بامية بالزيت مع تقلية الكزبرة والثوم: طبق صيفي لذيذ
استمتعوا بطبق البامية بالزيت الخفيف والصحي، غني بنكهة الطماطم وزيت الزيتون، ومزين بتقلية الكزبرة والثوم الشهية! وصفة نباتية مثالية كطبق جانبي أو رئيسي مع الخبز أو الأرز!
بامية بالزيت: نكهة منعشة وتحضير سريع!
المقادير (لـ4-6 حصص)
للبامية:
- ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون
- 2 بصلة متوسطة، مقطعة شرائح
- 4 فصوص ثوم، مقطعة شرائح
- 1 كيلو بامية طازجة، مغسولة ومقطوعة الأطراف
- 5 حبات طماطم متوسطة، مقطعة إلى قطع كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة (6 غرام) كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة كبيرة (6 غرام) بابريكا
- ¼ كوب (60 مل) ماء
لتقلية الكزبرة والثوم:
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
- ¼ كوب (15 غرام) كزبرة خضراء طازجة، مفرومة
- 5 فصوص ثوم، مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) دبس الفليفلة (معجون الفلفل الأحمر)
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) دبس حر (معجون الفلفل الحار)
للتقديم:
- عصير ليمون طازج (حسب الرغبة)
- خبز عربي أو أرز بالشعيرية (اختياري)
الأدوات:
- مقلاة كبيرة أو قدر
- مقلاة صغيرة (للتقلية)
- سكين ولوح تقطيع
- ملعقة خشبية
طريقة التحضير
تحضير البامية:
- في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة، سخني ¼ كوب زيت زيتون. أضيفي شرائح البصل (2 بصلة) وشرائح الثوم (4 فصوص)، وقلبي حتى يصبح البصل ذهبياً قليلاً (حوالي 5-7 دقائق).
- أضيفي 1 كيلو بامية مغسولة ومقطوعة الأطراف. قلبي برفق لمدة 2-3 دقائق حتى تتشرب البامية زيت الزيتون وتبدأ بالذبول.
- أضيفي 5 حبات طماطم مقطعة إلى قطع كبيرة، ثم تبلي بـ1 ملعقة صغيرة ملح، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة، و1 ملعقة كبيرة بابريكا. قلبي المكونات جيداً.
- أضيفي ¼ كوب ماء، غطّي المقلاة، واتركي الخليط يطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البامية وتتجانس النكهات.
تحضير تقلية الكزبرة والثوم:
- في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. أضيفي 5 فصوص ثوم مهروسة، ¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة، 2 ملعقة كبيرة دبس الفليفلة، و¼ ملعقة صغيرة دبس حر. قلبي لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحة الثوم والكزبرة.
- اسكبي التقلية فوق البامية في المقلاة الكبيرة، وقلبي برفق لتتوزع النكهات.
التقديم:
- أطفئي النار، واضيفي رذاذ عصير ليمون طازج حسب الرغبة.
- قدّمي البامية ساخنة كطبق جانبي أو رئيسي مع خبز عربي أو أرز بالشعيرية. صحة وهنا!
ملاحظات
- استخدمي بامية طازجة وصغيرة الحجم للحصول على قوام طري ونكهة أفضل.
- يمكن تقليل دبس الحر أو حذفه إذا كنتِ تفضلين نكهة أقل حرارة.
- التقلية هي سر النكهة المميزة، فلا تتخطيها!
- خزّني البامية في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، وسخّنيها برفق قبل التقديم.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام بامية مجمدة؟
نعم، لكن اتركيها تذوب وجففيها جيداً قبل الطهي لتجنب الزيادة في السوائل.
لماذا أصبحت البامية لزجة؟
تأكدي من غسل البامية وتجفيفها جيداً، وتجنبي الطهي الزائد.
كم يمكن تخزين الطبق؟
2-3 أيام في الثلاجة مغطاة، مع إعادة التسخين برفق.
هل يمكن حذف دبس الفليفلة؟
نعم، لكن دبس الفليفلة يعطي نكهة مميزة. استبدليه بمعجون طماطم إذا لزم الأمر.
هل يمكن تقديمها باردة؟
نعم، لكن التقديم ساخناً يبرز النكهات، خاصة مع التقلية.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى؟
نعم، مثل الفلفل الأخضر أو البطاطس المقطعة لتنويع الطبق.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، لكن قللي دبس الحر إذا كنتِ تحضرينها للأطفال.
هل يمكن تحضير التقلية مسبقاً؟
نعم، حضّري التقلية وخزّنيها في الثلاجة لمدة يوم، وسخّنيها قليلاً قبل الإضافة.
