Kimchi 🇰🇷 كيمتشي – مخلل كوري
المقادير
- ٢ ملفوف صيني (٣ كغ)
- ١/٢ كوب ملح بحري
- ١،٥ كوب ماء
- ٢ م ك طحين الأرز أو نشا كبديل
- ٣ م ك سكر أبيض
- ٢ كوب فجل كوري شرائح رفيعة
- ١ كوب جزر شرائح رفيعة
- ٣ كوب بصل أخضر و ثوم معمر كوري مفروم
- ١٥ حبة ثوم
- ١ م ك زنجبيل
- بصلة صغيرة
- ١/٢ كوب صلصة السمك
- ٣ م ك روبيان مملح
- ١،٥ كوب فلفل حار كوري
- ١/٤ كوب معجون فلفل حار كوري
- حبة إجاص
- ٣ م ك خل الأرز
Ingredients
2 Nappa Cabbages (Around 3 KGs)
½ cup Sea Salt (+ more if needed)
– Slurry
1,5 cups Water
2 tbsp Rice Flour (Or Corn Starch)
3 tbsp Sugar
2 cups Korean Radish thinly sliced
1 cup Carrots thinly sliced
3 cups Green Onions & Korean Chives chopped
– Seasoning
15 Garlic Cloves
1 tbsp Ginger
1 small Onion
½ cup Fish Sauce
3 tbsp Salted Shrimp
1 ½ cups Gochugaru (Korean Red Pepper Flakes)
¼ cup Gochujang (Red Pepper Paste)
1 Asian Pear
3 tbsp Rice Vinegar
2 Nappa Cabbages (Around 3 KGs)
½ cup Sea Salt (+ more if needed)
– Slurry
1,5 cups Water
2 tbsp Rice Flour (Or Corn Starch)
3 tbsp Sugar
2 cups Korean Radish thinly sliced
1 cup Carrots thinly sliced
3 cups Green Onions & Korean Chives chopped
– Seasoning
15 Garlic Cloves
1 tbsp Ginger
1 small Onion
½ cup Fish Sauce
3 tbsp Salted Shrimp
1 ½ cups Gochugaru (Korean Red Pepper Flakes)
¼ cup Gochujang (Red Pepper Paste)
1 Asian Pear
3 tbsp Rice Vinegar
