بودنغ التمر اللزج ✨ حلوى دافئة وغنية بالنكهة، تتميز بقوامها الطري واللزج بفضل التمر الغني. تُقدم ساخنة مع صوص البترسكوتش الكريمي واللذيذ وآيس كريم الفانيليا، تجربة حلوى لا تُنسى!
المقادير
مقادير بودنغ التمر:
- 250 غرام (حوالي 30 حبة) تمر، منزوع النواة ومفروم خشن
- 300 مل (1 وربع كوب) ماء
- 70 غرام (ثلث كوب) زبدة غير مملحة، مقطعة مكعبات صغيرة
- 100 غرام (نصف كوب) سكر بني فاتح أو غامق
- 120 غرام (1 كوب) دقيق أبيض متعدد الاستعمالات، منخول
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا (بيكربونات الصوديوم)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 30 غرام (ربع كوب) جوز بيكان، مفروم خشن (يمكن استبداله بالجوز العادي)
- 2 بيضة كبيرة، مخفوقة قليلاً
مقادير صوص البترسكوتش:
- 70 غرام (ثلث كوب) زبدة غير مملحة، مقطعة مكعبات
- 100 غرام (نصف كوب) سكر بني فاتح أو غامق
- 150 مل (ثلثي كوب) كريمة خفق سائلة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
للتقديم (اختياري):
- آيس كريم فانيليا
طريقة التحضير
تحضير خليط بودنغ التمر:
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت). ادهني صينية خبز مربعة (مقاس 8×8 بوصة تقريباً) بالزبدة ورشيها بالدقيق.
- في قدر على نار متوسطة، ضعي التمر المفروم والماء. حرّكي المزيج واتركيه على النار لمدة 5-10 دقائق حتى يطرى التمر تماماً ويصبح أشبه بالمعجون.
- أضيفي ملعقة صغيرة من البيكنج صودا إلى خليط التمر الساخن وحرّكي. ستلاحظين أن الخليط سيفور ويرتفع قليلاً. ارفعي القدر عن النار.
- أضيفي 70 غرام الزبدة المقطعة إلى الخليط الساخن وحرّكي حتى تذوب تماماً. اتركي الخليط ليبرد قليلاً لمدة 10-15 دقيقة.
- بعد أن يبرد الخليط قليلاً، أضيفي البيضتين المخفوقتين والفانيليا السائلة وحرّكي جيداً حتى يندمج البيض.
- في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق المنخول والسكر البني.
- أضيفي خليط الدقيق والسكر إلى خليط التمر والبيض. حرّكي بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا حتى يختفي الدقيق تماماً ويتكون خليط متجانس (لا تبالغي في الخلط).
- أضيفي جوز البيكان المفروم وحرّكي لتوزيعه في الخليط.
- اسكبي خليط البودنغ في الصينية المعدة.
خبز بودنغ التمر:
- اخبزي بودنغ التمر في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً وتخرج عود أسنان نظيفاً عند إدخاله في وسط الكيك.
- أخرجي البودنغ من الفرن واتركيه ليرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
تحضير صوص البترسكوتش:
- بينما البودنغ يخبز، حضّري صوص البترسكوتش. في قدر صغير، ضعي 70 غرام الزبدة، 100 غرام السكر البني، 150 مل كريمة الخفق، وملعقة صغيرة الفانيليا.
- ضعي القدر على نار منخفضة إلى متوسطة. حرّكي باستمرار باستخدام مضرب يدوي حتى تذوب الزبدة والسكر تماماً ويندمج الخليط وتتكون صلصة ناعمة ومتجانسة. يمكنك تركها تغلي بلطف لمدة دقيقة أو اثنتين إذا أردتِ صوصاً أكثر سمكاً قليلاً.
- ارفعي الصوص عن النار.
التقديم:
- قطّعي بودنغ التمر وهو ساخن في الصينية.
- اسكبي كمية وفيرة من صوص البترسكوتش الدافئ فوق قطع البودنغ.
- قدمي بودنغ التمر اللزج ساخناً مع صوص البترسكوتش الدافئ وبجانبه ملعقة من آيس كريم الفانيليا (اختياري).
أسئلة متكررة
- ما هو دور البيكنج صودا عند إضافتها للتمر الساخن؟ البيكنج صودا تتفاعل مع حموضة التمر والماء الساخن وتنتج فقاعات غازية تساعد على تفكيك ألياف التمر وتليينه بشكل إضافي، مما يساهم في جعل قوام البودنغ طرياً ولزجاً.
- لماذا يجب ترك خليط التمر ليبرد قليلاً قبل إضافة البيض؟ إضافة البيض إلى خليط التمر وهو لا يزال ساخناً جداً قد يؤدي إلى طهي البيض وتكتله في الخليط. تركه ليبرد قليلاً يضمن أن البيض يمتزج بسلاسة مع باقي المكونات.
- ما هي أفضل طريقة لتقديم بودنغ التمر؟ يُقدم بودنغ التمر تقليدياً وهو دافئ، مسقياً بصوص البترسكوتش الدافئ، وبجانبه ملعقة من آيس كريم الفانيليا البارد. مزيج الساخن والبارد والكريمي واللزج هو ما يجعله شهياً للغاية.
- هل يمكن استبدال جوز البيكان بنوع آخر من المكسرات؟ نعم، يمكن استبدال جوز البيكان بنفس الكمية من الجوز العادي (عين الجمل) المفروم خشناً. يمكن أيضاً استخدام اللوز المفروم أو الاستغناء عن المكسرات تماماً إذا كان هناك حساسيه.
- ما أهمية استخدام السكر البني في صوص البترسكوتش؟ السكر البني يحتوي على دبس قصب السكر الذي يمنح صوص البترسكوتش نكهة الكراميل الغنية واللون البني المميز. استبداله بالسكر الأبيض سيغير نكهة ولون الصوص بشكل كبير.
