فطاير الصاج بدون خميرة سريعة ولذيذة
فطاير الصاج بدون خميرة سريعة ولذيذة 🌹🍴
من أطيب الفطاير السريعة في الجو البارد! بدون خميرة ولا انتظار طويل، عجينة طرية جدًا وسهلة التحضير، مع حشوات شهية: زعتر، جبنة موزاريلا، محمرة. مثالية للعشاء أو السناك السريع.
وصفة فطاير الصاج بدون خميرة (12 فطيرة)
🍞 مكونات العجينة:
- 4 أكواب طحين (حوالي 520 جرام)
- ¼ كوب زيت نباتي أو زيت زيتون أو زبدة (60 مل)
- 1 ملعقة كبيرة ممسوحة بيكنج باودر (8 جرام)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- رشة زعتر أخضر مجفف
- 1.5 كوب ماء دافئ تقريبًا (375 مل، حسب نوع الطحين)
🌿 حشوة الزعتر:
- 1 كوب زيت زيتون (أقل ربع)
- ½ كوب زعتر مجفف
🧀 حشوة الجبنة:
- جبنة موزاريلا مبشورة
- رشة زعتر أخضر مجفف
- حبة البركة (اختياري)
🌶️ حشوة المحمرة:
- ½ كوب دبس فليفلة
- 1 ملعقة صغيرة صلصة بندورة
- ⅓ كوب بصل مبشور أو مفروم ناعم
- سمسم، كزبرة مطحونة، كمون، حبة البركة
- 1 ملعقة صغيرة دبس رمان
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
👩🍳 طريقة التحضير:
- اخلطي الطحين مع البيكنج باودر، الملح، السكر، الزعتر الأخضر، والزيت حتى يتجانس.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة غير لاصقة، اعجني 5 دقائق واتركيها ترتاح 5 دقائق.
- قسمي العجينة إلى 12 كرة متساوية، ادهنيها بالزيت، غطيها واتركيها ترتاح 15 دقيقة.
- حضري الحشوات: الزعتر مع الزيت، الجبنة مع الزعتر وحبة البركة، والمحمرة بخلط جميع مكوناتها.
- افردي كل كرة رقيقة جدًا، ضعيها على صاج ساخن متوسط الحرارة (أو مقلاة غير لاصقة).
- قلبيها بعد دقيقة، أضيفي الحشوة المفضلة وقلبي حتى تستوي من الجهتين.
- بعد الخروج من الصاج، غطي الفطاير بفوطة مبللة بالماء حتى تبرد تمامًا لتبقى طرية ورطبة.
✅ أسرار نجاح فطاير الصاج:
- افردي العجينة رقيقة جدًا لتكون مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
- غطي الفطاير بفوطة مبللة بعد الخبز لتحتفظ بالرطوبة وتبقى طرية طويلاً.
- استخدمي حرارة متوسطة لتستوي جيدًا دون أن تحترق.
- يمكن حفظها في الفريزر بعد الخبز وتسخينها لاحقًا.
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن عملها في الفرن؟
نعم، على 220 درجة لمدة 8–10 دقائق مع تقليبها.
ما بديل الزعتر الأخضر؟
زعتر مجفف عادي أو خليط توابل.
كم مدة الحفظ؟
طازجة 2–3 أيام في علبة محكمة، أو تجميد لأسابيع.
هل يمكن إضافة حشوات أخرى؟
نعم، لبنة، لحم مفروم، أو خضار حسب الرغبة.
