نيوكي بالصلصة الطماطمية
نيوكي بالصلصة الطماطمية: وصفة إيطالية لذيذة 🍝🍅
استمتعي بتحضير نيوكي بالصلصة الطماطمية، وصفة إيطالية كلاسيكية تجمع بين البطاطس المحمصة، الجبن، وصلصة الطماطم الغنية. طبق شهي يناسب العشاء العائلي أو المناسبات الخاصة، مع نكهة الريحان والبرمزان. جربيها وشاركينا رأيك!
وصفة نيوكي بالصلصة الطماطمية
المقادير (تكفي 4 أشخاص):
للنيوكي:
- 1 كيلو بطاطس (حوالي 4-5 حبات متوسطة)
- 1.5 كوب (180 غرام) طحين (دقيق متعدد الاستخدامات)
- ½ كوب (50 غرام) جبن ريكوتا أو جبن كريمي
- 1 بيضة (متوسطة الحجم)
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) فلفل أسود
لصلصة الطماطم:
- 1 كيلو طماطم طازجة (حوالي 6-8 حبات متوسطة، مقطعة)
- 4 فصوص ثوم (مفرومة)
- ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- 1 ملعقة صغيرة (3 غرام) بابريكا مدخنة
- ¼ كوب (15 غرام) ريحان طازج مفروم
- ½ كوب (50 غرام) جبن برمزان مبشور
- رشة فلفل أسود (حسب الرغبة)
الأدوات اللازمة:
- صينية فرن
- ورق ألمنيوم (اختياري لخبز البطاطس)
- هراسة بطاطس
- خشبة نيوكي أو شوكة
- مقلاة عميقة
- خلاط يدوي أو كهربائي
- قدر لسلق النيوكي
- ملعقة مثقبة
طريقة تحضير نيوكي بالصلصة الطماطمية:
تحضير النيوكي:
- سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية. اغسلي 1 كيلو بطاطس، لفّيها بورق ألمنيوم، واخبزيها لمدة 1.5-2 ساعة حتى تصبح طرية.
- اهرسي البطاطس الساخنة في وعاء كبير، ثم أضيفي 1.5 كوب طحين، ½ كوب جبن ريكوتا، 1 بيضة، 1 ملعقة صغيرة ملح، ورشة فلفل أسود.
- اعجني برفق حتى تتجانس العجينة دون إفراط (لتجنب القوام الصلب).
- على سطح مرشوش بالطحين، شكّلي العجينة إلى حبال طويلة، وقطّعيها إلى قطع صغيرة (حوالي 1.5-2 سم).
- اضغطي كل قطعة على خشبة نيوكي أو شوكة لإحداث خطوط (تساعد الصوص على الالتصاق).
تحضير صلصة الطماطم:
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني ¼ كوب زيت زيتون، وأضيفي 4 فصوص ثوم مفرومة، وقلبي لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
- أضيفي 1 كيلو طماطم مقطعة، 1 ملعقة صغيرة ملح، و1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة. غطّي المقلاة واطهي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تتمخمخ الطماطم.
- اهرسي الطماطم بالخلاط اليدوي أو الكهربائي، ثم أعيدي الصوص إلى المقلاة ليغلي لمدة 5 دقائق إضافية.
سلق النيوكي:
- في قدر به ماء مغلي مملح، أضيفي النيوكي على دفعات صغيرة.
- عندما تطفو النيوكي على السطح (حوالي 2-3 دقائق)، أخرجيها بملعقة مثقبة وضعيها في طبق.
تجميع الطبق:
- أضيفي النيوكي المسلوق إلى صلصة الطماطم في المقلاة، وقلّبي بلطف حتى تتغطى بالصوص.
- رشّي ½ كوب جبن برمزان و¼ كوب ريحان مفروم.
التقديم:
- قدّمي نيوكي بالصلصة الطماطمية ساخناً في صحن، مع رشة إضافية من جبن البرمزان، رذاذ زيت زيتون، ورشة فلفل أسود. بالعافية!
نصائح لنجاح الوصفة:
- خبز البطاطس بدلاً من سلقها يقلل من الرطوبة، مما يعطي نيوكي أخف وأهش.
- لا تعجني العجينة كثيراً لتجنب جعل النيوكي صلباً.
- استخدمي خشبة نيوكي أو شوكة لإضافة خطوط تساعد الصوص على الالتصاق.
- لصوص أكثر نعومة، صفّي الطماطم بعد الهرس لإزالة القشر.
- خزّني النيوكي المسلوق في الثلاجة لمدة 2 أيام، وأعيدي تسخينه مع الصوص.
الأسئلة الشائعة حول نيوكي بالصلصة الطماطمية
هل يمكن استخدام بطاطس مسلوقة بدلاً من المحمصة؟
نعم، لكن البطاطس المحمصة تعطي قواماً أجف وأخف للنيوكي.
ماذا لو لم يتوفر جبن ريكوتا؟
استبدليه بجبن كريمي أو موزاريلا طازجة، أو اتركيه لنكهة أبسط.
هل يمكن تحضير الصوص بدون بابريكا مدخنة؟
نعم، استخدمي بابريكا عادية أو رشة فلفل أحمر لنكهة مختلفة.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى للصوص؟
نعم، جربي إضافة بيكون، فطر، أو كريمة لتنويع النكهة.
هل يمكن تحضير النيوكي مسبقاً؟
نعم، شكّلي النيوكي وخزّنيها في الثلاجة لمدة يوم، أو جمّديها لمدة شهر.
كم مدة التخزين؟
يُحفظ النيوكي المسلوق في الثلاجة لمدة 2 أيام، أو يُجمّد لمدة شهر.
