كنافة بين نارين – Kunafa with Cheese and Cream Filling 🧀🔥

كنافة بين نارين – كنافة شعر مقرمشة من الخارج ومليئة بحشوة جبنة عكاوي وموزاريلا مع قشطة كريمية غنية من الداخل. وصفة فاخرة ولذيذة جدًا، سهلة التحضير وتناسب العزومات والعيد. طعمها يجنن وشكلها فخم!

وصفة كنافة بين نارين (صينية متوسطة)

🥐 المكونات (العجينة):

• 500 جرام كنافة شعر
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• ¾ كوب سمنة
• ماء زهر + ماء ورد

🧀 الحشوة (القشطة بالجبن):

• 2 كوب حليب (نصف لتر)
• 3 ملاعق كبيرة نشا
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 300 جرام جبن عكاوي
• 100 جرام جبنة موزاريلا
• ماء زهر + ماء ورد

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. حضري الحشوة: في قدر على النار اخلطي الحليب مع النشا والسكر. أضيفي الجبن العكاوي والموزاريلا وقلبي حتى يذوب الجبن ويشتد الخليط. أضيفي ماء الزهر وماء الورد واتركيها تبرد.
2. حضري الكنافة: قطعي الكنافة ناعمًا جدًا بالسكين أو المقص.
3. رشي السكر البودرة وقلبي، ثم أضيفي السمنة المذابة وماء الزهر وماء الورد. افركي الكنافة جيدًا حتى تتشرب.
4. ادهني الصينية بالسمن، افردي طبقة أولى من الكنافة ورصيها جيدًا.
5. وزعي الحشوة الكريمية بالتساوي.
6. غطي بطبقة ثانية من الكنافة (أخف قليلاً) ورصيها جيدًا.
7. اخبزي في فرن ساخن على درجة عالية من تحت حتى تتحمر الأطراف (30-35 دقيقة)، ثم شغلي الوجه قليلاً لتحمير الوجه.
8. أخرجيها وقلبيها، ثم اسكبي عليها القطر الدافئ.
9. زيني بالفستق الحلبي أو الكاجو المحمص. قدميها ساخنة. بالعافية!

✅ نصائح وأسرار كنافة بين نارين:

• قطعي الكنافة ناعمًا جدًا لتكون مقرمشة.
• الحشوة يجب أن تبرد قبل الاستخدام.
• لا تفرطي في السمن حتى لا تصبح ثقيلة.
• الجبن العكاوي يجب أن يبقى فيه قليل من الملوحة لتوازن الطعم.
• أضيفي الكاجو المحمص على الوجه لمذاق فاخر.

❓ الأسئلة الشائعة

• بديل الجبن العكاوي؟
  جبنة قريش أو مزيج جبن أبيض.
• ممكن عملها في بايركس؟
  نعم، وتقدم فيه مباشرة بدون قلب.
• كم مدة الخبز؟
  30-35 دقيقة حتى تتحمر الأطراف.