برازق شامية مقرمشة – Barazeq Shamiya 🥜🍪

برازق شامية مقرمشة – حلوى تقليدية شامية شهيرة بقرمشتها الرائعة وطعم السمسم الغني! من نصف كيلو طحين فقط تحصلين على حوالي 2 كيلو برازق. وصفة سهلة، اقتصادية، وأطيب بكثير من الجاهزة. مثالية للعيد، الضيوف، والتحلية اليومية.

وصفة برازق شامية (من نصف كيلو طحين)

🥜 المكونات:

• 3.5 أكواب طحين (نخل جيد)
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح
• 1 كوب سمن (بحرارة الغرفة)
• 1 كوب سكر + نصف كوب ماء (للقطر الخفيف)
• 3 أكواب سمسم محمص
• ربع كوب قطر (للعجن + التلميع)

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. اخلطي المواد الجافة: الطحين المنخول + الحليب البودرة + الفانيليا + الملح.
2. أضيفي السمن واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة. غطيها واستريحيها في الثلاجة 30 دقيقة.
3. حضري القطر الخفيف: اخلطي كوب سكر مع نصف كوب ماء بارد، ثم أضيفي ربع كوب قطر جاهز.
4. حمصي السمسم (إذا لم يكن محمصًا) ثم اخلطيه مع 2 ملعقة كبيرة قطر + 2 ملعقة كبيرة ماء حتى يلتصق قليلاً.
5. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، قطعيها إلى أشكال دائرية أو بيضاوية.
6. غطي الوجه بطبقة رقيقة من السمسم واضغطي عليه بلطف.
7. رتبي القطع في صينية واخبزي على 170 درجة (من تحت فقط) حتى تتحمر قليلاً من الأسفل (راقبيها جيدًا).
8. اتركيها تبرد تمامًا ثم قدميها. بالعافية!

✅ نصائح وأسرار البرازق الشامية:

• السمن البارد يعطي قرمشة ممتازة.
• لا تفرطي في العجن حتى لا تصبح قاسية.
• السمسم يجب أن يكون محمصًا جيدًا لنكهة أقوى.
• يمكن إضافة فستق مطحون أو جوز للتنويع.
• تحفظ في علبة محكمة لأسابيع.

❓ الأسئلة الشائعة

• بديل السمن؟
  زبدة، لكن السمن يعطي طعمًا أصيلًا.
• كم مدة الخبز؟
  حتى تتحمر الأطراف قليلاً (راقبي الفرن).
• ممكن تجميدها؟
  نعم، شكليها وفرزيها ثم اخبزي مباشرة.