم، يمكن استخدام الحليب أو الماء مع النشا كبديل، لكن البيض يعطي تماسكاً أفضل.
هل يمكن خبز الحبار بدلاً من القلي؟
نعم، رشيه برذاذ زيت واخبزيه على 200 مئوية لمدة 10-12 دقيقة مع التقليب.
كم من الوقت يمكن تخزين الحبار المقلي؟
يفضل تناوله طازجاً، لكن يمكن تخزينه في الثلاجة ليوم واحد وإعادة تسخينه في الفرن.
هل يمكن استخدام حبار مجمد؟
نعم، لكن تأكدي من إذابته تماماً وتجفيفه قبل التتبيل.
