بطاطا بصلصة المشروم الكريمية 🥔🍄 شي لا يقاوم! وصفة بطاطا صغيرة لذيذة ومريحة بصلصة كريمية غنية بالمشروم والثوم والبهارات. وصفة عائلية محبوبة، صلصتها تنفع مع أكثر من أكلة. طبق جانبي أو رئيسي بسيط وسهل التحضير.
المقادير
مقادير بطاطا بصلصة المشروم:
- 15-20 حبة بطاطا صغيرة (بيبي بوتيتو)، مغسولة ومقطعة أنصاف
- 200-250 غرام مشروم طازج (علبة أو باكت)، مقطع شرائح ومفروم
- نصف حبة بصل صغيرة (مفرومة ناعم)
- 5 فصوص ثوم (مهروس)
- أغصان زعتر بري طازج (حسب الرغبة) أو نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1 كوب كريمة الطبخ
- 1 كوب مرق الدجاج
- ملح (حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (لقلي البطاطا)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (لتحمير المشروم والبصل)
للتزيين (اختياري):
- كمية من البقدونس الطازج المفروم
- بشر قشر ليمون (اختياري)
طريقة التحضير
سلق وقلي البطاطا:
- ضعي البطاطا الصغيرة المقطعة أنصاف في قدر. غطيها بالماء وأضيفي كمية مناسبة من الملح.
- اسلقي البطاطا على نار متوسطة حتى تنضج تماماً ولكن دون أن تصبح طرية جداً أو تتهرى.
- صفي البطاطا المسلوقة من الماء واتركيها جانباً.
- في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- أضيفي أنصاف البطاطا المسلوقة إلى المقلاة وقليها على الجانب المقطوع حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً وتصبح مقرمشة قليلاً. ارفعيها من المقلاة وضعيها جانباً.
تحضير صلصة المشروم الكريمية:
- في نفس المقلاة (إذا لزم الأمر، أضيفي القليل من الزيت أو الزبدة)، أضيفي ملعقتين كبيرتين الزبدة واتركيها تذوب.
- أضيفي شرائح المشروم وقلبيها على نار متوسطة حتى تذبل ويتبخر ماؤها وتبدأ تتحمر.
- أضيفي المشروم المفروم وقلبي مع الشرائح لبضع دقائق.
- أضيفي البصل المفروم ناعماً، الثوم المهروس، وأغصان الزعتر البري (إذا استخدمتِ الزعتر الطازج) إلى المقلاة. قلبي المكونات مع المشروم حتى يذبل البصل ويتحمر الثوم قليلاً.
- اسكبي كوب مرق الدجاج وكوب كريمة الطبخ في المقلاة. حركي المكونات جيداً.
- اتركي الصلصة على نار هادئة لتغلي بلطف وتتسبك وتثخن قليلاً. إذا استخدمتِ الزعتر الطازج، أزيلي أغصانه من الصلصة في هذه المرحلة.
- أضيفي الزعتر المجفف (إذا استخدمتِ) إلى الصلصة.
تجميع الطبق والتقديم:
- أعيدي أنصاف البطاطا المقلية إلى المقلاة مع صلصة المشروم. قلبي برفق لتغليف البطاطا بالصلصة وتدفئتها.
- تذوقي الصلصة واضبطي كمية الملح حسب الرغبة.
- (اختياري) إذا أردتِ تعزيز النكهة، أضيفي البقدونس المفروم وبشر قشر الليمون وقلبي بلطف قبل التقديم.
- اسكبي بطاطا بصلصة المشروم في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
أسئلة متكررة
- لماذا يتم قلي البطاطا بعد سلقها بدلاً من إضافتها مباشرة للصلصة؟ قلي البطاطا بعد سلقها يعطيها طبقة خارجية مقرمشة ولوناً ذهبياً جميلاً ونكهة إضافية من التحمير، مما يضيف قواماً وطعماً مميزاً للطبق النهائي يختلف عن مجرد سلقها.
- ما هو أفضل نوع مشروم لاستخدامه في هذه الوصفة؟ يمكن استخدام المشروم الأبيض العادي أو مشروم الكريمني (Cremini) أو مزيج من أنواع مختلفة من المشروم للحصول على نكهة أغنى وأعمق.
- ما هي الأطباق الأخرى التي يمكن استخدام صلصة المشروم هذه معها؟ هذه الصلصة متعددة الاستخدامات ويمكن تقديمها مع الدجاج المشوي أو المقلي، اللحم الستيك، الباستا، أو كصلصة للخضروات المطهوة على البخار أو المشوية.
- كيف أجعل الصلصة أكثر سمكاً أو أقل سمكاً؟ إذا أردتِ صلصة أكثر سمكاً، يمكنكِ خلط ملعقة صغيرة من النشا أو الدقيق مع قليل من الماء أو المرق البارد وإضافتها إلى الصلصة وهي تغلي بلطف مع التحريك حتى تتكثف. إذا أردتِ صلصة أقل سمكاً، أضيفي القليل من مرق الدجاج أو الماء أو الحليب السائل إلى الصلصة وقلبي.
- هل يمكن استخدام أنواع بطاطا أخرى غير البطاطا الصغيرة؟ نعم، يمكن استخدام أنواع بطاطا أخرى مثل البطاطا الحمراء أو البيضاء المقطعة إلى مكعبات أو أرباع، مع تعديل وقت السلق حسب حجم القطع.
