لحم بعجين تركي مقرمش في الفرن 😍🥩
أطيب لحم بعجين تركي! عجينة طرية مقرمشة، لحم مفروم متبل ببهارات غنية، مخبوز في الفرن حتى يحمر ويطلع ريحته تجنن. سهل جدًا، طعمه يخبل وشكله يبهر، مثالي للإفطار أو العشاء أو الضيافة.
وصفة لحم بعجين تركي (صينية كبيرة أو 12–15 قرص)
🥟 مكونات العجينة:
- 4 أكواب طحين
- 1 كوب ونصف ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- ¼ كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- ملح
🥩 مكونات الحشوة:
- 500 جرام لحم مفروم (ضاني أو مخلوط)
- بصلة ونصف مفرومة ناعم
- نصف حزمة بقدونس مفروم
- 2 فلفل (أحمر وأخضر) مفروم
- 5–6 فصوص ثوم مفروم
- 2 بندورة مبشورة
- ½ ملعقة دبس فليفلة
- ½ ملعقة دبس بندورة
- بهارات: سبع بهارات، ملح، فلفل أسود، كمون
👩🍳 طريقة التحضير:
- فعلي الخميرة في الماء الدافئ مع السكر، اتركي 5–10 دقائق.
- أضيفي زيت الزيتون، الحليب البودرة، الملح والطحين، اعجني حتى تتكون عجينة طرية (أضيفي ماء إضافي إذا لزم).
- غطي واتركي تخمر 40 دقيقة.
- حضري الحشوة: شوحي البصل في زيت، أضيفي الثوم، اللحم، الفلفل، البقدونس، البندورة، الدبس والبهارات، اطبخي حتى تتسبك وتبرد.
- قسمي العجينة إلى كرات 35–40 جرام، غطيها واتركي ترتاح.
- افردي كل كرة رقيقة جدًا (بطحين لتجنب الالتصاق).
- ضعي الحشوة في الوسط، اطوي الجوانب لتكون شكل دائري أو بيضاوي.
- رصي في صينية مدهونة، اتركي ترتاح 10–15 دقيقة.
- اخبزي في فرن مسخن على 250 درجة (نار من تحت أولاً ثم من فوق) لمدة 20–25 دقيقة حتى يحمر.
✅ أسرار نجاح لحم بعجين التركي:
- العجينة رقيقة جدًا لقرمشة مثالية.
- الحشوة باردة قبل التعبئة لتجنب الالتصاق.
- الفرن عالي الحرارة (250) يعطي قرمشة ولون ذهبي.
- لا تفرطي في الحشوة لتبقى العجينة مقرمشة.
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام دجاج؟
نعم، دجاج مفروم بنفس الطريقة.
ما بديل السمنة؟
زيت زيتون أو نباتي.
كم مدة الخبز؟
20–25 دقيقة على 250 درجة.
هل يمكن تجميدها؟
نعم، قبل أو بعد الخبز.
