أوزي باللحم والخضار – وصفة سهلة وفاخمة لرمضان 🍚🍖🥕

جربوها كلش راح تعجبكم! أوزي باللحم المفروم بنسبة دسم زينة، متبل بالفلفل الأسود والهيل وسبع بهارات، مع بصل وثوم وخضار مجمدة (جزر، بازلاء، بطاطس)، رز بسمتي مطبوخ ومقلوب في قالب مع لوز محمص فوق الوجه. سهلة جدًا، ما تحتاج مهارة عالية، وشكلها يبهر في العزومات. طعمها غني ومشبع، ضروري تسجلوها لرمضان!

وصفة الأوزي باللحم والخضار (كمية لصينية متوسطة – 6–8 أشخاص)

🍚 المكونات:

للحم:

• نصف كيلو لحم مفروم (بنسبة دسم جيدة)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم مهروس
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة كبيرة هيل بودرة
• نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (سبع بهارات)
• ملح حسب الرغبة

للخضار:

• كمية خضار مجمدة (جزر، بازلاء، بطاطس) حسب الرغبة

للرز:

• رز بسمتي (كمية حسب الحاجة، غالبًا 3–4 أكواب)
• ملح
• زيت أو سمنة
• لوز محمص للزينة

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. في قدر على نار متوسطة، سخني زيت، أضيفي اللحم المفروم، قلبيه حتى يتغير لونه.
2. أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس، الملح، الفلفل الأسود، الهيل البودرة، والبهارات المشكلة، قلبي جيدًا حتى يتحمس اللحم ويذبل البصل.
3. أضيفي الخضار المجمدة (جزر، بازلاء، بطاطس)، قلبي مع اللحم حتى تذبل قليلاً، ثم ارفعي الخليط جانبًا.
4. اغسلي الرز جيدًا وانقعيه نصف ساعة، صفيه.
5. في نفس القدر، سخني زيت أو سمنة، أضيفي شوية من اللحم والخضار في القاع للزينة، ثم أضيفي الرز، قلبيه بلطف مع الزيت.
6. صبي ماء حار (عادة كوب ونصف لكل كوب رز)، أضيفي ملح، اتركيه على نار عالية حتى يغلي ويبدأ ينشف سطح الماء.
7. خففي النار جدًا، غطي القدر واتركي الرز يستوي ويشرب الماء (حوالي 15–20 دقيقة).
8. في قالب أو جدر عميق، وزعي اللوز المحمص في القاع، ثم طبقة من اللحم والخضار، اضغطي قليلاً، ثم وزعي الرز المطبوخ فوقها، اضغطي برفق حتى يتماسك.
9. قلبي القالب على طبق التقديم بحذر، زيني بالمزيد من اللوز المحمص إذا حبيتي.
10. قدميها ساخنة مع لبن زبادي أو سلطة. بالعافية وعلى قلوبكم!

✅ أسرار نجاح الأوزي باللحم:

• لحم بنسبة دسم جيدة يعطي طراوة ونكهة غنية.
• التحميس الجيد للحم مع البهارات قبل إضافة الخضار يعزز الطعم.
• ضغط الطبقات في القالب يساعد على تماسك الشكل عند القلب.
• اللوز المحمص في القاع يعطي قرمشة ولون ذهبي جميل بعد القلب.
• يمكن تحضير اللحم والخضار قبل يوم، ثم طبخ الرز وتجميعها يوم التقديم.

❓ الأسئلة الشائعة

• بديل الرز البسمتي؟
  رز مصري طويل الحبة ينفع، لكن البسمتي أفضل للتفلفل والشكل.
• ممكن بدون خضار؟
  نعم، لكن الجزر والبازلاء يضيفان نكهة ولون جميل.
• كيف أخليه أقل دهوناً؟
  استخدمي لحم قليل الدسم، وقللي الزيت في الطبخ.
• ممكن تحضيره مسبقًا؟
  نعم، حضري اللحم والرز، رصي في القالب، غطي وادخلي الثلاجة، قلبيه وسخنيه قبل التقديم.
• كم يحفظ؟
  في الثلاجة 3–4 أيام مغطى، يُعاد تسخينه في الفرن أو الميكروويف.