شاورما اللحمة 🍖
شاورما اللحمة السورية الأصيلة من الشيف عمر، بنكهة لا تُقاوم! لحم خروف مختار بعناية مع لية الخروف وتتبيلة بهارات طبيعية بدون زيوت مهدرجة. مثالية لعشاق الشاورما، جربيها من مطاعم الشيف عمر فرع كايا شهير كل سبت وأحد! اطلبيها على الرقم: ☎️ 05539999981 أو عبر الدليفري.
شاورما اللحمة: لها قاعدة ولها أصول، سئسئها وألدعها!
وصفة شاورما اللحمة
المقادير (تكفي 4-6 أشخاص):
للشاورما:
- 1 كيلو لحم خروف (يفضل لحم طري)
- 250-300 غرام لية خروف
- عصير 3 بصلات (حوالي 100 مل)
- 4 ملاعق كبيرة (60 غرام) لبن زبادي
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
- عصير ليمونة واحدة (حوالي 30 مل)
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 غرام) فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) كزبرة يابسة
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 غرام) زنجبيل
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) قرنفل
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) جوزة الطيب
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) هال
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) قرفة
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) بابريكا حلوة
لصلصة الطحينة (الطرطور):
- 4 ملاعق كبيرة (60 غرام) لبن زبادي
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) طحينة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 حبة فلفل حار (اختياري)
- عصير ليمونة واحدة (حوالي 30 مل)
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 غرام) ملح
الأدوات:
- شواية أو سيخ شاورما (أو مقلاة غير لاصقة للطهي المنزلي)
- وعاء خلط
- سكين حاد لتقطيع اللحم
- مفرمة أو خلاط (لعصير البصل)
- خبز شامي أو خبز عربي للتقديم
طريقة التحضير:
تحضير تتبيلة الشاورما:
- قطّعي لحم الخروف إلى شرائح رفيعة. أضيفي 250-300 غرام لية خروف مقطعة.
- في وعاء كبير، اخلطي عصير 3 بصلات، 4 ملاعق كبيرة لبن زبادي، عصير ليمونة، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، وجميع البهارات (ملح، فلفل أسود، كزبرة يابسة، زنجبيل، قرنفل، جوزة الطيب، هال، قرفة، بابريكا).
- أضيفي اللحم ولية الخروف إلى التتبيلة، قلبي جيداً، ثم غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (يفضل ليلة كاملة).
تحضير صلصة الطحينة (الطرطور):
- في وعاء صغير، اخلطي 4 ملاعق كبيرة لبن زبادي، 2 ملعقة كبيرة طحينة، 2 فص ثوم مهروس، عصير ليمونة، ½ ملعقة صغيرة ملح، وفلفل حار (إذا استُخدم).
- قلّبي حتى تصبح الصلصة ناعمة ومتجانسة. احفظيها في الثلاجة لحين التقديم.
طهي الشاورما:
- سخّني الشواية أو المقلاة على نار عالية. إذا كنتِ تستخدمين سيخ شاورما، رتّبي شرائح اللحم ولية الخروف بالتناوب على السيخ.
- اطهي اللحم مع تقليبه باستمرار لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج ويتشرب دهن اللية، مع الحفاظ على نار قوية.
- إذا كنتِ تستخدمين مقلاة، اطهي اللحم ولية الخروف على دفعات، مع تقليبها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- قطّعي اللحم إلى شرائح رفيعة بعد النضج.
التقديم:
- وزّعي اللحم المشوي داخل خبز شامي أو خبز عربي.
- أضيفي صلصة الطحينة (الطرطور) وبعض الخضروات مثل الطماطم، البصل، والبقدونس حسب الرغبة.
- لفّي الساندويتش وقدّميه ساخناً. بالعافية!
ملاحظات:
- لية الخروف تضيف نكهة غنية، لكن يمكن تقليل كميتها إذا رغبتِ بطبق أخف.
- تأكدي من تبريد التتبيلة في الثلاجة لمدة كافية للحصول على أفضل نكهة.
- يمكن إضافة مخلل خيار أو فلفل لتقديم تقليدي.
- خزّني بقايا اللحم في الثلاجة لمدة 2-3 أيام في وعاء محكم.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام لحم بقر بدلاً من الخروف؟
نعم، لكن لحم الخروف يعطي النكهة التقليدية للشاورما.
ماذا لو لم تتوفر لية الخروف؟
يمكن تخطيها، لكنها تضيف قواماً ونكهة غنية.
هل يمكن طهي الشاورما في الفرن؟
نعم، رتّبي اللحم في صينية واشويه على 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
كم مدة تخزين الشاورما؟
2-3 أيام في الثلاجة في وعاء محكم.
لماذا لم تكن الشاورما طرية؟
ربما لم تُتبّل لوقت كافٍ أو استُخدم لحم غير طري.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى؟
نعم، جربي إضافة سماق أو بهارات شاورما جاهزة.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، قللي الفلفل الحار في الطرطور إذا لزم الأمر.
هل يمكن تحضير التتبيلة مسبقاً؟
نعم، حضّريها وخزّنيها في الثلاجة لمدة يومين.
