المقادير
- 1 باكيت عجينة الكولاج
- 1/2 كوب سمن
- 1/2 كوب زيت ذرة
- 10 قطع كبيرة دجاج
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس
- 2 حبة كبيرة طماطم مفروم
- 1 حبة صغيرة بصل مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
- 3 كوب ارز بسمتي
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 قطعة ورق غار
- 2 عود قرفة
- 10 حبة هيل صحيح
- 1 ملعقة كبيرة ملح
طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠م.
2. اغسلي الأرز وانقعيه في الماء الدافئ لحوالي ١٥ دقيقه.
3. في القدر او الطنجرة الكبيرة من مجموعة قيراط ، ضعي كمية من الماء، ضعي بعض قطع الهيل، ورق غار، عود قرفة، ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الملح، دعي الماء يغلي ثم اضيفي الأرز ودعيه لحوالي ٧ دقائق ليتضاعف الحجم. صفيه واتركيه جانبا
4. في مقلاة واسعة ضعي ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، انثري بعض البهار المشكل على قطع الدجاج ثم ضعيها في زيت الزيتون مع تقليبها من وقت لأخر لتصبح ذهبية اللون.
5. اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، البهار، الملح، الفلفل، قلبي المكونات لتختلط، ثم غطي المقلاة واتركيها لحوالي ١٠ دقائق لتقترب من النضج.
6. احضري الطنجرة الكبيرة من مجموعة قيراط، امسحي بضع رقاقات من الكلاج بخليط السمن والزيت ثم ضعيها في قاع وجوانب الطنجرة.
7. ضعي نصف كمية الأرز المسلوق، ضعي الحشو فوق الأرز ثم بقية الأرز.
8. غطي الأرز بالكلاج ثم امسحيه بخليط السمن والزيت .
9. غطي الطنجرة ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعة لينضج الدجاج بالكامل و يتحمر الكلاج .
10. اقلبي الطنجرة على طبق واسع ثم قدميه.
