تشيز كيك البلوبيري: كريمي ولذيذ بتحضير سهل
استمتعوا بتشيز كيك ناعم وغني مغطى بتوبينج البلوبيري المنعش! هذه الوصفة سهلة وسريعة التحضير، مع قاعدة بسكويت مقرمشة وطبقة كريمية مثالية لعشاق التشيز كيك. حضّروها لمناسباتكم وستنبهرون بالنتيجة!
تشيز كيك البلوبيري: حلوى كريمية بمذاق لا يُقاوم!
المقادير (لـ8-10 حصص)
لقاعدة البسكويت:
- 3 علب بسكويت سادة (555 غرام، كل علبة 185 غرام)
- 100 غرام زبدة مذابة
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) ماء بارد
لطبقة التشيز كيك:
- 18 مربع جبن كريمي (حوالي 450 غرام، بحرارة الغرفة)
- 1/2 كوب (100 غرام) سكر (أو 2/3 كوب لمن يفضلها أحلى)
- 1 كوب (240 مل) كريمة خفق سائلة
- 3/4 كوب (180 غرام) زبادي
- 2 بيضة متوسطة الحجم
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) فانيليا
- 2 ملعقة كبيرة (16 غرام) طحين
لتوبينج البلوبيري:
- 400 غرام بلوبيري مجمد (أو طازج)
- 4 ملاعق كبيرة (50 غرام) سكر (أو حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة (10 غرام) نشاء ذرة، مذاب في 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء
الأدوات:
- قالب تشيز كيك (24 سم) بقاعدة متحركة
- محضرة طعام أو كيس لتكسير البسكويت
- وعاء خلط
- مضرب كهربائي أو يدوي
- صينية واسعة للحمام المائي
- قدر صغير لتحضير التوبينج
طريقة التحضير
تحضير قاعدة البسكويت:
- اطحني 3 علب بسكويت في محضرة طعام أو بكيس وسحقيه حتى يصبح ناعماً.
- في وعاء، اخلطي البسكويت المطحون مع 100 غرام زبدة مذابة و3 ملاعق كبيرة ماء بارد حتى يصبح مثل الرمل الرطب.
- اضغطي خليط البسكويت في قاع وجوانب قالب تشيز كيك (24 سم) بقاعدة متحركة، واستخدمي قاع كوب لتسوية السطح. ضعي القالب في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
تحضير طبقة التشيز كيك:
- في وعاء كبير، اخفقي 18 مربع جبن كريمي (بحرارة الغرفة) مع 1/2 كوب سكر بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعماً.
- أضيفي 1 كوب كريمة خفق و3/4 كوب زبادي، واخفقي حتى يتجانس.
- أضيفي بيضة واحدة واخفقي حتى تمتزج، ثم أضيفي البيضة الثانية و1 ملعقة صغيرة فانيليا، واخفقي.
- أضيفي 2 ملعقة كبيرة طحين واخفقي بسرعة منخفضة لمدة 30 ثانية حتى يتجانس الخليط.
- اسكبي خليط التشيز كيك فوق قاعدة البسكويت المبردة.
خبز التشيز كيك:
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. ضعي صينية واسعة مملوءة بالماء في الرف السفلي (حمام مائي).
- ضعي قالب التشيز كيك على الرف الأوسط، واخبزيه لمدة 30 دقيقة على 180 درجة مئوية، ثم خفضي الحرارة إلى 150 درجة مئوية واخبزيه لمدة 30 دقيقة إضافية.
- أطفئي الفرن واتركي التشيز كيك بداخله مع الباب مغلق لمدة ساعة لتجنب هبوطه.
- بردي التشيز كيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (أو طوال الليل).
تحضير توبينج البلوبيري:
- في قدر صغير، اطهي 400 غرام بلوبيري مجمد مع 4 ملاعق كبيرة سكر و1 ملعقة كبيرة عصير ليمون على نار منخفضة لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر ويصبح المزيج عصارياً.
- أضيفي 1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة مذابة في 2 ملعقة كبيرة ماء، وقلّبي حتى يصبح الصوص سميكاً (حوالي 1-2 دقيقة).
- اتركي الصوص يبرد تماماً.
التقديم:
- اسكبي توبينج البلوبيري فوق التشيز كيك البارد عند التقديم. قطّعيه وقدّميه. صحة وهنا!
ملاحظات
- استخدمي جبن كريمي بحرارة الغرفة لتجنب التكتلات.
- الحمام المائي يساعد على منع تشقق سطح التشيز كيك.
- يمكن استبدال النشاء بالطحين في التوبينج، لكن النشاء يعطي قواماً أنعم.
- خزّني التشيز كيك في الثلاجة لمدة 3-4 أيام مغطى، والتوبينج لمدة أسبوع.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام بلوبيري طازج؟
نعم، بنفس الكمية، لكن المجمد يعطي عصارة أكثر.
هل يمكن تقليل السكر في طبقة التشيز؟
نعم، لكن قلّلي إلى 1/3 كوب فقط للحفاظ على القوام.
كم يمكن تخزين التشيز كيك؟
3-4 أيام في الثلاجة مغطى.
هل يمكن حذف الحمام المائي؟
نعم، لكن قد يتشقق السطح. لفي القالب بورق ألمنيوم إذا استخدمتِ الحمام المائي.
لماذا هبط التشيز كيك؟
اتركيه يبرد تدريجياً داخل الفرن مع الباب مغلق.
هل يمكن استخدام جبن كريمي آخر؟
نعم، مثل جبن فيلادلفيا أو ماسكربوني، بنفس الكمية.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، ومحببة لنكهتها الكريمية والفاكهية.
هل يمكن تحضير التوبينج بفاكهة أخرى؟
نعم، مثل الفراولة أو التوت الأحمر بنفس الكمية.
