فتوش لبناني 🥗
طبق الفتوش اللبناني الأصيل الذي لا يغيب عن السفرة في المناسبات والتجمعات! سلطة منعشة مليئة بالنكهات مع خبز محمص مقرمش وصوص زيت الزيتون ودبس الرمان. جربيها بطريقة سهلة وسريعة لتحصلي على طعم لا يُضاهى!
فتوش لبناني: نكهة تقليدية بتحضير عصري!
وصفة الفتوش اللبناني
المقادير (تكفي 4-6 أشخاص):
للسلطة:
- 2 كوب (100 غرام) خس (مقطع خشناً)
- 1 كوب (50 غرام) جرجير
- ½ كوب (25 غرام) بقدونس (فرفحينة، مفروم خشناً)
- ¼ كوب (10 غرام) نعناع طازج (مفروم)
- 5-6 أوراق زعتر طازج (اختياري)
- 1 كوب (100 غرام) ملفوف أحمر (مقطع شرائح رفيعة، اختياري)
- 2 حبة خيار (مقطعة شرائح أو مكعبات خشنة)
- 2 حبة طماطم (مقطعة مكعبات خشنة)
- 1 بصلة صغيرة (مقطعة شرائح رفيعة)
- 4-5 حبات فجل (مقطعة شرائح رفيعة)
- 2 ملعقة كبيرة (10 غرام) سماق
للخبز المحمص:
- 2-3 أرغفة خبز تورتيلا (أو خبز لبناني/صاج)
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة (5 غرام) زعتر مجفف (محوج)
للصوص (الدريسنج):
- ½ كوب (125 مل) زيت زيتون
- عصير 1.5 ليمونة (حوالي 60 مل)
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة (3 غرام) زعتر مجفف
- 1 ملعقة صغيرة (3 غرام) نعناع مجفف
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) دبس رمان
الأدوات:
- لوح تقطيع وسكين
- صينية فرن
- فرشاة لدهن الخبز
- أعواد أسنان (للف الخبز)
- وعاء كبير لخلط السلطة
- وعاء صغير لتحضير الصوص
- مقلاة هوائية (إير فراير) أو فرن (اختياري)
طريقة التحضير:
لتحضير الخبز المحمص:
- ادهني أرغفة خبز التورتيلا بـ3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ورشي عليها 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
- قطّعي الخبز إلى شرائح طولية، لفّي كل شريحة على شكل رول، وثبتيها بعود أسنان.
- رتبي الخبز في صينية فرن، ورشي القليل من زيت الزيتون على الوجه.
- حمّصي الخبز في فرن مسخن مسبقاً على 200 درجة مئوية تحت الشواية لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. (أو استخدمي مقلاة هوائية إذا توفرت).
- اتركي الخبز يبرد، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة أو فتّتيه حسب الرغبة.
لتحضير السلطة:
- في وعاء كبير، ضعي الخس، الجرجير، البقدونس، النعناع، أوراق الزعتر، والملفوف الأحمر (إن استخدم).
- أضيفي الخيار، الطماطم، شرائح البصل، وشرائح الفجل.
- رشي 2 ملعقة كبيرة سماق فوق الخضار وقلّبي برفق.
لتحضير الصوص:
- في وعاء صغير، امزجي ½ كوب زيت زيتون، عصير 1.5 ليمونة، 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس، 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف، 1 ملعقة صغيرة ملح، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، و2 ملعقة كبيرة دبس رمان. اخفقي المزيج جيداً.
للتقديم:
- قبل التقديم مباشرة، اسكبي الصوص فوق السلطة وقلّبي جيداً لتتغطى الخضار.
- وزّعي الخبز المحمص المقرمش على الوجه، وزيّني بشرائح إضافية من الفجل والبصل إذا رغبتِ.
- قدّمي الفتوش فوراً للحفاظ على قرمشة الخبز. بالعافية!
ملاحظات:
- أضيفي الصوص والخبز المحمص قبل التقديم مباشرة لتجنب فقدان القرمشة.
- يمكن استخدام خبز لبناني أو خبز الصاج بدلاً من التورتيلا.
- إذا لم يتوفر دبس الرمان، زيدي كمية عصير الليمون أو أضيفي ملعقة صغيرة خل.
- خزّني السلطة بدون الصوص والخبز في الثلاجة لمدة يوم واحد، وأضيفيهما عند التقديم.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام خبز آخر؟
نعم، جربي خبز الصاج أو الخبز اللبناني المحمص.
ماذا لو لم يتوفر دبس الرمان؟
استبدليه بعصير ليمون إضافي أو ملعقة صغيرة خل.
هل يمكن تحضير الفتوش مسبقاً؟
نعم، حضّري الخضار والصوص بشكل منفصل، وامزجيهما مع الخبز عند التقديم.
لماذا أصبح الخبز طرياً؟
ربما أُضيف الصوص مبكراً. أضيفي الخبز والصوص قبل التقديم مباشرة.
هل يمكن إضافة خضار أخرى؟
نعم، جربي إضافة جزر مبشور أو فلفل رومي.
كم مدة التخزين؟
يوم واحد في الثلاجة بدون الصوص والخبز.
