فطيرة الميجا باللحم المفروم
فطيرة الميجا باللحم المفروم… قطعة واحدة بتشبع تلات ترخفات 😍🍖
لو زهقتي من الطبخ والتسبيك وكل يوم نفس الأكل… النهاردة هنعمل أكتر فطيرة لذيذة ومشبعة في الدنيا! عجينة زي القطن بمكونات بسيطة جدًا (دقيق وماء وخميرة بس)، حشوة لحم مفروم متبلة زي العسل، وجبنة موزاريلا ذايبة من فوق… جربيها مرة وهتعمليها كل أسبوع! ✨
فطيرة الميجا باللحم المفروم (صينية كبيرة 34-40 سم)
🍞 مقادير العجينة القطنية (بدون بيض ولا زبدة):
- 3 كوبايات + ربع كوباية دقيق (حوالي 450 جم)
- باكت خميرة فورية (10 جم) أو ملعقة كبيرة ممتلئة
- 1½ ملعقة كبيرة سكر
- نص ملعقة صغيرة ملح
- ¼ كوباية زيت
- كوباية ونص مية دافية (تقريبًا 300-330 مل – بالتدريج)
🥩 مقادير الحشوة (ربع كيلو لحم مفروم يكفي تمام):
- 250-300 جم لحم مفروم
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- فلفل رومي ملون (أخضر وأحمر) مفروم
- ملح – فلفل أسود – بابريكا – بهارات مشكلة أو سبع بهارات
- اختياري: مكعب مرقة لنكهة أقوى
- جبن موزاريلا مبشور للحشو والوجه
طريقة التحضير خطوة بخطوة (ساعة ونص بس):
- العجينة القطنية 🥖
- نخّلي الدقيق، نضيف الخميرة والسكر والملح ونقلّب.
- نضيف الزيت ثم المية الدافية بالتدريج مع العجن 4-5 دقايق.
- العجينة هتبقى طرية جدًا وبتلزق خفيف لكن ما تعلّمش في الإيد.
- ندهن بولة بزيت، نحط العجينة، نغطيها بكيس بلاستيك + فوطة، ونحطها جنب لمبة الفرن (اللمبة بس مش الفرن!) حوالي 40 دقيقة لحد ما يتضاعف حجمها.
- حشوة اللحم المفروم 🥩
- في مقلاة سخنة نحط اللحم المفروم ونفكّكه لحد ما يتغير لونه (بدون زيت لو فيه دهن).
- نضيف البصل والفلفل ونقلب لحد ما يطرى.
- نتبّل بالبهارات ونقلب لحد ما كل السوائل تتبخر تمامًا.
- نسيب الحشوة تبرد كليًا قبل الاستخدام (مهم جدًا).
- التجميع والخبز 🔥
- نقسم العجينة لجزئين: جزء كبير وجزء أصغر.
- الجزء الكبير نفرده أكبر من الصينية ونحطه فيها مع أطراف خارجة.
- نحط الحشوة الباردة + رشة جبن موزاريلا.
- الجزء الأصغر نفرده قد الصينية بالضبط ونغطي بيه الحشوة.
- نقفل الأطراف كويس جدًا ونعمل خروم بالشوكة.
- ندهن الوجه بحليب وندخلها فرن سخن 190 م من تحت بس 25-30 دقيقة لحد ما تحمر.
- نطلعها، نرش جبن موزاريلا، نشغل الشواية 3-4 دقايق.
- نغطيها بكيس + فوطة 10 دقايق بعد الطلوع → هتترمّى وتبقى طرية تهبل!
أسرار فطيرة الميجا المثالية:
- العجينة لازم تبقى طرية جدًا عشان تطلع قطنية.
- تخمير جنب لمبة الفرن = خمرت في 40 دقيقة بس.
- الحشوة لازم تكون باردة تمامًا قبل ما نحطها.
- التغطية بعد الفرن = السر في الترميع والطراوة اللي ما تتوصفش.
الأسئلة الشائعة
أحشيها إيه غير اللحم المفروم؟
فراخ مشوية – سجق – خضار – جبن بس – باسترما – لانشون… أي حشوة بتحبيها هتنجح!
بدون جبن موزاريلا؟
حطي رومي مبشور أو خليط جبن… أو حتى من غير جبن بتطلع تحفة.
أعملها في صينية أصغر؟
نص الكمية تمام وهتطلع نفس النتيجة.
أقدر أعمل العجينة من بالليل؟
أيوة! اعجنيها، غطيها كويس وحطيها في التلاجة، ثاني يوم طلعيها ساعة قبل الاستخدام.
