لحم مشوي في القدر مع خضار ومرق غني
ألذ لحم مشوي في القدر (Pot Roast) 😍🥩
أطيب وأسهل Pot Roast على الإطلاق! لحم تشاك طري يذوب في الفم، مع بطاطس صغيرة، جزر، بصل ومرق غني بنكهة التوابل والأعشاب. يجهز في قدر واحد بالفرن، طعم خرافي ومثالي للوجبات العائلية أو المناسبات.
وصفة لحم مشوي في القدر (6 حصص)
🥩 المكونات:
- 1.5–1.6 كيلو لحم تشاك (Chuck Roast) مقطع مكعبات كبيرة
- ملح، فلفل أسود، بودرة ثوم
- 1 ملعقة كبيرة زيت أفوكادو أو زيت نباتي
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- 5–7 فصوص ثوم كاملة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة مرق بقري (Better Than Bouillon) أو 4 أكواب مرق بقري جاهز
- 4 أكواب ماء (إذا استخدمتِ المرق المركز)
- غصن روزماري طازج
- غصن ثايم طازج
- 450 جرام بطاطس صغيرة
- 450 جرام جزر صغير
- 3 أوراق غار
🌽 لتكثيف المرق:
- 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
- ½ كوب ماء بارد
👩🍳 طريقة التحضير:
- تبلي قطع اللحم بالملح، الفلفل الأسود وبودرة الثوم.
- في قدر هولندي (Dutch Oven)، سخني الزيت على نار عالية، شوحي اللحم من كل الجهات حتى يحمر جيدًا، أخرجيه واتركيه جانبًا.
- في نفس القدر، أضيفي البصل والثوم الكامل، قلبي 5 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي معجون الطماطم ومرق البقر المركز، قلبي 3–5 دقائق.
- أعيدي اللحم إلى القدر، صبي الماء أو المرق، أضيفي الروزماري، الثايم وأوراق الغار.
- أضيفي البطاطس والجزر، غطي القدر.
- اخبزي في فرن مسخن على 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 3–4 ساعات حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
- أخرجي اللحم والخضار، صفي المرق إذا أردتِ.
- للتكثيف: اخلطي النشا مع الماء البارد، صبي في المرق على نار متوسطة وقلبي حتى يثخن.
- قدمي اللحم مع الخضار والمرق فوق بطاطس مهروسة أو أرز.
✅ أسرار نجاح الـ Pot Roast:
- لحم التشاك هو الأفضل لأنه يصبح طريًا مع الطبخ البطيء.
- الشوي الأولي يعطي نكهة غنية للمرق.
- الطبخ البطيء في الفرن يجعل اللحم يذوب.
- استخدمي مرق البقر المركز لنكهة أقوى.
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن في قدر الضغط؟
نعم، 60–90 دقيقة على ضغط عالي.
ما بديل Better Than Bouillon؟
مرق بقري جاهز أو مكعبات مرق.
كم مدة الطبخ الدقيقة؟
3–4 ساعات على 175 درجة حتى ينضج اللحم.
هل يمكن إضافة خضار أخرى؟
نعم، كرفس أو فطر.
