البصارة المصرية 🥣
استمتعي بتحضير البصارة المصرية، طبق تقليدي شهي من الفول المجروش مع البقدونس، الشبت، والكزبرة، مزين بالبصل المقلي. مثالي مع الخبز المصري! شاركينا رأيك.
وصفة البصارة المصرية (لـ4-6 أشخاص)
المقادير:
- 1½ كوب فول مجروش
- ½ كوب بقدونس مفروم
- ½ كوب شبت مفروم
- ½ كوب كزبرة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 2 حبة بصل متوسطة (مقطعة شرائح)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 كوب ماء ساخن
الأدوات اللازمة:
- قدر أو طاوة
- مقلاة للبصل
- خلاط يدوي
- مصفاة
طريقة تحضير البصارة المصرية:
- اغسلي الفول المجروش جيداً وانقعيه في ماء بارد لمدة 30 دقيقة (اختياري لتسريع الطهي).
- في قدر على نار متوسطة، أذيبي السمن، أضيفي الثوم المهروس، الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، والملح، وقلبي لمدة 30 ثانية.
- أضيفي البقدونس، الشبت، والكزبرة المفرومة، وقلبي لمدة دقيقة حتى تذبل الأعشاب.
- أضيفي الفول المجروش و2 كوب من الماء الساخن، غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الفول.
- في مقلاة، اقلي شرائح البصل في زيت غزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم صفيها على مناديل ورقية.
- أضيفي زيت البصل (1-2 ملعقة كبيرة) إلى الفول المطبوخ، واطحني المزيج باستخدام خلاط يدوي حتى يصبح ناعماً.
- اسكبي البصارة في طبق التقديم، وزينيها بالبصل المقلي. قدميها ساخنة مع الخبز. بالعافية!
نصائح لنجاح الوصفة:
- انقعي الفول لتقليل وقت الطهي وتحسين القوام.
- اضبطي كمية الماء حسب القوام المفضل (سميك أو خفيف).
- استخدمي سمن بلدي لنكهة مصرية أصيلة.
- قلي البصل حتى يصبح مقرمشاً لإضافة قوام مميز.
- قدمي البصارة مع خبز بلدي أو بيتا وسلطة خضراء.
الأسئلة الشائعة حول البصارة المصرية
ما بديل الفول المجروش؟
فول مدشوش أو عدس أحمر (لكن النكهة ستختلف).
هل يمكن تحضيرها بدون أعشاب؟
نعم، لكن البقدونس والشبت والكزبرة يعطون نكهة مميزة.
كيف أجعل البصارة أخف؟
استبدلي السمن بزيت زيتون وقللي كميته.
هل يمكن تحضيرها مسبقاً؟
نعم، حضريها وخزنيها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
ما بديل الخلاط اليدوي؟
خلاط عادي أو مدقة يدوية لهرس الفول.
كم مدة التخزين؟
في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، أو جمّديها لشهر.
