سلايدز الدجاج بعجينة احترافية بدون تخمير بطيء وساعات انتظار وطحين بروتين عالي 👌
⬅️ محسن الخبز:
- ٤٥مل حليب سائل
- ٤٥مل ماء
- ٢ معلقة كبيرة طحين
للعجين استخدمت عجينة العشر دقايق ⬅️
🍕لمقادير العجين: استخدمت كوب معياري ٢٥٠مل
بوعاء العجن بنحط ملعقة صغيرة عسل (او معلقة كبيرة سكر) ومعلقة كبيرة خميرة فورية وكوبين طحين (٢٦٠غ) وكوبين ماء دافي مع ثلاث معالق حليب بودرة بنحركهم وبنغطيهم عشر دقايق.
بعد عشر دقايق بنحط ثلاث اكواب طحين (٣٩٠غ) ونصف كوب زيت زيتون ورشة ملح ومحسن الخبز بعجنها لمدة ٨ دقايق وبنتركها ترتاح ساعة
📝ملاحظة ⬅️ مجموع اكواب الطحين ٥ اكواب وبالغرام (٦٥٠غ)
كوبين بنفعلهم مع الخميرة وثلاث اكواب بعد عشر دقايق
بعد مرور الساعة 🕒
نقطع العجين لـ ١٦ قطعة متساوية استخدمت صينية مربعة حجم الصينية () نرتب الدوائر ونترك العجين ترتاح ليتضاعف حجمها.
⬅️ لدهن العجين :
نصف علبة حليب بوني المبخر
معلقة صغيرة القهوة سريعة الذوبان مذوبة بقطرات من الماء الساخن
صفاربيضة
ندهن العجين بهدوء بدون الضغط عليها ونرش الوجه ببذور الشيا او السمسم او حبة البركة وتدخل الصينية ع فرن محمى مسبقا حرارة ١٨٠ حتى تنضج تماما.
نغطي العجين بفوطة رطبة لمدة عشرة دقايق ثم تترك لتبرد تماما قبل تقسيم العجين من الوسط ودهنها بصوص البيتزا مع الخضار والدجاج المتبل والمقلي مسبقا والاجبان ثم ندخلها الفرن للتحمير ونضع الطبقة الثانية من العجين والف صحة وهنا.
