بيف ستروغونوف: أكلة فخمة تنافس المطاعم
استمتعوا ببيف ستروغونوف غني بالكريمة مع لحم طري ونكهات شهية! وصفة سهلة وسريعة تنافس المطاعم، يمكن تحضيرها بالدجاج أيضاً، مثالية مع الأرز أو البطاطس المهروسة!
بيف ستروغونوف: نكهة فاخرة بتحضير بسيط!
المقادير (لـ4-6 حصص)
للبيف ستروغونوف:
- 800 غرام لحم بقري (إنتركوت أو من وجه الفخذ)، مقطع شرائح طولية
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) زبدة
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح (أو حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة (2 غرام) فلفل أسود
- 1 بصلة متوسطة (حوالي 150 غرام)، مفرومة
- 3 فصوص ثوم، مهروسة
- 250 غرام فطر طازج، مقطع شرائح
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) صوص ورشستر
- 1 ملعقة كبيرة (8 غرام) طحين
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) خردل
- 2 كوب (480 مل) مرق دجاج أو ماء ساخن مع مكعب مرق دجاج
- 500 مل كريمة طبخ
للتقديم:
- أرز أبيض، بطاطس مهروسة، أو خضروات مطهية حسب الرغبة
الأدوات:
- مقلاة كبيرة
- لوح تقطيع وسكين
- ملعقة خشبية
- وعاء صغير للمرق
طريقة التحضير
تحضير اللحم:
- تبّلي 800 غرام شرائح اللحم بـ1 ملعقة صغيرة ملح و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية، سخني 2 ملعقة كبيرة زبدة و3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. احمري اللحم على دفعات لمدة 2-3 دقائق لكل دفعة حتى يتحمر. أخرجي اللحم واتركيه جانباً مع السوائل الناتجة.
تحضير الصوص:
- في نفس المقلاة، أضيفي 1 بصلة مفرومة وقلّبي مع 2 ملعقة كبيرة ماء لمدة 3-4 دقائق حتى تتكرمل.
- أضيفي 3 فصوص ثوم مهروسة و250 غرام فطر مقطع، وقلّبي لمدة 2 دقيقة.
- أضيفي 1 ملعقة كبيرة صوص ورشستر و1 ملعقة كبيرة طحين، وقلّبي بسرعة لمدة 30 ثانية.
- اسكبي 2 كوب مرق دجاج وأضيفي 1 ملعقة صغيرة خردل و500 مل كريمة طبخ. قلّبي جيداً واتركي الصوص يغلي برفق لمدة 3-5 دقائق حتى يتكثف.
إكمال الطبق:
- أعيدي اللحم والسوائل إلى المقلاة. اطهي على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج اللحم تماماً ويتجانس الصوص.
- اضبطي الملح حسب الرغبة.
التقديم:
- قدّمي البيف ستروغونوف ساخناً مع أرز أبيض، بطاطس مهروسة، أو خضروات. صحة وهنا!
ملاحظات
- اختاري لحم بقري طري (مثل إنتركوت) للحصول على أفضل نتيجة.
- يمكن استبدال اللحم بالدجاج المقطع شرائح بنفس الطريقة.
- إذا كان الصوص سائلاً، اطهيه لمدة إضافية أو أضيفي قليلاً من الطحين.
- خزّني الطبق في الثلاجة لمدة 3 أيام مغطى، وسخّنيه برفق قبل التقديم.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام دجاج بدلاً من اللحم؟
نعم، استخدمي شرائح صدر دجاج واتبعي نفس الخطوات.
هل يمكن حذف صوص ورشستر؟
نعم، لكنه يضيف نكهة مميزة. استبدليه بقليل من صوص الصويا إذا توفر.
كم يمكن تخزين الطبق؟
3 أيام في الثلاجة مغطى.
هل يمكن استخدام فطر معلب؟
نعم، لكن الفطر الطازج يعطي نكهة أفضل.
لماذا أصبح الصوص سائلاً؟
اطهيه لمدة أطول أو أضيفي ملعقة صغيرة إضافية من الطحين.
هل يمكن تقديم الطبق بدون مرق دجاج؟
نعم، استخدمي ماء ساخن مع مكعب مرق لحم أو ماء فقط.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، خاصة مع تقليل الفلفل الأسود إذا لزم الأمر.
هل يمكن تحضير الصوص مسبقاً؟
نعم، خزّنيه في الثلاجة لمدة 3 أيام وقلّبيه قبل الاستخدام.
