رز طبقات مشهور في بلادكم ……؟
احب رز الطبقات دايما خصوصا لو في اختلاف بين كل طبقه بالنكهة 😀 ايشي ماسالا ايشي على طعم ناعم ايشي دجاج ايشي خضار 🙈
المقادير
- ٢ كيلو صدور دجاج
- ١ و ربع كيلو رز
- طماط ٣/٤ كيلو
- باكيت خضار ٤٥٠ غ
- كريمه طبخ ١ كوب
- زيت و زبده للطبخ
- بصل ٣ كبار
- ثوم راس كبير و زنجبيل انشين
- تمر هندي ٢ م ك
- برقوق ٥
- فلفل اخضر ٢
- بهارات صحيحه انا اعتمدت : كمون ١ م ك ، كزبره ١ م ك ، ورق غار ١ ، قرفه عود ، هيل اسمر ١ ، هيل اخضر ٤ ، بسباسه قطعه
- بهارات مطحونه ( كركم ١ م ص ، حبة سوداء رشه ، شمر ١/٤ م ص = ( او تستبدلونها ب كاري بودره ١ م ك ) ملح ، قرم ماسالا ١ م ص = بديلها اي بهارات مشكله بودره
طريقة التحضير
في قدر نضيف زبده و زيت و عليها نضيف بصل نقلب لين تنشف ماي حقته ثم نضيف قطع صدور الدجاج و نقلب مع بهارات الصحيحه نقلب لين يستوي الدجاج
في قدر اخر مع زيت نضيف طماط ثوم زنجبيل تمر هندي و برقوق نقلب ٥ د ثم نصب عليه كوبين ماي مع بهارات المطحونه نغطي لين يثقل و ينهرس
في قدر ثالث نضيف زبده و عليها خضار نقلب مع قرم ماسالا لين تنشف ماي الخضار
في قدر رابع نسلق الرز نص استواء و نكمل مع موضح في فيديو على شكل طبقات نغطي القدر لين يستوي الرز و بالف عافيه
In wok add butter wd oil 1/2 cup add 3 big onions chopped keep mixing till its start changing color add 2kg of chicken breast mix it wd whole spices ( green cardmom 4, black cardamom 1 cinna stick 1 cumin 1tbs , coriander 1TBS wd green chilies 2 mix till it get reddish color , in other pot add oil than add 3 TBS of tamarind + 3/4kg of tomatoes + aloo bokhara 6 + garlic ginger paste 6 TBS mix it will add some curry powder than add 2 cups of water and cover it till it reduces oil , in 3rd pot add some butter than add mix vegetables mix and cook it wd 1 tbs of garam masala , in 4th pot cook rice half cooked than in 5th pot organize it on steps , first chicken,than rice , after that tomatoes,than again rice , and finally vegetables.. u can also add some cooking cream on the top of rice , cover it on slow flame till rice cooks well
