الحراق أصبعه بالعدس والمعكرونة

الحراق أصبعه طبق شامي أصيل يجمع بين العدس والمعكرونة بنكهة دبس الرمان الحامضة والليمون، مع لمسة ثوم وكزبرة عطرية. يُقدّم ساخناً كوجبة رئيسية مشبعة أو طبق جانبي غني على مائدة الإفطار في رمضان، ويتميز بسرعة تحضيره مقارنة بالوصفات التقليدية.

نصيحة: أضيفي الثوم والكزبرة في آخر دقيقة للحفاظ على نكهتهما الطازجة.

المكونات

• 2 كوب عدس أحمر (مغسول جيداً)
• 2 لتر ماء (للسلق)
• 0.25 كوب عصير ليمون (طازج)
• 0.5 كوب دبس رمان
• 1 ملعقة كبيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• 1 ملعقة كبيرة بودرة مرق دجاج
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون (أو حسب الرغبة)
• 1 معكرونة قصيرة (بنّي أو شعيرية) (حزمة 400-500 جم)
• 2 بصل (مفروم ناعماً للقلي)
• 4 ثوم (فصوص، مهروسة نصفها للطبخ ونصفها للتزيين)
• 1 كوب كزبرة طازجة (مفرومة، نصفها للطبخ ونصفها للتزيين)
• 2 خبز عربي (مقطع مكعبات ومقلي للتزيين)
• 0.5 كوب حبوب رمان (للتزيين)

نصائح النجاح

اسلقي العدس حتى ينضج تماماً قبل إضافة المعكرونة حتى لا يتفتت. حمّصي الخبز المقطع في الزيت الساخن حتى يصبح مقرمشاً ذهبي اللون. اضبطي كمية دبس الرمان والليمون حسب ميلك للحموضة أو الحلاوة.

الأخطاء الشائعة

إضافة المعكرونة مع العدس من البداية مما يؤدي إلى طهيها الزائد وتفتتها. عدم غسل العدس جيداً قبل السلق مما يترك شوائب تؤثر على صفاء المرق. إهمال تقليب القدر أثناء سلق المعكرونة فتلتصق بالقاع.

بدائل المكونات

بدلاً من مرق الدجاج يمكنك استخدام مرق خضار أو مكعب مرق مذبوب في الماء. إذا لم يتوفر دبس الرمان استبدليه بملعقة كبيرة خل رمان مع ملعقة صغيرة سكر. يمكنك استخدام عدس بني بدلاً من الأحمر مع زيادة وقت السلق 5-10 دقائق.

اقتراحات التقديم

قدّمي الطبق مع شرائح ليمون جانبية ورشة سماق لزيادة النكهة. قدميه بجانب سلطة خضراء بسيطة بالزيت والليمون لتكتمل الوجبة. زينّي الوجه برمان طازج وبصل مقرمش وكزبرة مفرومة للون والطعم.

طريقة التخزين

يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام في وعاء محكم، ويُعاد تسخينه على نار هادئة مع إضافة القليل من الماء لاستعادة القوام الكريمي.

القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)

حوالي 520 سعرة حرارية، 22غ بروتين، 85غ كربوهيدرات، 12غ دهون (تقديرات تقريبية).