الذ رز بالحليب 🥰 وصفتنا لليوم ألذ رز بحليب ممكن تجربوه بطريقة جداً سهلة و جداً لذيذة، بقوام كريمي مميز وبدون إضافة نشا! السر يكمن في طهي الأرز بالطريقة الصحيحة للحصول على النشاء الطبيعي وقوام مثالي.
المقادير
مقادير رز بالحليب بدون نشا:
- 1 كوب أرز مصري (مغسول جيداً)
- 2-3 أكواب ماء مغلي (لطهي الأرز مبدئياً)
- 3/4 علبة حليب مكثف محلى (حوالي 300 غرام)
- 2 كوب حليب سائل
- 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا (أو رشة فانيليا بودر)
طريقة التحضير
تحضير رز بالحليب:
- في قدر، ضعي 1 كوب من الأرز المصري المغسول.
- أضيفي 2-3 أكواب من الماء المغلي إلى القدر.
- ضعي القدر على نار متوسطة واتركي الأرز يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركي الأرز يستوي تماماً ويتشرب معظم الماء ويصبح ليناً جداً.
- بعد أن يستوي الأرز ويتشرب الماء، أضيفي ثلاث أرباع علبة الحليب المكثف المحلى إلى الأرز المطبوخ وقلبي جيداً.
- أضيفي كوبين من الحليب السائل ورشة صغيرة من الفانيليا.
- قلبي المكونات على نار هادئة.
- استمري في التقليب على نار هادئة حتى يبدأ القوام يثقل ويصبح كريمياً، وتلاحظين أن حبات الأرز بدأت تنهرس وتصبح طرية جداً. هذه العملية قد تستغرق بعض الوقت وهي سر الحصول على قوام كريمي بدون نشا.
- عندما يصل الرز بالحليب إلى القوام المطلوب، ارفعيه عن النار.
- وزعي الرز بالحليب الساخن في قوالب التقديم أو كاسات فردية.
- يمكنك تقديمه ساخناً مباشرة، أو تركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة ثم وضعه في الثلاجة ليبرد تماماً قبل التقديم (يُقدم غالباً بارداً).
- زيني حسب الرغبة بالقرفة، المكسرات، أو جوز الهند عند التقديم.
أسئلة متكررة
- لماذا يُفضل استخدام الأرز المصري في هذه الوصفة؟ الأرز المصري قصير الحبة ويحتوي على نسبة نشا عالية، مما يجعله مثالياً لإعطاء الرز بالحليب القوام الكريمي المطلوب دون الحاجة لإضافة نشا إضافي.
- كيف أحصل على قوام كريمي بدون نشا؟ السر هو في طهي الأرز في البداية بالماء حتى يلين تماماً ويخرج النشا الموجود فيه، ثم طهيه مرة أخرى مع الحليب والحليب المكثف على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام بشكل طبيعي.
- هل يمكن استخدام الحليب العادي بدلاً من الحليب المكثف المحلى؟ استخدام الحليب المكثف المحلى يضيف حلاوة وقواماً كريمياً غنياً. يمكن استبداله بحليب عادي مع إضافة سكر حسب الرغبة وزيادة وقت الطهي قليلاً أو إضافة كمية قليلة جداً من النشا للحصول على قوام مشابه، لكن النكهة والقوام سيختلفان قليلاً.
- هل يمكن تقديم الرز بالحليب ساخناً أم بارداً فقط؟ يمكنك تقديمه ساخناً فور الانتهاء من طهيه، وهو لذيذ جداً وهو دافئ. كما يمكن تبريده وتقديمه بارداً، وهو الطريقة التقليدية والأكثر شيوعاً.
