بيدة السيميت باللحم المفروم: وصفة تركية لذيذة 🥙
استمتعي بتحضير بيدة السيميت باللحم المفروم، وصفة تركية تجمع بين قوام السيميت المقرمش وحشوة اللحم المفروم الغنية بالنكهات مع الخضروات والجبنة القشقوان. مثالية للغداء، العشاء، أو المناسبات. جربيها الآن وشاركينا رأيك!
وصفة بيدة السيميت باللحم المفروم
المقادير (تكفي لتحضير ٩ قطع):
للعجينة:
- ٥٠٠ غرام (٤ أكواب) طحين أبيض متعدد الاستخدامات (كوب = ٢٠٠ مل)
- ٣٠٠ مل (١.٥ كوب) ماء دافئ
- ٤٠ مل (٥ ملاعق كبيرة) زيت نباتي
- ٢٥ غرام (١ ملعقة كبيرة) زبدة
- ٦ غرام (١ ملعقة صغيرة) خميرة فورية
- ١٠ غرام (١ ملعقة صغيرة ممتلئة) ملح
- ١٠ غرام (١ ملعقة صغيرة) سكر
للحشوة:
- ٥٠٠ غرام لحم مفروم
- ١ حبة فليفلة حمراء (كابيا، مقطعة مكعبات صغيرة)
- ٣ حبات فليفلة خضراء (مقطعة مكعبات صغيرة)
- ١ حبة طماطس كبيرة (مقطعة مكعبات صغيرة)
- ١ بصلة متوسطة (مبشورة)
- فلفل أسود (حسب الرغبة)
- فلفل أحمر (بابريكا أو فلفل حار، حسب الرغبة)
- ملح (حسب الرغبة)
للتغطية:
- ٤ ملاعق كبيرة (٦٠ مل) دبس الرمان مخفف بـ١/٢ كوب (١٠٠ مل) ماء
- سمسم محمص (للتغطية)
- جبنة قشقوان مبشورة (للتزيين)
الأدوات اللازمة:
- وعاء كبير للعجين
- صينية خبز
- فرن
- وعاء صغير لخليط دبس الرمان
- وعاء للسمسم المحمص
طريقة تحضير بيدة السيميت باللحم المفروم:
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، ضعي ٥٠٠ غرام طحين، واصنعي تجويفاً في المنتصف.
- أضيفي ٦ غرام خميرة فورية، ١٠ غرام سكر، و٣٠٠ مل ماء دافئ في التجويف، واتركي الخليط لمدة ٥ دقائق لتفعيل الخميرة.
- أضيفي ٤٠ مل زيت نباتي واعجني الخليط جيداً حتى يتجانس.
- أضيفي ٢٥ غرام زبدة و١٠ غرام ملح، واستمري في العجن لمدة ٥-٧ دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة (قد تحتاجين إلى إضافة قليل من الطحين إذا كانت العجينة لزجة).
- غطّي العجينة واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة ٤٥-٦٠ دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة:
- في وعاء، امزجي ٥٠٠ غرام لحم مفروم مع ١ حبة فليفلة حمراء، ٣ حبات فليفلة خضراء، ١ حبة طماطس، و١ بصلة مبشورة.
- أضيفي فلفل أسود، فلفل أحمر، وملح حسب الرغبة، ثم اعجني المكونات جيداً حتى تتجانس الحشوة.
تشكيل البيدة:
- بعد التخمير، قسّمي العجينة إلى ٩ كرات متساوية، واتركيها ترتاح لمدة ١٠ دقائق.
- شكّلي كل كرة على شكل دائرة أو قارب (كما في الفيديو)، واضغطي المنتصف لعمل تجويف للحشوة.
- امزجي ٤ ملاعق كبيرة دبس الرمان مع ١/٢ كوب ماء لتحضير خليط التغطية.
- اغمسي كل قطعة عجين في خليط دبس الرمان، ثم في السمسم المحمص لتغطيتها.
- ضعي كمية مناسبة من حشوة اللحم المفروم في وسط كل قطعة.
- رشّي جبنة قشقوان مبشورة على الوجه.
- سخّني الفرن مسبقاً على ٢٠٠ درجة مئوية (مع مروحة)، واخبزي البيدة لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة أو حتى تنضج الحشوة ويصبح السطح ذهبياً.
التقديم:
- قدّمي بيدة السيميت باللحم المفروم ساخنة مع سلطة خضراء أو لبن زبادي. بالعافية!
نصائح لنجاح الوصفة:
- استخدمي طحين عالي الجودة للحصول على عجينة ناعمة ومرنة.
- إذا لم يتوفر دبس الرمان، يمكنك استخدام خليط من العسل والماء بنفس النسب.
- تأكدي من تصفية البصل المبشور جيداً لتجنب الرطوبة الزائدة في الحشوة.
- يمكنك إضافة مكونات إضافية للحشوة مثل الفطر أو الذرة.
- خزّني البيدة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة ٢-٣ أيام، وأعيدي تسخينها قبل التقديم.
الأسئلة الشائعة حول بيدة السيميت باللحم المفروم
هل يمكن استخدام خميرة طازجة بدلاً من الفورية؟
نعم، استخدمي ضعف الكمية (١٢ غرام) وفعّليها في الماء الدافئ مع السكر.
ماذا لو لم يتوفر دبس الرمان؟
استبدليه بخليط من العسل أو دبس التمر مع الماء بنفس النسب.
هل يمكن استخدام جبنة أخرى غير القشقوان؟
نعم، جربي جبنة الموزاريلا أو الشيدر حسب الرغبة.
لماذا كانت العجينة قاسية؟
تأكدي من قياس الماء بدقة، وأضيفي المزيد تدريجياً إذا لزم الأمر.
هل يمكن تحضير الحشوة بدون لحم؟
نعم، استخدمي خضروات إضافية أو جبنة فقط لنسخة نباتية.
كم مدة التخزين؟
تُحفظ البيدة في الثلاجة لمدة ٢-٣ أيام أو في الفريزر لمدة شهر.
