أنشيلادا دجاج مكسيكية بالصوص الحار 😍🌮
أحلى أنشيلادا دجاج جربتها! تورتيلا محشوة دجاج مسلوق وجبنة شيدر، مغطاة صوص طماطم حار بتوابل مكسيكية، مخبوزة حتى تذوب. طعم يجنن وفاخر، سهلة وسريعة، أفضل من المطاعم، جربوها وهتدمنوها!
وصفة أنشيلادا دجاج مكسيكية (4–6 أشخاص)
🍗 مكونات الدجاج:
- 4 صدور دجاج (منزوعة الجلد والعظم)
- فصين مستكة
- 1 ملعقة صغيرة سمن
- ملح، فلفل أسود
- ورق غار، حبهان
- ½ كوب ماء ساخن
🌶️ مكونات صوص الأنشيلادا:
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة زبدة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 1½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة تشيلي بودر أو شطة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- بودرة ثوم وبصل
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أسود
- 1 كوب عصير طماطم
- 2 كوب شوربة دجاج (أو ماء + مكعب مرق)
- 2 ملعقة صغيرة خل تفاح أو أبيض
🌯 مكونات الحشوة والتجميع:
- زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 5 فصوص ثوم مفروم
- الدجاج المسلوق مفروم
- ½ كوب صوص أنشيلادا
- جبنة شيدر مبشورة
- تورتيلا (عش تورتية)
- جبنة شيدر وموزاريلا للوجه
👩🍳 طريقة التحضير:
- سلق الدجاج: في قدر، سخني سمن، أضيفي فصين مستكة، ضعي صدور الدجاج مع ملح وفلفل، أضيفي ورق غار، حبهان وماء ساخن، غطي واطبخي 20 دقيقة حتى ينضج، فصصي وفرومي.
- حضري الصوص: في طاسة، ذوبي الزبدة في زيت الزيتون، أضيفي الدقيق وقلبي دقيقة، أضيفي البهارات، قلبي، صبي عصير الطماطم والشوربة تدريجيًا، قلبي حتى يغلي ويثخن، أضيفي الخل.
- حضري الحشوة: في طاسة، قلي البصل في زيت زيتون حتى يذبل، أضيفي الثوم، قلبي، أضيفي الدجاج المفروم، نصف كوب صوص أنشيلادا، قلبي، أضيفي جبنة شيدر مبشورة.
- حمصي التورتيلا قليلاً في طاسة جافة.
- في صينية، رصي التورتيلا، احشيها بالحشوة، لفي رول، رصي في الصينية، صبي باقي الصوص، رشي جبنة شيدر وموزاريلا.
- اخبزي في فرن مسخن على 180 درجة حتى تذوب الجبنة وتحمر (حوالي 20–25 دقيقة).
✅ أسرار نجاح الأنشيلادا:
- سلق الدجاج بالمستكة يعطي نكهة عطرية.
- تحميص الدقيق مع الزيت يمنع التكتل في الصوص.
- الصوص يجب أن يكون حارًا قليلاً للطعم المكسيكي الأصلي.
- حمص التورتيلا يجعلها مقرمشة.
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام لحم؟
نعم، لحم مفروم بنفس الطريقة.
ما بديل الشوربة؟
ماء + مكعب مرق دجاج.
كم مدة الخبز؟
20–25 دقيقة حتى تذوب الجبنة.
هل يمكن بدون فرن؟
نعم، شوي الرولات في مقلاة وغطي بصوص.
