تشيز كيك ليالي لبنان بالقشطة والفستق 😍🌙
حلى رمضاني فاخر يجمع بين قاعدة البسكويت المقرمشة وطبقة السميد الكريمية بالمستكة وماء الزهر، مغطاة بـقشطة ناعمة وفستق حلبي. بارد، يذوب بالفم، ريحة رمضان في كل ملعقة! جاهز في 6 ساعات فقط (بدون فرن). لازم تجربيه وتدعيلي!
وصفة تشيز كيك ليالي لبنان (قالب 22-24 سم)
🍪 مقادير القاعدة:
- 250 غ بسكويت دايجستيف (أو شاي)
- 120 غ زبدة مذابة
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
🥛 مقادير طبقة السميد (ليالي لبنان):
- 5 أكواب (1.25 لتر) حليب كامل الدسم
- 1 كوب (160 غ) سميد ناعم
- ½ كوب (100 غ) سكر
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
- ¼ ملعقة صغيرة مستكة مطحونة ناعم (مع رشة سكر)
🍯 للتزيين:
- 1 كوب (250 غ) قشطة (بلدية أو قيمر)
- فستق حلبي مجروش (حسب الرغبة)
- زهور مجففة (ورد، بابونج – اختياري)
- قطر (عسل) للتقديم
الأدوات اللازمة:
- قالب تشيز كيك (قاعدة متحركة 22-24 سم)
- قدر متوسط
- خفاقة يدوية أو كهربائية
- مدقة مستكة
طريقة التحضير خطوة بخطوة (6 ساعات):
- تحضير القاعدة 🍪
- اطحني البسكويت في الخلاط حتى يصبح ناعم جداً.
- أضيفي الزبدة المذابة + 2 ملعقة ماء ورد، اخلطي حتى يصبح مثل الرمل المبلول.
- افردي الخليط في قاع قالب التشيز كيك، اضغطي جيداً بقاع كوب أو ملعقة.
- ضعي القالب في الثلاجة 30 دقيقة ليتماسك.
- تحضير طبقة ليالي لبنان 🥛
- في قدر كبير، اخلطي الحليب + السكر + السميد + المستكة المطحونة على البارد.
- ضعي القدر على نار متوسطة، حرّكي باستمرار بالخفاقة حتى يبدأ الخليط بالغليان ويثخن (حوالي 8-10 دقائق).
- عندما يصبح قوامه مثل الكاسترد، أطفئي النار.
- أضيفي الزبدة + ماء الزهر + ماء الورد، قلبي جيداً حتى تذوب الزبدة.
- تجميع التشيز كيك 🍰
- اخرجي القالب من الثلاجة.
- صبي خليط السميد الساخن فوق قاعدة البسكويت، وزعيه بالتساوي.
- رجّي القالب برفق لتخرج الفقاعات.
- اتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة 30 دقيقة، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة 4-6 ساعات (أو ليلة كاملة).
- التزيين والتقديم 🌹
- اخرجي التشيز كيك من الثلاجة.
- وزعي القشطة على الوجه بملعقة أو كيس حلواني.
- رشي فستق حلبي مجروش بكثافة.
- زيني بـ زهور مجففة للمسة رمضانية.
- قدّميه بارداً مع رذاذ قطر أو عسل عند التقديم.
أسرار نجاح ليالي لبنان التشيز كيك:
- المستكة = سر الريحة الرمضانية – اطحنيها مع سكر لتكون ناعمة.
- التحريك المستمر = يمنع تكتل السميد.
- استخدمي حليب كامل الدسم = قوام كريمي أغنى.
- القالب بقاعدة متحركة = يسهل التقطيع والتقديم.
- اتركيه ليلة كاملة = أطيب نتيجة!
الأسئلة الشائعة عن تشيز كيك ليالي لبنان
بدون مستكة؟
استبدليها برشة هيل مطحون أو فانيليا.
بدون قشطة؟
استخدمي كريمة خفق + سكر بودرة، أو مهلبية سميد إضافية.
بدون قالب تشيز كيك؟
استخدمي صينية بايركس أو أكواب تقديم فردية.
كيف أحفظها؟
في الثلاجة 3-4 أيام (مغطاة جيداً).
للعزومات؟
ضاعفي الكمية، استخدمي قالب 26-28 سم، زيدي طبقة قطر قبل القشطة.
للدايت؟
استخدمي حليب لايت، سكر دايت، بسكويت دايجستيف قليل الدسم.
