تتبيلة الكباب والريش المشوية: ألذ نكهة للعيد
جربوا تتبيلة الكباب والريش السرية من @nadia00elsayed! تتبيلة بسيطة ومضمونة بمكونات مثل الزبادي، عصير البصل الأحمر، والبهارات، تجعل اللحم طرياً ومليئاً بالنكهة. مثالية للشواء على الفحم أو الغاز، وتضمن نتيجة مذهلة سواء للكباب أو الريش. عيد سعيد!
تتبيلة الكباب: نكهة تنقلكم لعالم آخر!
المقادير (لـ1 كجم لحم، حوالي 4-6 أشخاص)
للتتبيلة:
- 2 بصلة حمراء متوسطة (حوالي 300 غرام)
- 1 كوب (240 غرام) زبادي طبيعي (أو 2 علبة زبادي صغيرة، 150 غرام لكل علبة)
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) جوزة الطيب، مبشورة (اختياري)
للحم:
- 500 غرام لحم ضلع (ريب آي، أو أي قطعة لحم مناسبة للشواء)
- 500 غرام ريش لحم (دوني ريش، أو أضلاع قصيرة)
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون أو نباتي (للدهن قبل الشواء)
الأدوات:
- خلاط أو مفرمة للبصل
- مصفاة أو شاش لعصر البصل
- وعاء كبير للتتبيل
- شواية فحم أو غاز (أو مقلاة جريل)
- ملقط للشواء
طريقة التحضير
تحضير التتبيلة:
- افرمي 2 بصلة حمراء في الخلاط أو المفرمة حتى تصبح ناعمة جداً. صفّي البصل باستخدام مصفاة أو شاش لاستخراج عصيره (حوالي ½ كوب عصير).
- في وعاء كبير، اخلطي عصير البصل، 1 كوب زبادي، 1 ملعقة صغيرة ملح، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، و¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب (إذا استخدمتِها). قلبي جيداً حتى تمتزج التتبيلة.
تتبيل اللحم:
- قطّعي 500 غرام لحم ضلع إلى مكعبات متوسطة (للكباب) ونظّفي 500 غرام ريش لحم. ضعي اللحم والريش في وعاء التتبيلة.
- قلّبي اللحم جيداً بالتتبيلة حتى يتغطى بالكامل. غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة (أو طوال الليل لنكهة أعمق، أو 30 دقيقة إذا كنتِ مستعجلة).
شواء اللحم:
- سخّني الشواية (فحم، غاز، أو مقلاة جريل) على نار متوسطة إلى عالية. تأكدي أن النار ليست قوية جداً لتجنب جفاف اللحم.
- ادهني اللحم والريش بقليل من الزيت (1 ملعقة كبيرة) للحصول على لمعة ومنع الالتصاق.
- رصّي مكعبات اللحم على أسياخ للكباب، واشويها مع الريش لمدة 8-12 دقيقة، مع التقليب كل 2-3 دقائق، حتى تنضج حسب تفضيلك (متوسط أو كامل النضج).
التقديم:
- قدّمي الكباب والريش ساخنة مع خبز عربي، سلطة طحينة، أو أرز. زيّني ببقدونس أو بصل مشوي إذا رغبتِ.
- استمتعي بالطعم الرائع وشاركينا رأيكِ! صحة وهنا!
ملاحظات
- استخدمي لحمة طازجة (غير مجمدة) لأفضل نكهة وقوام.
- جوزة الطيب تضيف نكهة مميزة، لكن يمكن حذفها إذا لم تفضليها.
- إذا استخدمتِ مقلاة جريل، تأكدي من تسخينها جيداً قبل الشواء.
- يُحفظ اللحم المتبل في الثلاجة لمدة يوم واحد قبل الشواء.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام بصل أبيض بدلاً من الأحمر؟
نعم، لكن البصل الأحمر يعطي نكهة أحلى.
هل يمكن حذف الزبادي؟
لا، الزبادي ضروري لتطرية اللحم.
كم يمكن تخزين اللحم المتبل؟
يوم واحد في الثلاجة، أو تجميده لمدة شهر.
هل يمكن استخدام لحم غير الريب آي؟
نعم، جربي السيرلوين أو الكتف.
هل يمكن تحضيرها بدون شواية؟
نعم، استخدمي مقلاة جريل أو فرن على حرارة عالية.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، قللي الفلفل الأسود إذا لزم الأمر.
لماذا يجف اللحم أثناء الشواء؟
تأكدي من عدم استخدام نار قوية جداً وادهني اللحم بالزيت.
هل يمكن تجميد اللحم المتبل؟
نعم، لمدة شهر في وعاء محكم.
