أسهل كرتان بالخضر 🔥! هذه الطريقة لكي يأكلوا لديكم الخضر وهي من أروع ال ق ر اط ا ت التي صحية و تستاهل أنها تكون بنينة! غير سجلوه لكي تجربوه. طبق غني بالخضروات اللذيذة، مع قليل من اللحم المفروم (اختياري)، ومغمور في خليط كريمي من البيض والكريمة، ويعلوه الجبن المذاب. كتجيب بنينة ممكن ديروها للعشاء وحتى الغداء وحتى في لانش بوكس ديال وليداتكم!
المكونات والمقادير
مكونات الجراتان:
- جزر، كمية مناسبة (حوالي 2-3 حبات)، مقطع مكعبات أو دوائر
- جلبانة (بازلاء)، كمية مناسبة (حوالي 1-2 كوب)
- بطاطس، كمية مناسبة (حوالي 2-3 حبات)، مقطعة مكعبات
- قرعة (كوسا أو قرع أخضر)، كمية مناسبة (حوالي 2 حبة)، مقطعة مكعبات
- 1 حبة بصل كبيرة، مفرومة ناعم
- كفتة (لحم مفروم بقري أو غنم) أو دجاج مفروم، كمية مناسبة (حوالي 200-300 جرام)، اختياري
بهارات الجراتان:
- ملح (حسب الذوق)
- فلفل اسود (حسب الذوق)
- بابريكا (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
- تومة بودرة (بودرة الثوم) (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
- [جوزة الطيب مبشورة] (رشة لخليط البيض، حسب الفيديو)
مكونات خليط البيض والكريمة:
- 4 بيضات
- 1 علبة كريمة طبخ سائلة (كريمة سائلة للطهي، حوالي 200 ملي)
- [ملح، فلفل أسود] (ل تتبيل خليط البيض)
مكونات إضافية:
- قليل من الزبدة، لدهن قالب الفرن
- قليل من زيت الزيتون، لقلي البصل والكفتة (حوالي 1-2 ملعقة كبيرة)
- فرومج (جبن) مبشور، أي نوع مفضل (مثل شيدر، موزاريلا، أو خليط)، كمية مناسبة (حوالي ½ – 1 كوب)
الخطوات لتحضير كرتان بالخضر
- الخطوة 1: تحضير وسلق الخضروات (أو تبخيرها/قليها): اغسلي وقطعي الخضروات (الجزر، البطاطس، القرعة). يمكنك سلق الجزر والبطاطس والبازلاء حتى ينضجوا جزئياً، أو تبخير جميع الخضروات المقطعة حتى تطرى. يمكن أيضاً قلي بعض الخضروات مثل البطاطس والقرعة قليلاً في الزيت.
- الخطوة 2: طهي البصل والكفتة (اختياري): في مقلاة على نار متوسطة، سخني قليل من زيت الزيتون. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. إذا استخدمت الكفتة (اللحم المفروم أو الدجاج المفروم)، أضيفيها إلى البصل واطهيها مع التفتيت حتى يتغير لونها وتنضج. تبلي البصل والكفتة بالملح والفلفل الأسود والبابريكا وبودرة الثوم.
- الخطوة 3: خلط الخضروات مع الكفتة والبهارات: في وعاء كبير، ضعي الخضروات المسلوقة أو المبخرة. أضيفي الكفتة المطبوخة مع البصل (إذا استخدمت). تبلي الخضروات الم س ل و قة بالملح والفلفل الأسود والبابريكا وبودرة الثوم أيضاً، وحركي المكونات بلطف لتختلط.
- الخطوة 4: تحضير خليط البيض والكريمة: في وعاء منفصل، اخفقي البيضات الأربع. أضيفي علبة كريمة الطبخ السائلة. تبلي الخليط برشة ملح، فلفل أسود، ورشة من جوزة الطيب المبشورة. اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- الخطوة 5: تجميع الجراتان في القالب: ادهني قالب فرن مناسب (مثل قالب بايركس) بقليل من الزبدة. صبي خليط الخضروات والكفتة (إذا استخدمت) في القالب ووزعيه بالتساوي.
- الخطوة 6: صب خليط البيض والكريمة: صبي خليط البيض والكريمة بالتساوي فوق طبقة الخضروات في القالب.
- الخطوة 7: إضافة الجبن على الوجه: رشي كمية وفيرة من الجبن المبشور المفضل لديك على وجه الجراتان ل تغ ط ي ه .
- الخطوة 8: خبز الجراتان: أدخلي القالب إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. اخبزي الجراتان لمدة 25-35 دقيقة تقريباً، أو حتى يتماسك خليط البيض والكريمة وتنضج جميع المكونات، ويصبح وجه الجبن ذهبياً ومتحمراً بشكل جميل.
- الخطوة 9: التقديم: اخرجي الجراتان من الفرن. اتركيه ليرتاح لبضع دقائق قبل التقطيع والتقديم.
- الخطوة 10: الاستمتاع: قدمي كرتان الخضر ساخناً، يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو جانبي.
الأسئلة الشائعة
- هل يمكن استخدام خضروات أخرى في هذا الجراتان؟
نعم، يمكن استخدام أي نوع من الخضروات التي تفضلينها أو المتوفرة لديك وتتناسب مع الخبز، مثل البروكلي، القرنبيط، الفطر، أو حتى السبانخ (بعد تصفيتها جيداً من الماء). - هل يمكن عمل الجراتان بدون لحم مفروم (نباتي)؟
نعم، يمكن الاستغناء عن الكفتة (اللحم المفروم) تماماً لعمل جراتان خضروات نباتي. سيكون لذيذاً أيضاً ب نكهة الخضروات والجبن وخليط البيض والكريمة. - ما هو بديل كريمة الطبخ؟
يمكن استخدام الحليب كامل الدسم مع إضافة ملعقة كبيرة من الطحين أو النشا وملعقة كبيرة من الزبدة ل إعطاء خليط البيض قواماً أغنى وأثقل قليلاً عند الخبز. - هل يمكن تحضير المكونات مسبقاً؟
نعم، يمكن سلق أو تبخير الخضروات وطهي الكفتة مسبقاً وتخزينها في الثلاجة. عند التحضير، يتم فقط خلطها مع خليط البيض والكريمة وتجميع الجراتان وخبزه.
نصائح لتحضير كرتان بالخضر
لا تسلقي الخضروات أكثر من اللازم، يجب أن تبقى متماسكة قليلاً لأنها ستكمل نضجها في الفرن. إذا استخدمت الكفتة، تأكدي من تتبيلها جيداً ل إعطاء نكهة لطبقة اللحم. لا تبالغي في كمية خليط البيض والكريمة، يجب أن يغطي الخضروات دون أن يكون سائلاً جداً. خبز الجراتان حتى يتحمر الوجه يعطيه نكهة وقواماً أفضل.
أسئلة شائعة مفصلة حول جراتان الخضروات
- ما هو الجراتان؟
الجراتان (Gratin) هو طبق فرنسي الأصل يُ خبز في الفرن، يتكون عادة من طبقة سفلية من المكونات (مثل الخضروات، البطاطس، اللحم) مغطاة بصلصة (غالباً صلصة البشاميل أو خليط البيض والكريمة) وطبقة علوية من الجبن المبشور أو فتات الخبز، وتُ خبز حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً ومقرمشًا. - لماذا يعتبر هذا الجراتان صحياً؟
يعتبر هذا الجراتان صحياً لأنه يعتمد بشكل أساسي على مجموعة متنوعة من الخضروات المغذية. يمكن جعله أكثر صحية ب شوي الخضروات بدلاً من سلقها أو قليها، واستخدام كمية قليلة من الكفتة أو الاستغناء عنها، واستخدام جبن قليل الدسم. - هل يمكن إضافة الأعشاب الطازجة؟
نعم، يمكن إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة (مثل البقدونس، الشبت، أو الزعتر) إلى خليط الخضروات أو خليط البيض والكريمة ل إ ضافة نكهة عطرية. - ما هي درجة الحرارة ومدة الخبز المثالية؟
درجة الحرارة ومدة الخبز تعتمد على سمك طبقات الجراتان ونوع الفرن. بشكل عام، يُ خبز الجراتان على درجة حرارة متوسطة إلى عالية (180-200 درجة مئوية) لمدة 25-35 دقيقة حتى يتماسك خليط البيض والكريمة ويتحمر الوجه.
خلفية وصفة كرتان بالخضر
جراتان الخضروات هو طبق عالمي شائع، ويُعد طريقة ممتازة لتقديم الخضروات بطريقة شهية ومحببة، خاصة ل لأطفال. تختلف مكونات الجراتان الأساسية (الخضروات، الصلصة، والتغطية) والبهارات المستخدمة حسب المطبخ والتقاليد. هذه الوصفة هي نسخة سهلة ومباشرة تركز على استخدام خضروات متنوعة مع خليط بسيط من البيض والكريمة والجبن لإنتاج طبق مريح ولذيذ يمكن تحضيره بسرعة نسبية.
أفكار لتخصيص وصفة كرتان بالخضر
يمكنك تخصيص هذه الوصفة ب إ ضافة نكهات أخرى إلى خليط البيض والكريمة مثل قليل من مسحوق الخردل أو البابريكا المدخنة. يمكنكِ أيضاً إضافة طبقة رقيقة من فتات الخبز الممزوج ب قليل من الزبدة المذابة فوق الجبن قبل الخبز ل إ ضافة قرمشة إضافية. لتقديم مختلف، يمكن استخدام أنواع مختلفة من الخضروات الجذرية المشوية (مثل الجزر والبطاطس الحلوة) في الجراتان.
